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材料に関する情報や、洋菓子業界の話を紹介するブログページです。

クリスマス関連商品、販売中です!

皆さんこんにちは。
10月16、17、18日と、台東区の産業貿易センターにて、
ジャパンケーキショーが開催されましたね。
日本全国、およびアジア各国から作品が集まるコンテストとあって、
会場は大盛り上がりでした。
私は最終日に見に行ったのですが、表彰式開催日ということもあり、
会場内はすごい熱気で、みなさん熱心に作品の写真を撮影したり、
感想を言い合ったりされていたのが印象的でした。
企業ブースや喫茶コーナーも大盛況で、また来年の盛り上がりも大変楽しみですね。
さてさて、10月と言えばハロウィンですが、
TFOODSではクリスマス関連商品の販売を開始しましたよ!
なんと、人気の商品はすでに売り切れてしまっているものもちらほら・・・
ご購入ご検討中の方は、ぜひお早めにご注文くださいませ。
クリスマス関連商品は、下記リンクよりご覧いただけます。
 

 
 

ということで、今日はクリスマス商品の中から新商品をメインに
おすすめ商品をピックアップしてご紹介します。
クリスマスの商品作りにぜひお役立てください!
 
 
 
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Taniguchiプリンセスクリスマス(W-348)60枚

 
ピンク色ベースのチョコレートオーナメント。
フォント、模様ともにきらきらとした可愛らしいデザインです。
 
 
Taniguchiノエルロマンス(SC-159)60枚

 
近年人気の「ブッシュドノエル」のサイド(切り口)につけられるチョコレートオーナメント。
こちらはスタイリッシュな四角タイプで、ゴージャスな印象のデザインです。
  
 

Taniguchiブルークリスタルライン(S-236)180枚

 
ほのかに青い色をした、雪の結晶のようなチョコレートオーナメント。
ケーキにのせると、程よく雪や氷の冷たい雰囲気を表現してくれます。
 
 
Taniguchiきのこ(S-235)70個

 
きのこの形のチョコレートオーナメント。
こちらは立体の商品で、ころりとした小さめデザインです。
 
 
クリスマスチョコレート「ショコラッテサンタ小」(48個)

 
エアリーショコラで作られた、サンタの形のチョコレートオーナメントです。
メレンゲ人形などに比べて柔らかく、そのまま食べやすいのが特徴です。
 
 
 
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ヒイラギNo.273(10個)

 
ゴールドベースのシンプルなヒイラギです。
例年人気の高い商品で、高級感のある鐘がアクセントになっています。
 
 
ヒイラギNo.264(10個)

 
大き目の赤いリボンがついたヒイラギです。
緑と赤のコントラストが鮮やかな商品です。
 
 
スーパーヒイラギ小(20個)

 
シンプルで小さめのヒイラギです。
プチガトーなどに添えて頂いたり、
皿盛りデザートやお料理などにお使いいただくのもおすすめです。

お徳用200個入りもございます。
スーパーヒイラギ小(徳用200個)
 
 
 
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メロディサンタセット(6個)

 
楽器を持ったサンタクロースのオーナメントです。
ピック部分があり、ケーキなどに安定して飾って頂くことができます。
 
 
森の小人12個セット(3種類×4)

 
可愛らしい森の小人のオーナメントです。
のこぎりなどを持っているので、ブッシュドノエルのデコレーションに最適です。
 
 
ミニピック「ミニサンタ(XG253)」100枚

 
小さめのサンタの形のケーキピックです。
プチガトーなどに最適です。
 
 
 
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いかがでしたでしょうか。
新商品を中心にクリスマスのデコレーション用の商品をご紹介いたしました。
次回のブログでは、ラッピング用品をピックアップしてご紹介する予定です。
ぜひぜひ皆様特集ページご覧になってみてくださいね。
 
 

さつまいも関連商品、ご紹介します!

皆さんこんにちは。
9月に入り、コンビニ各社が秋の新作スイーツを発表していますね!
やはり目に付くのは栗・さつま芋関連の商品でしょうか。
栗・さつま芋ともに産地や銘柄を冠して高級感・特別感を出しており、
素材の味わいを想像できるようなシンプルな見た目のものが多いイメージです。
栗関連商品は以前のブログでもご紹介いたしましたので、
今回はさつま芋関連商品をご紹介いたします!
 
 
 
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冷凍なると金時乱切りS(2kg)

 
なると金時を大き目の乱切りにし、蒸した後に甘露煮にした商品です。
ごろっと存在感のある大きさですので、トッピング等に最適です。
デニッシュやパイ、タルトなど、秋らしい商品作りにぜひご活用ください。
※解凍後は加熱してからお召し上がりください※

姉妹商品はこちらです。
冷凍なると金時ダイス10mmA(1kg)

なると金時をダイスカット後に蒸し、甘露煮にした商品です。
こちらは10mm角と混ぜ込みにも使いやすく、ケークなどの焼き菓子にも最適です。
※解凍後は加熱してからお召し上がりください※
 
冷凍なると金時ペーストA(1kg)

皮を除いた加糖のなると金時ペーストです。
そのままお使いいただくほか、乳製品と合わせてクリームにも。
 
 
 
カセイ/スイートポテトIA40 1kg

 
国産のさつまいもを原料にした加糖ペーストです。
白餡の配合はなく、芋本来の風味をしっかりとお楽しみいただけます。
澱粉の配合によりしっかりとしたペーストになっており、
カットしてご利用いただいたり、ほぐして生クリームなどと合わせていただくのもおすすめです。
 
 
 
田中食品興業所/サツマイモフィリングR(1kg×4袋)

 
さつまいもを主原料に、卵黄や砂糖、バターなどを加えてペーストにした商品です。
そのまま絞ることが出来るので、タルトカップやパン生地に絞って焼成すれば
華やかなタルト・菓子パンになります。
また、適度な柔らかさなので、生地への巻き込みにも適しています。
 
 
 
冷凍安納焼き芋ペースト1kg(種子島産安納芋100%使用)
 
 
種子島産の安納芋を焼き芋にした後にペースト加工した商品です。
原料は安納芋のみで、じっくりと加熱して焼き芋加工したことにより、
安納芋の甘味とうまみがしっかりと引き出されています。
製菓・製パンの原材料の他、自然な甘味はお料理にもおすすめです。



マルヤ/ポテトバイオレット#40(1kg)

 
国産紫芋と砂糖のみで作られた加糖ペーストです。
紫芋特有の深い紫色がしっかりと出ており、白餡やクリームなど、
その他の材料と混ぜていただいても美しく発色します。
 
 
 
カセイ/さつま芋甘露煮(10mm皮付きダイスカット)1kg

 
国産紅あずまの皮付きダイスカット甘露煮です。
皮が残っていることで見た目にも鮮やかで、トッピングに最適です。
焼き菓子やパン生地への混ぜ込みなど、使用用途の広い商品です。
開封前は常温保存ですので、開封後すぐにご利用いただけます。
開封後は冷蔵保存し、お早めにご使用ください。
 
 
 
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現在取り扱い中のさつまいも商品をご紹介いたしました!
乳製品はもちろん、チョコレート、りんごなどたくさんの食材と相性のよいさつまいも。
ぜひぜひ秋の新商品にご利用くださいませ。

さつまいもとかぼちゃの特集ページもご用意しております。

こちらもぜひご覧ください!

ハロウィン向けおすすめ商品第二弾!

みなさんこんにちは。
9月に入り、世田谷では過ごしやすい日が続いています。
弊社事務所がある付近では毎年きれいに金木犀の花が咲き、
とても良い香りを漂わせてくれるので、今からとても楽しみです。

さて、秋の訪れを感じ始めた今日この頃、TFOODSでも、
ハロウィン向けのチョコレートオーナメントの販売を開始致しました!
受注受付期間は、2017年9月28日までです。
ということで今日は、ハロウィンにおすすめのチョコレートオーナメントを、
新商品を中心にいっきにご紹介していきたいと思います!
ぜひお早めにチェックして頂いて、ご注文くださいね。
 
 
 
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Taniguchiクモ(HW-13)162枚

紫色と黄色のコントラストが鮮やかなクモの形のオーナメント。
 
Taniguchiロザリオ(HW-12)120枚

ダークな雰囲気を演出するロザリオの形のオーナメント。
 
Taniguchiくろねこの耳(HW-11)147枚

ケーキを黒猫のようにデコレーションできるオーナメント。
可愛らしい耳の形。

Taniguchiハロウィンプレート(HW-10)75枚

文字のデザインがハロウィンらしいオーナメント。
 
Taniguchiくろねこ(HW-9)168枚

黒猫の形のオーナメント。
 
Taniguchiトッピングアイ(TO-13)130g

こちらはハロウィン用ではありませんが、目の形の小さめのオーナメント。
小さめのケーキなどにはりつけると表情がでて可愛らしい仕上がりに。
(こちらはハロウィン限定のオーナメントではありませんので、受注受付期限はありません。)
 
 
 
この他、昨年も取り扱っていた人気商品もございます。
(画像をクリックしていただくと、商品ページへジャンプします。)
人気のデザインばかりですので、ご注文はお早めにどうぞ!




ハロウィン向けチョコオーナメントの受注受付期限は、2017年9月28日までです!
皆様からのご注文、お待ちしております!

おすすめ栗食材、ご紹介します!

みなさんこんにちは。
いよいよ明日から9月ですね!
皆様からご注文いただく商品はどんどんと秋めいてまいりました。
秋といえば、やはりここ最近特に人気が高いのが栗関連製品です!
日本人にもなじみが深く、和菓子・洋菓子問わず大変人気の高い食材です。
TFOODSでも新商品が登場し、盛り上がってきていますよ。
と言うことで今日は、栗製品の中で最近人気の商品をいくつかご紹介いたします!
 
 
 
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上野忠/粋栗ペースト1kg(冷凍)

 
8月に新商品として登場した栗ペーストです。
メーカーの上野忠は老舗の和菓子原料メーカーで、
TFOODSでも今まで「上野忠/わらびモチデキマース500g」や、
「渋皮栗こだわれ1号缶3.5kg(渋皮付き栗甘露煮ブロークン)」などを取り扱ってまいりました。

今回取り扱いを開始した粋栗(いきぐり)ペーストは、風味・食感のバランスがよく、
栗の味わいにこだわって作られています。
また、価格面でもお求めやすく、秋の新商品に非常におすすめです。
栗と砂糖のみで仕上げられた自然な味わいをぜひ一度お試しください。
※糖度:50°±2
 
 
 
サバトン/マロンペースト1kg

 
フランス・サバトン社のマロンペーストです。
皮をむいて裏ごししたマロンとマロングラッセをペースト状にし、バニラと砂糖を加えて煮詰めたものです。
しっかりとした固さと糖度がありますので、生クリームなどと合わせてムースにしたり、
モンブランクリームにも最適な商品です。
日本でも人気が高く、マロンペーストの中では定番の商品です。
(最近パッケージが変更になりましたが、内容物に変更はありません。)
※糖度:60°
 
 
 
アンベール/マロンペースト1kg』 

 
フランス・アンベール社のマロンペーストです。
取り扱い中のヨーロッパ栗を使用したマロンペーストの中では栗の含有量がもっとも多く、
栗の風味がしっかりと感じられます。
香り付けには天然のマダガスカル産バニラを使用しています。
色味も濃い目ですので、マロンの存在感をしっかりと出したいレシピにぜひどうぞ。 
※糖度:55°±2
 
 
 
マルヤ/プチプチマロンヴェロナ1kg

 
ヨーロッパ産の栗を、2~3ミリのそぼろ状に加工した商品です。
糖度が55度とやや低めなので、栗本来の味わいをお楽しみいただけます。
細かく加工してあることで生地への混ぜ込みが容易で、なおかつ栗の食感も楽しめるという優れものです!
定番は、ケークやマドレーヌなどの焼き菓子への混ぜ込みで、
チョコレートとあわせたり、スコーンの生地に合わせるのもおすすめです!
※糖度:55°
 
 
 
MALERBA/イタリア産マロンパウダー(栗粉ローストタイプ)500g

 
イタリア産のマロンパウダーです。
しっかりと熟成させた栗を、薪を焚いて乾燥させた後に製粉加工しています。
栗の持つ自然な甘味と風味が引き出されたパウダーですので、
パンやケーキの生地へ混ぜ込んだり、クレープやニョッキにも。
秋らしいほっこりとした味わいの生地が焼きあがります。
※加熱調理後にお召し上がりください※
 
 
 
ルロア/マロンデセール1kg缶


スペイン・ガリシア産の栗を使用したシロップ漬け缶詰です。
和栗に似た風味を持つガリシア栗は、ほろほろとほどけるような食感です。
糖度も他のホール缶詰と比べると低めで、栗の味わいを十分にお楽しみいただけます。
そのままトッピングなどのほか、粗く砕いて生地への混ぜ込みにもおすすめです。
※糖度:45°
 
 
 
SEオリジナル渋皮付き栗ホール(甘露煮)3.5kg缶

 
チリ産の栗を使用した、渋皮つきの甘露煮です。
果肉は褐色でほのかな甘味があり、イタリア産の栗に近い印象です。
実の水分が少なめなので型崩れしにくく、デコレーションに最適です。
※糖度:50°±2
 
 
 
ドーバー和酒栗700ml

 
TFOODSでも人気の「ドーバー・和酒」シリーズの栗フレーバーです。
ベースは栗との相性抜群のラムで、栗の風味と合わさって深くまろやかな味わいです。
製菓・製パン等幅広い用途にお使いください。
 
 
 
ミエリツィア/イタリア産栗の有機ハチミツ400g


海外オーガニック認定の栗のハチミツです。
イタリア中部、トスカーナ州で採蜜されています。
栗の渋皮を思わせる深い褐色となめらかな質感が特徴で、味わいはビターで香りも強いはちみつです。
製菓の隠し味にお使いいただくほか、チーズや肉料理に合わせたり、パンナコッタなどにも。
 
 
 
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おすすめの栗関連商品、いかがでしたでしょうか?
各商品それぞれ特色がありますので、いつもと違う商品をお使いいただくのもおすすめです!
 
栗関連製品一覧はこちらからどうぞ!
 
 
また、お探しの商品などありましたらお気軽にお問い合わせくださいね。
皆様からのご注文、お待ちしております!

ハロウィン向けおすすめ商品第一弾!

皆さんこんにちは。
そろそろ8月も終わり、9月に入るとハロウィン商戦が始まりますね!
今年のメニューは皆さんお決まりでしょうか。
大手ホテルのパティスリーなどは続々とハロウィン向け商品を発表しています。
基本的にはかぼちゃ、紫芋、さつま芋、栗など秋を連想させる食材を使用して、
モンブラン、プリン、チョコレートケーキなどをアレンジしているようです。
また、近年良く見かけるのが目玉モチーフのスイーツです。
手軽で本格的に作れることから、自宅での手作りに利用する方も多く、SNSなどで人気です。
更に、パンやスポンジを黒く着色するのも定番のテクニックのひとつとなっており、
かぼちゃのオレンジ色、紫芋のむらさき色などと組み合わせて、ハロウィンらしさを演出しています。
TFOODSでも、ハロウィンにご利用いただけるカラフルな食材やチョコレートプレートなど、
たくさん取り揃えておりますよ!
今日はそんな中から、ハロウィンにぴったりの食材をピックアップしてご紹介いたします。
 
 
 
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カセイ/パンプキンペーストPOFK(1kg)

 
まずご紹介するのは、カセイ食品のパンプキンペーストです。
こちらはニュージーランド産のかぼちゃに砂糖や乳製品を加えて味を調えてあります。
ほのかにシナモンなどの香辛料を加えているので、味に深みがありますよ。
そのまま生地への混ぜ込み等にお使いいただくほか、
メーカー商品ページでは下記の通りの配合でモンブランの絞りに使用していましたので、
ご参考になさってみてください!
 
カセイ/パンプキンペーストPOFK 1000g
クレームパティシエール      100g
生クリーム38%(立てる)     200g
ラム酒              10g
 
 
北海道森町産うらごし有機南瓜ペースト1kg(冷凍)

 
無糖タイプのかぼちゃペーストもいくつかご用意しております。
こちらは北海道産の有機かぼちゃを使用した冷凍ペーストです。
かぼちゃ本来の味わいが濃く、料理・製菓・製パン問わず美味しくお使いいただけます。
シンプルなかぼちゃスープに仕立てて、表面にくもの巣を描くだけでハロウィンぽさを演出できます!
その他のかぼちゃペーストはこちらからどうぞ
 
 

 
 
マルヤ/ポテトバイオレット#40(1kg)

 
鹿児島県産の紫いもをペースト状にし、糖度40度に仕上げた商品です。
紫色がかなり濃い仕上がりなので、白あんや生クリームなどと混ぜてご使用いただくのがおすすめです。
焼き菓子、生菓子問わずお使いいただけますので、お好みの色合いでご利用ください。
 

カセイ/紫VSP-50(1kg)

 
紫芋と普通のさつま芋をミックスし、色味を調整したペーストもございます。
このまま包餡にお使いいただいたり、バターと合わせてクリームにも。
練り切りのようにして、かぼちゃや普通のさつまいもと組み合わせれば、
マーブルになり手軽に可愛く仕上がります!
こちらもモンブランクリームの配合がメーカーサイトに紹介されていました。
シンプルな配合ですが、ぜひご参考になさってみてください。
 
カセイ/紫VSP-50(1kg)  500g
無塩バター        125g
 
 

 
 
冷凍なると金時ペーストA(1kg)』 

 
なると金時芋の加糖ペーストです。
風味・糖度ともにすぐれたなると金時は、非常に人気の高い品種です。
なめらかなペースト状に加工してありますので、
そのままパイなどのフィリングにご活用いただいたり、
バターや生クリームなどの乳製品と合わせてお使いいただくのもおすすめです。
さつま芋本来の風味をお楽しみいただけます。
 
 
田中食品興業所/サツマイモフィリングR(1kg×4袋)

さつま芋に砂糖やバター、洋酒などを加え、あじわい・色味・食感を調整した商品です。
パンのトッピングや巻き込み、絞り出しにもお使いいただけますので、
パンケーキやパフェのトッピングなどにもおすすめです。
その他さつま芋関連商品はこちらからどうぞ

 

  
 
竹炭パウダー500g

 
孟宗竹を炭化したものを、超微粒子状に加工した商品です。
生地に対して0.5~1%添加していただくと、黒くすることが出来ます。
 

 
香りや味はほとんどありませんので、生地本来の味わいを邪魔しません。
パンやスポンジなどのほか、さつまいもフィリングなどと合わせて黒いクリームにしていただくことも可能です。
パンでしたらベーカーズパーセントで1%、
スポンジ生地でしたら生地重量に対して1%程度が色がきれいに出る配合のようです。
 
 
デイリーフーズ/黒ごまペースト1kg

 
黒い食品といえば、やはりゴマも欠かせません。
こちらは黒ゴマ、三温糖、はちみつ、食塩のみで作られた黒ゴマペーストです。
こちらも生地への混ぜ込みや、サンドなどにご利用いただけます。
さつまいも、かぼちゃのペーストや、乳製品との相性も非常によいので、
生菓子・焼き菓子に幅広くご利用ください。
 
 
 
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ハロウィンおすすめ食材第一弾、いかがでしたでしょうか。
まだまだご紹介したい商品がございますので、また今後のブログにてご紹介して参りますね。

また、サイト内でハロウィン食材の特設ページも設けております。
こちらもぜひご覧ください。

実際のハロウィンは10/31ですが、それまでの2ヶ月どんどん盛り上がって参りましょう!

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