夏は、まだ先、と思っていましたが、ここ東京・世田谷の日差しは、
日によっては、真夏のような照り返しがあります。
昨夜は、突然の雷雨で、夏がやってきたのでは、と思わずにはいられませんでした。
（地球の温暖化、オゾン層の破壊が影響しているのでしょうか・・・）

前置きが長くなりましたが、梅雨も通り越して、真夏のデザート、新商品開発の
ヒントに今年の夏、お勧め商材のご紹介です。

夏の定番はベリー系。ラズベリー、ストロベリー、ブルーベリーは王道ですが、
そこへひとひねり2種類、3種類とブレンドしてオリジナル「ダブルベリー」
「トリプルベリー」を配合してみては？
ベリー系のピューレを詳しく見てみると、フランスからは、ボワロン社・
キャップフリュイ社・ＤＧＦ社、そして、南米のチリからデルスール社と
多彩なラインナップを持っています。
ひとくちにフレーズ（仏語でイチゴの意）といっても、品種（フレーズデボア、
センガセンガナなど）により細かく分かれており、それぞれに酸味やコクの
特徴を持っています。
中でも「デルスール完熟ストロベリーピューレ」は絶品。
減農薬で育てたチリ産カマロッサ種の苺を完熟状態を確かめてから手摘みで収穫。
さらに手作業で選別し、より自然に近い状態でピューレに加工した商品です。
このまま味わってもイチゴ本来の甘みを深いコクと香りを楽しむことが出来ます。
ムースやゼリーにしてもよいですが、ジェラートやアイスクリームへの加工は
よりお勧めです。

真夏のベリーも人気のアイテムですが、初夏には「冷凍完熟南高梅ピューレ」も
お勧めです。梅酒を漬け込みする方が多いこのシーズンに、さっぱりとした
ゼリータイプのカップデザートにしたり、パートドフリュイに加工しても
その酸味が楽しめます。

寒暖の差が激しい気候が続いています。皆様、体調に気をつけてお過ごしください。