誠文堂新光社出版の「スイーツノート」は、
お菓子の作り手に焦点をあてた『スイーツのメイキングマガジン』として創刊された雑誌です。

創刊号を飾るのは、稲村省三や辻内博啓、高木康政など、日本のスイーツカルチャーを彩る10名のシェフ。
お菓子作りにかける想いや店作りの考え方、人材育成まであらゆる角度からスポットをあてた内容は、
菓子職人としてはもちろん、その人となりが伝わる読み応えのある一冊です。

ほかに、詳しく解説されたお菓子の写真やレシピも公開。
お菓子作りの参考になるのではないでしょうか。是非ご覧になってみてください。

柴田書店出版の「カフェスイーツ80号」パティスリー・最新デコレーションの号に、TFOODSが掲載されました。
今回のカフェスイーツでは、ケーキのデコレーションに注目しています。
パティシエの思い入れや、お店のイメージなどを色濃く反映する、ケーキのデコレーション。
また、その時代を反映しているといっても過言ではないでしょう。

TFOODSは、このカフェスイーツの中で「◆ケーキをより華やかに、魅力的に！　デコレーション素材を見直そう」というコーナーで、取材を受けました。（P50-P53）
ケーキのデコレーションに欠かせない、様々な素材が綺麗な写真と分かりやすい説明で、４ページにわたり紹介されています。カカオパウダーや、グラサージュ、ナパージュなどの色の違いにも注目しているので、プロアマ問わず材料選びのヒントにも役立つと思います。
新しいデコレーションに挑戦したい時や、他のお店のデコレーションが気になる方には、是非ご覧になってください。