秋田県産「あきたこまち」を100％使用し、水冷石臼方式で粉末加工した、発芽玄米粉です。

この独特なネーミングが一度聞いたら忘れられない粉です。
粉末状ですので、仕込みには適しています。
細引きタイプは、薄力粉の感覚で、スポンジケーキやシフォンケーキに向いています。

ただし、注意点があります。発芽玄米には、油分が含まれています。
別立てにしたシフォンの生地などは、メレンゲ・粉・メレンゲの順に合わせようとすると、
みるみる生地の気泡がなくなってきます。
シフォンケーキなら、卵黄と砂糖を合わせた生地に混ぜ込み、メレンゲは、最後に
合わせた方が、気泡のつぶれは少なくなります。
クッキーやパウンドケーキなどは、油脂が元々多いため、あまり神経を使わずとも
うまく仕上がると思います。