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材料に関する情報や、洋菓子業界の話を紹介するブログページです。

新商品情報!vol.23

皆さんこんにちは。
またまた夏に向けて新商品が登場いたしましたよ!
今回はとても面白い凝固剤2種と、人気のベリーミックスの冷凍品です。
ぜひお試しくださいませ♪
 
 
 
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新田ゼラチン/ふわあわEG(200g)

「泡のゼリー」が作れる凝固剤です。
本品を水やジュースで溶かした後、ハンドミキサーなどで泡立てていただくと
ふんわりとした泡のゼリーを作ることができます。
ムースともクリームとも違う、「ふんわり」としたビジュアルで、
「しゅわしゅわ」とした食感のゼリーです。

出来上がった泡のゼリーは冷蔵・冷凍が可能で、解凍後も気泡は残ったまま。
まとめて仕込んでいただくことが可能です。

※酸の強い素材、タンパク質分解酵素を含む素材、油脂(乳脂肪)を含む素材、アルコール類は泡立ちません。※

フルーツジュースなどをベースにすればケーキなどのトッピングに最適ですし、
料理への応用も大変おすすめです。
だしやしょうゆなど、普段液体で提供しているものを泡にしてトッピングして頂くだけで
お客様の驚きを演出できます。
ぜひ皆さんのアイデアで、新しい商品作りにお役立てください!

特集ページはこちらです↓↓

 
 
 

 
 
 
新田ゼラチン/もちのび200g

 
柔らかなお餅のような、非常に伸びのよいゼリーが作れる凝固剤です。

こちらもできあがった商品は冷蔵・冷凍保存が可能です。

※酸の強い素材は固まらない場合がございます。 タンパク質分解酵素を含む素材にはお使い頂けません。※
 
もちのような食感なので和の食材と非常に相性がよく、
「もちのび」で作ったゼリーを抹茶やあんこのデザートに組み合わせたり、
パフェやヴェリーヌの新しい食感素材としてご利用いただくのもおすすめです。
特集ページでは抹茶プリンやクリームチーズを使用したデザートのレシピもご紹介しています。
そちらもぜひご覧ください。

特集ページはこちらです↓↓

 
 
 
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ロスアンデス冷凍チリ産ミックスベリー1kg

 
ラズベリー(メッカー種)、ブルーベリー(栽培種)、
ブラックベリー(野生種)、レッドカラントの4種のベリーをミックスしたホール冷凍品です。
それぞれがバランスよくミックスされていますので、トッピングにご利用いただく際にも偏りなく、
華やかに仕上がります。
そのままトッピングにご利用いただくほか、
ソースの仕込みや、タルトなどのフィリングにもおすすめです。
 
 
 
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今回の新商品、いかがでしたでしょうか。
凝固剤2種は発売後すぐにご注文をいただいております。
夏に向けた新商品にご活用いただければ幸いです。

皆様からのご注文をお待ちしております~!

新商品情報!vol.22

皆さんこんにちは。
じわじわと夏が近づいてきていますね。
TFOODSでの売れ筋商品も、透明感のあるデザートカップやチェリー・マンゴーの加工品など、
初夏の品揃えに変わってきています。
新商品もいくつか登場しましたので、こちらのブログでご紹介いたします~。
 
 
 
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ブラノパック/両面シリコン加工ベーキングペーパー家庭用300×400mm(24枚)

 
TFOODSでも人気の高い、両面にシリコン加工を施したベーキングペーパーに
家庭用商品が新登場いたしました。
通常、大きなサイズのものを300枚入りで販売している商品ですが、
ペーパーのグレードはそのままに、お求めいただきやすい入り数(24枚)になりました。
サイズも300×400mmと一般的なご家庭のオーブンの天板サイズにあわせやすいサイズで、
使用用途によって5~6回は繰り返してご利用いただくことが可能です。
また、ラッピングにお使いいただくのもおすすめで、
生キャラメルなどべたべたしやすい商品もきれいに包むことが出来ます。
 
 

 
 
北海道森町産うらごし有機南瓜ペースト1kg(冷凍)

 
北海道産有機かぼちゃを使用したかぼちゃペーストです。


なめらかな食感と鮮やかなオレンジ色が特徴です!
 
有機JAS認定をうけたこちらの商品は、栽培方法から収穫後の熟成方法まで、
こだわりぬかれたかぼちゃを使用しています。
かぼちゃ本来の風味と甘味、そしてなめらかな食感が特徴で、
ケーキから料理まであらゆる用途にお使いいただけます。
ぜひシンプルなレシピでかぼちゃの美味しさをお楽しみいただきたい商品です。
 
特集ページはこちらです↓↓

 
 

 
 
ピュラトス/テグラル・ローカーボ1kg(低糖質焼菓子用ミックス粉)

 
糖質量を抑えた焼き菓子を作ることができるミックス粉です。
小麦粉や砂糖に、大豆粉やエリスリトールなどを最適なバランスでミックスしています。
 

テグラル・ローカーボを使用して作成した商品の一例です!
 
たとえばパウンドケーキであれば、『テグラル・ローカーボ』以外に必要な材料は下記の通りです。

バター
○卵
アーモンドパウダー
○風味付けのラム酒バニラビーンズなど

テグラル・ローカーボ』をお使いいただければ、
特別な材料を準備せずに低糖質の新商品などを開発していただくことが出来ますよ!
現在低糖質商品はコンビニなどでも多く見かけるようになり、
一時のブームというよりは、その人気が市場で定着しつつあります。
「低糖質スイーツ」というと、独特の風味の強いものが多い印象でしたが、
テグラル・ローカーボ』をご利用いただきますと「美味しさ」と「低糖質」を両立させることが出来ますので、
ぜひ一度お試しください。
 
詳しいレシピはこちらからどうぞ↓↓

 
 
 
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最近の新商品をまとめてご紹介いたしました!
ぜひぜひ皆様お試しくださいませ~

紫陽花の季節ですね。

みなさんこんにちは。
いよいよ6月も中盤に入り、紫陽花の季節になりましたね。
色合いの美しい紫陽花は、お菓子のモチーフとしても良く使われています。
最近ではデコレーションマフィンなどでも見かけますが、
やはり王道と言えば上生菓子の『紫陽花』ではないでしょうか。
和菓子の『紫陽花』に欠かせない食材と言えば寒天!
あのエッジのきいた切り口がとても涼やかで、
見ているだけで胸がすっとします。
TFOODSでも寒天はいくつか取り扱いがございますので、皆様ぜひご利用くださいね。

さて、数ある寒天の中でもおすすめなのがこちらの商品です。
伊那寒天カリコリカン1kg

特集ページはこちらから↓↓

一般的な粉寒天に比べ、約3~7倍という非常に強い凝固力を持つカリコリカンは、
その食感を生かして、お菓子のベースに使用するほか、
トッピング素材を作る際にも非常に重宝します。
お菓子のほか、料理の食材としてもおすすめです。
ぜひお試しください!

寒天を使用しながらも、「とろり」とした食感を出すことが出来る商品もございます。
ル・カンテンウルトラ500g

こちらは、「常温で溶け出しにくい」という寒天の特徴は残しつつ、
とろりとなめらかな食感に仕上がります。
プリン系のレシピやムースなどにおすすめです。
 
 
 

 
 
 
湿度がかなり上がってしまうこの時期は、
衛生管理もいつもよりさらに神経質にならなければならない時期ですね。
そんな時欠かせないのが「消毒液」ですが、
作業台にいつも置いておけるサイズでしたらこちらがおすすめです。

ドーバー/パストリーゼ1000ml

カテキン配合の除菌・消毒用アルコールです。
近年では雑誌やテレビなどで紹介されたこともあり、
一般の方にも広く知られるようになりました。
作業台や器具の消毒の他、食品に直接かけていただくことも可能です。 
こちらの商品に直接装着してご利用いただけるスプレーヘッドもご用意しております。

ドーバー/パストリーゼ1リットル用スプレーヘッド

また、卓上でお使いいただけるポンプ式の商品もございます。
ドーバー/パストリーゼ・ポンプ800ml

こちらはプッシュ式でお使いいただけますので、お店の出入り口などに常備して、
お客様にお使いいただくなど、夏場の衛生管理に非常に便利です。
 
 
 

 
 
 
さて、梅雨時期におすすめの商品をいくつかご紹介してみました。
新商品もいくつか出ておりますので、そちらもまたすぐにブログでご紹介しますね。
皆様からのご注文、お待ちしております~

初夏におすすめの商品、ご紹介します!

皆さんこんにちは。
最近世田谷では、夏のように暑い日が続いています。
まだ高い気温に体が慣れていないこの時期には、
真夏ほどの気温でなくても熱中症になってしまう方が多いのだとか。
朝晩と日中の寒暖差の大きいこの時期は、体力も知らず知らずのうちに奪われてしまうようです。
皆さんも、無理しないようお気をつけくださいね。
 
さて、季節の変わり目といえば旬の素材も変わってきます。
ということで、今日はこれから旬を迎えるフルーツ素材をいくつかピックアップしてご紹介いたします。
 
 
 
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K&K/白桃缶425g

6月くらいからフレッシュのものが出回る桃は、暑い時期を代表するフルーツではないでしょうか。
製菓業界でも大変人気が高く、生菓子・焼き菓子問わず重宝されているフルーツです。
こちらの白桃缶は、国産の桃をハーフカットにしてヘビーシロップに漬けたもので、
桃本来の香りや風味をしっかりと感じることができる仕上がりです。
そのままご利用いただくほか、スライスしてデコレーションに、カットしてフィリング等に。
乳製品やカスタードとも相性抜群です!
桃関連製品では、下記の商品も人気があります。
 
SICOLY(シコリー)/冷凍ペッシュヴィーニュ1/4カット(カルティエ)1kg

フランス産赤桃の1/4カットの冷凍品です。
深いワイン色をした桃は、タルトにしたときの存在感が抜群です。
コンポートやジャムにもおすすめの商品です。
 
ボワロン冷凍ペッシェブランシュピューレ1kg

フランス産の白桃の加糖冷凍ピューレです。
種の周りの赤い部分も一緒にピューレにしているので、ほのかなピンク色をしています。

ムースやジェラートの仕込みに最適で、年間通じて人気の高い商品です。
 
 
 
トロピカルマリア冷凍マンゴピューレ100g×10個』 

夏と言えばやはり欠かせないのがトロピカルフルーツですね。
中でもマンゴーは特に人気が高く、かき氷やケーキのトッピング、
デニッシュなどのヴィエノワズリーとの組み合わせ食材としてもよく見かけます。
こちらの『トロピカルマリア冷凍マンゴピューレ100g×10個』は、
100gの小分けパックになっていることでドリンク素材として非常に使い勝手がよく、
水or牛乳・氷などと合わせてミキサーにかけていただければ
手軽に夏らしいドリンクが出来上がります。

冷凍ピューレ1袋に水または牛乳200mlを混ぜると1杯分のトロピカルジュースに。
また牛乳やヨーグルト、氷を加えてミキサーに掛けると簡単にスムージーが作れます。

 
ドライマンゴーフィリピン・ダイス 1kg

パン生地への混ぜ込みなどに便利なのがこちらの商品です。
0.5~1cm前後のサイズにカットされたドライマンゴーで、
焼き菓子などに混ぜ込んだり、そのままヨーグルトなどのトッピング素材にしていただくのもおすすめです。
色も鮮やかですので、混ぜ込んだ後も存在感があります。
 
トロピカルマリア冷凍マンゴーチャンク500g

冷凍チャンク商品もご用意しております。
かき氷やパンケーキのトッピング、ムースやタルトのデコレーションなどに。
 
ボワロン冷凍フリュイ・トロピコー1kg

トロピカルフルーツの冷凍ミックスピューレです。
パイナップルをベースに、マンゴーやパッションフルーツを加えることで
非常に夏らしい風味のピューレに仕上がっています。

色味も黄色が美しく、ムースやジェラートなど、素材の味を活かした商品におすすめです。
 
 
 
キャップフリュイ冷凍アブリコハーフ1kg

日本では6~7月が旬の杏も、製菓材料として人気の高い商品です。
こちらはハーフカットにしたアプリコットの冷凍品です。
焼き菓子などにぜひどうぞ。
 
DGFアプリコットハーフ・ロワイヤル850g

シロップ漬けの杏もご用意しています。
こちらはモロッコ産の杏を皮付きのままハーフカットにし、ライトシロップにつけたものです。
粒のサイズも揃っており、くどくない甘さで人気の高い商品です。
 
ネプチューン/アプリコットブランデー1800ml

アプリコットのリキュールです。
質の高いブランデーを使用し、甘酸っぱく上品な味わいに仕上がっています。
香りにくせがなく様々な食材と相性がよいので、使用用途の広い商品です。
 
 
 
ピールミックスレモンパウダー200g業務用

日本での旬は冬ですが、その爽やかな風味から夏に人気が高いのがレモンです。
フルーツパウダーブランドとして高い人気を誇るKUKKUのレモンパウダーは、
レモン果汁とレモンピールをミックスすることで、酸味・香りのバランスが非常によい商品です。
製菓材料としてだけでなく、料理のトッピングにご利用いただくのもおすすめです。
 
BIOCA/有機レモンストレート果汁100%(360ml)

有機JAS認定を受けたオーガニックの100%レモン果汁です。
イタリアで有機栽培されたレモンを新鮮なうちにしぼり、そのままボトリングしています。
濃縮還元は行っておらず香料等も不使用ですので、レモンそのもののナチュラルな風味をお楽しみいただけます。
製菓材料などの他、ドリンク素材、ドレッシング材料など幅広くお使いいただけます。
 
明治/チョコレートクリエイト彩味レモン2kg

レモン風味の甘酸っぱいフレーバーチョコレートです。
明治の『チョコレートクリエイト』シリーズは、
素材本来のフレーバーをしっかりと生かした味わいが特長です。

この『彩味レモン』も、レモンの持つ酸味・苦味がしっかりとしていますので
お好みでホワイトチョコレート等でのばしてご使用いただくことも可能です。
バターケーキの上掛けや、ガナッシュ、焼き菓子への混ぜ込みなどにもおすすめです。
 
 
 
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初夏におすすめのフルーツをピックアップしてご紹介いたしました。
ぜひ皆様ご利用くださいね!

新商品情報!vol.21

皆さんこんにちは。
母の日も終わり、5月も終盤に差し掛かりましたね。
6月に入るとそろそろ梅雨入りか、とどんよりしてしまいますが、
今週末、関東では夏日になるようで、お出かけには絶好の陽気になるようですよ。
テイクアウトのドリンクメニューや、かき氷やソフトクリームなど販売されている方は
忙しい週末になるのではないでしょうか。

さて、それでは最近販売が始まった新商品をご紹介いたします。
ぜひご利用くださいませ!
 
 
 
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イラン産薄皮なしホールピスタチオ1kg

イラン産のピスタチオを、イタリアで加工した選別品です。
やや明るい鮮やかな緑色で、薄皮も除いてあります。
ピスタチオ特有のうまみも感じられ、製菓・製パン・調理材料として大変おすすめの商品です。
お求めやすい価格帯ですので、ぜひ一度お試しください。
 
 
 
アグラージュショコラ1kg

 
冷凍耐性のあるチョコレート風味のグラッサージュです。
赤味がかった深い色合いと、ベースとなるムースやケーキの味わいを邪魔しないよう、
やや控えめな味わいが特徴です。

すぐれた冷凍耐性により、しっかりとツヤのある状態が解凍後も持続します。
使用する際は攪拌しながら30~40℃に調温してください。
 
 
 
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新商品2種、ご紹介いたしました!
どちらも高いコストパフォーマンスと品質もあわせもつ商品です。
ぜひ一度お試しくださいね。

最近気温が上がり、保冷剤・保冷バッグのご注文も増えてまいりました。
ご注文が重なると、発送までに多少お時間を頂く場合もございますので、
皆様余裕を持ってご注文いただけますよう、よろしくお願いいたします。

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