TFOODS.COM 材料にこだわる人とプロの為の製菓・洋菓子材料通販サイト


ブログ

材料に関する情報や、洋菓子業界の話を紹介するブログページです。

桜の季節がやってきました!

皆さんこんにちは。
東京ではソメイヨシノの開花宣言がなされました!
あと1週間もすれば満開になるとのことですよ。
それにしても、全国で開花が一番早いのが東京と言うのはなんとも不思議です。
まだまだ寒い日も多い今日この頃ですが、
寒さ対策も万全にして、桜の季節を楽しみたいものですね!

さて、桜の季節と言えばやはり気になるのが和食材です。
春の新作スイーツは、桜・抹茶・苺フレーバーあたりに人気があり、
どちらとも相性のよい和食材を使用したスイーツは、大手コンビニチェーンなどでもよく見かけるようになりました。
ということで今日は、春におすすめの和素材をピックアップしてご紹介いたします!
 
 
 
・・・
 
 
 
遠藤製餡/有機ゆであずき250g(有機JAS認定)


有機JAS認定のゆであずきです。
ふっくらしっとりとゆでられたあずきに適度な甘味がつけられており、
ほのかな塩気が味を引き締めています。

あずき本来の香りと風味がお楽しみ頂けますよ!
デザートへのトッピングなどのほか、生地やクリームへの混ぜ込み等、
和・洋菓子問わずお使い頂けます。
あずき・あん関連では、以下の商品も取り扱っております。

山眞/桜あん(国産原料使用)1kg

今の時期おすすめの桜あんです。
桜の葉の良い香りが引き立つ、あっさりとした味わいです。
 
茜丸/中納言鹿の子2kg

粒の揃った中納言鹿の子です。
パン生地やケーキ生地への混ぜ込み等で、豆の形を残したい場合にはこちらがおすすめです。
 
茜丸/ミックスかのこ1kg

小豆、手亡豆、えんどう豆をミックスしたタイプのかのこです。
色が鮮やかで、豆パンやパウンドへの混ぜ込み等に最適です。
食感の違いもお楽しみ頂けます。
 
 
 
南山園/ほうじ茶パウダー和み500g

国産茶葉を焙煎し、微粒子状に加工した商品です。
焼き菓子等生地への混ぜ込みに最適です。
ほうじ茶特有の香ばしい香りは、和食材に限らず乳製品との相性も抜群です。
お茶関連商品では、以下の商品も取り扱っております。
 
パルグリーン500g

クロレラ入りの抹茶です。
抹茶単体のものに比べて熱・光に強く、鮮やかな色合いを保ちやすい商品です。
合成着色料不使用です。

ヘルメス/グリーンティリキュール720ml

宇治産の玉露と、石臼でひかれた抹茶を使用したグリーンティーリキュールです。
緑茶の香りと渋みを自然にお楽しみ頂けます。
シロップなどに加えたり、ウーロン茶で割ってカクテルにも。
 
T&Cクーベル抹茶2kg

抹茶風味のクーベルチュールです。
きれいな緑色は抹茶のみでつけられており、ガナッシュや生チョコ、
焼き菓子への練りこみ、また削ってコポーに仕立てたりと、広くお使い頂けます。
 
 
 
お米の粉/手作りお菓子の薄力粉(国産)1kg

国産のうるち米を使用した製菓向け米粉です。
スポンジケーキやシフォンケーキなど、お米の風味を生かしたお菓子に最適です。
お米関連の商品も、下記の通りたくさんご用意しております!
 
道明寺粉1kg(1/5割)

蒸したもち米を乾燥後に粗く砕いた商品です。
桜餅やおはぎなどにご利用いただいたり、揚げ物の衣に使用して『道明寺揚げ』もおすすめです。
 
強力米粉(国産)(20kg)小麦グルテン入り

小麦グルテンを加えた米粉です。
小麦粉と同じくらいの粒度に製粉されていますので使用感もよく、
手ごね、ホームベーカリーどちらでもご利用いただけます。
お米の風味とふんわり感、どちらもお楽しみいただける商品です。
 
ニッケン/冷凍白玉(タイ産米)1kg

タイ産のもち米で作った白玉です。
自然解凍するだけでご利用いただくことが出来、もっちりなめらかな食感です。
 
 
 
デイリーフーズ/黒ごまペースト1kg

黒ゴマのペーストです。
黒ゴマ、三温糖、はちみつ、塩だけで作られており、
シンプルながら素材の味をしっかりと感じられる仕上がりです。
乳製品との相性も抜群です。
 
 
 
国産乾燥よもぎ500g

長野産よもぎの乾燥加工品です。
よもぎもちやパンなど、きれいな緑色と風味をお楽しみ頂けます。
 
 
 
舞あんず(杏子甘露煮#1ホール)3.5kg

杏のホール缶詰(種抜き)です。
白餡やもちとの相性もよく、爽やかでくせのない味わいは和菓子・洋菓子どちらにもおすすめです。
 
 
 
・・・
 
 
 
和食材特集、いかがでしたでしょうか。
生クリームなどの乳製品とも非常に相性のよいものばかりですので、
ぜひレシピに取り入れてお使いいただければと思います。
ご注文お待ちしております~!

新商品情報!vol.17

みなさんこんにちは。
いよいよ2017年も3月に突入いたしました!
今回のブログでは、最近登場した新商品をいくつかまとめてご紹介いたします。
皆様ぜひお試しくださいね。
 
 
 
・・・
 
 
 
ヴァローナ/フェーブ・イタクジャ55%(1kg)

 
不動の人気を誇るフランス『ヴァローナ社』から、
ブラジル産カカオを使用した新しいスイートクーベルチュールが登場いたしました!
こちらは、「ドゥーブル・フェルマンタシオン(二重発酵)」と呼ばれる、
カカオ豆の自然発酵終了後に本物のフルーツの果肉(パッションフルーツ)を加え、
2回目の発酵を行う新しい製法技術によって作られています。
加えられるパッションフルーツはカカオ豆と同じ生産地で収穫されたもので、
その土地ならではのフレーバーと、そのマリアージュをお楽しみ頂けますよ♪
 

 
口に含むと、まずパッションフルーツの華やかな香りが感じられ、
その後にまろやかなカカオ感が徐々に現れる特徴的な味わいです。
ガナッシュからモールディングまで幅広くお使い頂けますので、ぜひ一度お試しください。
 
 
 
ヴァローナ/フェーブ・オレリス35%(1kg)

 
続いてご紹介するのは、2017年3月1日よりヴァローナ社から販売が開始されました、
ブロンドチョコレートの『オレリス』です。
「第4のチョコレート」として人気が高まりつつある「ブロンドチョコレート」ですが、
今回新登場したオレリスの最大の特徴は、原材料に黒糖(モーリシャス産のマスコバド糖)を使用していることです。
近年消費者の間でもナチュラルな、自然により近い食材に対する注目が高まっていることに着目して作られたチョコレートだそうですよ。
 

 
口に含むと、豊かな黒糖の風味と甘草のアロマが香ります。
こちらもムースからモールディングまで幅広くお使いいただくことが可能ですので、
ぜひお試しいただき、新レシピ作りなどにもご活用ください。
 
 
 
ローチェ/オレンジフラワーウォーター1321-N(1kg)

 
オレンジの花の香りの香料です。
こちらは、地中海産ビターオレンジの香りを主体にブレンドされており、苦味が少ないのが特徴です。
卵黄臭のマスキングに効果があり、バニラとの相性も抜群です。
ブリオッシュヴァンデーヌや、シュケットなどにぜひどうぞ。
 
 
 
おからパウダー(30ミクロン)1kg

 
微粒子状のおからパウダーです。
一般的な商品に比べて粒子が細かく加工されていますので、
仕上がりの食感のなめらかさが期待できます。
ケーキなどの洋菓子や、パン作りに最適です。
吸水性の高い商品のため、薄力粉と同量での置き換え等には向かず、
水分量の調整が必要です。
配合中の水分の一部となめらかな状態になるまでよくすり混ぜてから他のものとあわせていただくと、
ダマやムラになりにくくお使い頂けます。
※微粒子パウダーのため、卯の花にはご利用いただけません。

サイト上にも、パウンドケーキやおからパンのレシピをご紹介していますので、
そちらもぜひご覧ください。

 
 
 
まほろば/チョコひよこ(2859)40枚

 
ひよこの形のデザインチョコレートです。
つぶらな瞳のひよこが、殻を頭にのせた可愛らしいデザインです。
プリンやカスタードを使用したケーキのデコレーションや、
イースター時期にお使いいただくのもおすすめです。
 
 
  
まほろば/チョコてんとう虫(2863)96枚

 
てんとう虫の形のデザインチョコレートです。
約18×H21mmと小ぶりのデザインですので、アントルメからプチガトーまで幅広くお使い頂けます。
幸運や幸福のシンボルとしても愛されるてんとう虫。
ゲンをかついで春の新商品にいかがでしょうか。
 
 
 
・・・
 
 
 
今回のブログでは、新商品をまとめてご紹介いたしました。
ぜひ皆様お試しくださいませ。
ホワイトデーも目前です!
皆様からのご注文を心よりお待ちしております。

花素材、たくさん取り揃えております♪

皆さんこんにちは。
2月も下旬に入り、いよいよ春の訪れが近づいてきましたね。
春から夏前にかけては様々な花が咲き、われわれの目を楽しませてくれますが、
TFOODSでは、製菓材料としてもたくさんの種類の花をご用意しております。
爽やかな季節に可愛い花のレシピはいかがでしょうか。
ということで、今日は花関連商品をピックアップしてご紹介いたします。
 
 
 
・・・ 
 
 
 
シリコンフレックス/スモールローズφ42mm(SF074)15取

 
ばらの形のシリコン型です。
耐熱温度は-60℃~230℃で、冷菓から焼き菓子まで幅広くお使い頂けます。
 

 
小ぶりの型ですので、可愛らしいケーキが出来上がります!
 
 
 
Taniguchiローズチップス(A-255)180枚

 
バラの花びらをイメージした飾り用のチョコレートオーナメントです。
色も可愛らしいばら色で、プチガトーに少しずつお使いいただくほか、
アントルメにたっぷりと散らしていただくのもおすすめです。
このほか、可愛らしい花モチーフのチョコレートオーナメントも
いくつかご用意しております。 
 
Taniguchiピンクデイジー(A-127)252枚

 
Taniguchiプチバイオレット(A-253)280個

 
Taniguchiプチフラワー(A-240)280個

 
Taniguchi花びら(A-200)200枚

 
こちらもぜひご利用ください!
 
 
 
Jam&Jam/ブルガリア産ローズペタルジャム(EUオーガニック認定)230g

 
ブルガリア産のバラジャムです。
バラの中でも特に香りがよいことで有名なダマスクローズを使用しており、
そのままパンケーキやヨーグルトに添えるだけでも、華やかな香りをお楽しみ頂けます。
また、製菓材料としては焼き菓子への混ぜ込みや上掛けなどにも。
 
 
 
キャップフリュイ冷凍ライチ・フランボワーズ&ローズピューレ1kg

 
ライチをベースにしたミックスピューレです。
ライチにプラスして、フランボワーズの色味とローズの香りがバランスよくミックスされています。
華やかな印象の味わいですので、春から夏にかけてのメニューに最適です。
 
 
 
ミクロ/リキュール・ド・ローズ20度(700ml)

 
バラの花びらから抽出したエキスをベースにしたリキュールです。
香りとともにローズカラーも大変印象的で、カクテル素材・製菓材料としても人気の高い商品です。
同じミクロ社の商品でバイオレットのリキュールもございます。
 
ミクロ/リキュール・ド・バイオレット(パルフェ・タムール)18度(700ml)

 
バイオレット(スミレ)の花の香りと色をそのまま閉じ込めたようなリキュールです。
こちらもカクテルや製菓材料として大変人気の高い商品です。
 
 
 
ル・ジャルダン・デ・エピス/ハイビスカスアロマ118ml(水溶性)

 
ハイビスカスのアロマです。
上品で甘い香りのハイビスカスは、ベリー類との相性も抜群です。
クリームなどの風味付けにぜひどうぞ。
 
 
 
ローチェ/オレンジフラワーウォーター1321-N(1kg)

 
地中海産ビターオレンジをメインに調合した香料です。
卵黄臭のマスキングが可能で、オレンジの花の爽やかな風味はバニラとの相性も抜群です。
 
 
 
JGC/ローズピンクペタル(500g)

 
ピンクローズの花びらを乾燥させた花茶です。
お好みの紅茶に少量加えるだけで、優雅なバラの風味をお楽しみ頂けます。
また、料理の香り付けに使用したり、お菓子のデコレーションにもおすすめです。
つぼみをそのまま乾燥させたものもございます。
 
JGC/ローズピンクバッツEX(500g)

 
こちらも花茶やデコレーションなどに最適です。
 
 
 
・・・
 
 
 
フラワー特集、いかがでしたでしょうか。
まだまだ寒い日が続きますが、気持ちやケーキだけでも華やかに、
過ごしてまいりましょう♪

春色素材、いかがですか♪

皆様、バレンタイン、お疲れ様でした。
今年のバレンタイン皆様のお店ではいかがでしたでしょうか。
TFOODSでは、昨年と売れ筋のチョコレートが少し変わり、
ミルクやホワイトのクーベルチュールのご注文もたくさんいただきました。
TFOODSで取り扱い中のチョコレートの種類も増えており、
第4のチョコレートと言われる『ブロンドチョコレート』や、
ベトナム初のビーントゥバーメーカー、『MAROU社』のチョコレートなど、
特徴的なチョコレートも増えてきております。
ぜひ次の繁忙期に入る前に、いろいろお試しくださいませ♪

さて、バレンタインが終わると、そろそろ花粉が気になる季節です。
TFOODSスタッフの中にも数名花粉症のものがおり、これからの時期は毎年辛そうにしています。
花粉の時期はつらいですが、春といえば様々な花が咲き、木々の緑も段々と色濃くなり始めるころです。
私は桜が大好きで、今からお花見の予定を立てはじめていますが(笑)、
今年の開花時期は平年並みということで、東京では3/25あたりになるのではと言われているようですよ。
ぜひとも満開の時期に雨などふらず、桜がきれいに見られるのを期待しています!
桜といえば、桜関連商品の特集ページ、皆様ご覧いただけましたでしょうか。


 
お手すきの時にぜひご覧になってみてくださいね。
さて、春の訪れとともに、ショーケースの中も春色のケーキが増えてくる今日この頃!
この時期のケーキにぴったりの、色合いのきれいな食材や、
相性のよい食材をピックアップしてご紹介いたします!
 
 
 
・・・
 
 
 
東海ナッツ USピスタチオパウダー1kg

 
アメリカ産のピスタチオプードルです。
柔らかな緑色で、焼き菓子などを春らしく彩ります。
クッキーやシフォンケーキ、フィナンシェなどにぜひどうぞ。
(配合やお好みにより、アーモンドプードルを使用するレシピに半量程度から置き換え、お試しいただくのがおすすめです。)
 
 
 
松北園 松の寿400g

 
抹茶も春に人気のフレーバーのひとつですね。
こちらの松の寿は、明るい緑色と爽やかな香りが特徴のスタンダードグレードの緑茶パウダーです。
焼き菓子・生菓子どちらにお使いいただいても風味や色調が変化しにくく、
製菓材料として使いやすいものを選別しています。
 
 
 
茜丸/ミックスかのこ1kg

 
抹茶とともにおすすめなのが、こちらのミックスかのこです。
小豆、手亡豆、えんどう豆がミックスされていますので、パウンドケーキなどに混ぜ込んで頂くと
見た目、食感ともに華やかになります。
抹茶との相性も抜群です。
 
 
 
T&Cパータグラッセ・抹茶2kg

 
抹茶風味のパータグラッセはこちらをどうぞ。
宇治抹茶を使用したハイグレードタイプです。
 
 
 
KUKKU/ストロベリーパウダー30g

 
いちご果汁のパウダー加工品です。
クリーム、ホワイトチョコレートなどにまぜていただくと、
きれいなピンク色をお楽しみ頂けます。
もちろんいちごの風味もばっちりです♪
 
 
 
N&F/FDフレーズフレーク(センガセンガナ)500g

 
いちごのフリーズドライ加工品です。
フレーク状になっていますので、トッピングにも使用しやすい商品です。
 
 
 
モナン/ストロベリーシロップ700ml
 

ストロベリー風味のシロップです。
クリームの風味付けにお使いいただいたり、ドリンク素材としてのご利用もおすすめです。
牛乳で割るだけで、きれいなピンク色のストロベリーミルクができあがります。
 
 
 
Taniguchiレモンリーフ(A-254)245枚


レモン色のトッピング用チョコレートです。
サイズは約W19×H35mmと小ぶりですので、デコレーションのアクセントに最適です。
 
 
 
明治/チョコレートクリエイト彩味レモン2kg
 
 
レモン風味の業務用フレーバーチョコレートです。
地中海産レモンを使用し、レモン特有の爽やかな酸味はもちろん、
ビターな風味もしっかりと表現されています。
ガナッシュにしてマカロンにはさんだり、風味付けに生地に混ぜ込んで頂くのもおすすめです!
 
 
 
T&C洋生用レモン風味5kg

 
きれいな色味の洋生用チョコレートです。
テンパリング不要でお使いいただくことが出来、
レモンケーキなどに最適です。

 
 
 
キャップフリュイ冷凍シトロンゼスト500g

 
レモンのお菓子といえば、ゼストも欠かせません。
こちらはスペイン産のレモンの皮を急速冷凍した商品で、
フレッシュなレモンのナチュラルでみずみずしい香りをお楽しみ頂けます。
焼き菓子などの風味強化にお使いください。
 
 
 
・・・
 
 
 
春色素材、いかがでしたでしょうか。
きれいな色の素材は、眺めるだけでもうきうきとしてきますね。
ぜひ皆様、ご活用くださいませ♪

『SilikoMart社』新商品、大量入荷しています!

皆さんこんにちは。
先週末は東京でもかなり冷え込み、山陰地方でもかなりの雪が降ったようですね。
お住まいのお客様は、いかがでしたでしょうか。
雪の影響でお荷物の配送遅延も発生しており、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。
まずはお住まいの皆様の日常生活がいち早く復旧されますよう、祈るばかりです。
まだまだ雪の影響は続くと思われますので、皆様どうぞお気をつけくださいませ。
 
 
 


 
さて、先週月曜日、人気の『SilikoMart社』のシリコン型の新商品が大量入荷いたしました。
今までにないサイズ感の商品や斬新な形状のものなどを各種取り揃えましたので、
皆様ぜひご覧になってくださいね。
今日は新商品の中から、いくつかおすすめのものをピックアップしてご紹介いたします。
 
 
 
・・・
 
 
 
カーブフレックス/ミニパール(SF203)228取


小さなパール状にかためることができるシリコン型です。
型の注ぎ口まで湾曲しているため、完全な球体ではありませんがなめらかな形に仕上がります。
一度に228粒作ることができるため、さまざまなカラー・フレーバーでお作りいただき、
デコレーションや食感のポイント等にぜひご活用ください。
 
 
 
ミクロフレックス/スクエア(SF225)35取
 
 
約21×21×H13mmのキューブ状にかためることができるシリコン型です。
スタイリッシュかつシンプルな形は汎用性が高く、様々な用途にお使い頂けるのでおすすめです。
製菓に限らず、調理の際にお使いいただくのもおすすめです。
 
 
 
マルチフレックス/ロシアンテール125(5取)

 
ねぎぼうず型にかためることが出来るシリコン型です。
ロシアの美しいモスクの屋根部分のような美しい曲線を描いており、
非常に特徴的なデザインです。
 
 
 
カーブフレックス/サムライ(SF210)6取

 
『サムライ』と言う少し不思議な名前のこちらのカーブフレックス。
クープデュモンドドゥラパティスリー2015年大会、日本代表チームのために作られたのだそうですよ。
特徴的ではありますが、上面が平らになっているためデコレーションの幅が広く、
様々なレシピにお使い頂けます。
 
 
 
トルタフレックス/クラウド

 
もこもことした雲のような形のシリコン型です。
複数の球体を組み合わせたようなデザインで、シリコン型ならではの不思議な形に仕上がります。
新しいアントルメのデザインにいかがでしょうか。
 
 
 
モジュールフレックス/トリロジー

 
三角形のおにぎりが連なったような形にかためることが出来るシリコン型です。
長さは約375mmで、固めたものをお好みの長さにカットして仕上げることが出来ます。
小さめにカットすればパーティーメニューやビュッフェメニューへのご活用もおすすめですし、
2~3個連ねて切っていただければ店舗販売用の生菓子にも最適です。
 
 
 
・・・
 
 
 
さて、『SilikoMart社』の新しいシリコン型、いかがでしたでしょうか。
シリコンの特性を生かした様々な形状があり、見ているだけでも楽しくなる商品ばかりですよ!
耐熱温度も-60℃~230℃と幅広く、冷菓から焼き菓子までご利用頂けます。
ぜひ春夏の商品作りにお役立てください。
商品一覧はこちらからどうぞ。
 

pagetopページトップへ