キャラメルとコーヒー、キャラメルとチョコ、
キャラメルとナッツ、など、いろいろな組み合わせが
愉しめる素材ですが、季節は・・・というと、
秋を思い浮かべる方も多いかと思います。

しかしながら、春も終わり、新緑の頃、みんな大好き
苺のシーズンが終わってしまうと、実は旬のフルーツが
ぽっかりと穴開いてしまう時期でもあります。

このお話は、某ホテルシェフがされていたのですが、
こんな時期こそ、キャラメルのお菓子をショーケースに
並べているそうです。

秋は、濃厚なチョコレートやナッツとの組み合わせで、
しっかりと味を引き出し、これからの季節は、
軽めのクリームとムースにしたり、ロールに巻いて
ショーケースを飾ってはいかがでしょうか？

ＴＦＯＯＤＳでは、様々なキャラメル素材を扱っています。
詳しくは、こちらから

グラニュー糖を焦がして好みの色に調整し、カルピスの
生クリームとバターで自家製キャラメルクリームを
作ってもよいですね。

ケーキにキャラメルもよいですが、自家製なら、生キャラメルも
よいアイテムです。キンキンに冷やした生キャラメルが
口の中ですーっと溶けてバニラの香りがふわっと・・・
絶品です。

材料は、もちろん、微粒グラニュー糖、カルピス生クリームとバター、バニラビーンズで
決まり、です！