東京・世田谷の梅雨明けは、まだのようですが、気候はすっかり真夏のようです。

今日は、たまごのお話。

夏場になると、卵の殻が弱くなって、リズムよく割るのも大変な季節になります。
また、菌の問題でも、この時期は、卵に対してとても神経質に扱う必要があります。

こんな時、お役立ちのアイテムは、凍結卵や乾燥卵白。

ＴＦＯＯＤＳのたまご商品は、こちらから。

カスタードクリームやシフォンケーキの仕込みには、すでに凍結卵をお使いの方も多く
いらっしゃることと思います。

少し前から取り扱いを始めた冷凍メレンゲベースは、ふわっとしたバタークリームや
軽い食感のムースに、またクレメダンジュなどの、チーズ系とも相性がよい商品です。

冷凍ピュアホワイト（ヨーク）は、白く仕上がる凍結卵黄。
従来のタマゴでは、黄色の影響で、ピンクや赤いスポンジを仕込もうとすると、オレンジ系に
仕上がってしまいました。この商品を使用すると、真っ白に仕上げることも可能。
色伸びがよいため、コーヒー、フランボワーズ、抹茶など、色鮮やかに、シートスポンジや
カスタードクリームなどへ応用することが可能です。

乾燥卵白は、水分が多くなりがちの、夏場の卵白にお使い頂きたい商品です。

水分が多くなりがちなのは、人間も同じですね。
これからが夏本番となる地域が多いかと思いますが、皆様、水分ばかりでなく、しっかり食べて
夏を乗り切りましょう。