ＴＦＯＯＤＳの国産小麦と言えば、

薄力粉・木田製粉「ネージュ」
中力粉・千葉製粉「花象３１」
強力粉・木田製粉「道春」

というラインナップです。

国内に製粉会社は大小あれど、１００社に近い数があるそうです。
様々な材料に国産品が注目されているのは、言うまでもない事実かと思いますが、
「パン作りに国産小麦」というカテゴリーも非常に伸びのある市場と言えます。

元々、国産小麦というと、「うどん用」のイメージが強く、ハード系のパンであれば、
中力タイプでいけるんではないか、しかし、グルテンの力がたっぷりと必要なパンには
向かないのでは、と考えられてきました。

と前置きが長くなりましたが、国産小麦を研究しているグループの方に縁あって、
お誘いを受け、勉強会に参加してきました。

まだまだ知らない製粉会社がたくさんあり、天然酵母と国産小麦で、美味しいパンを
作る人々に出会い、新たな世界が広がりました。

全体的な印象となりますが、噛んで味わい深い、また、焼きたてでなくても、
粉の風味がよく残っているパンが多かったように思います。

これから少しずつ、国産小麦の市場についてＵＰしていきます。