お盆にお休みだった皆様、本日よりお仕事お疲れ様です。
お菓子屋さんは、お盆明けからお休みの方も多いかと思います。
果てまた夏休みない！という方もいらっしゃるかもしれませんね・・・

久々の市場よもやま話は、「半熟」がキーワード。
ネットショップ、デパ地下など、流行りは「半熟」。

半熟スイーツの素材は様々ですが、よく見られるものは「半熟チーズ」「半熟プリン」
カステラやチョコレート系のお菓子にも名づけられています。

半熟とは、水分の多いこと。火の通りがギリギリのライン。あとは、中にしっとりした生地や
クリームを入れて組み合わせ、半熟感を出している場合もあるようです。

ツルリと口溶けのよいものが好まれ、噛み応えのあるものは敬遠されがち。
とは言え、とろりとしたものにサクサク食感は人気があります。

注意点は、生焼けＮＧなのはもちろんですが、日持ちと持ち歩き。
一般的に焼き菓子で水分の多いものは、日持ちが短く、温度変化に弱いため、
持ち歩く際の箱や保冷に関して細心の注意が必要です。

秋向け、冬向けの開発キーワードに「半熟」はいかがでしょうか？