週明け、月末の月曜日となりました。
東京・世田谷は、気温は適温、しかし湿度が高く、やや過ごしにくい気候です。
皆様、体調崩されていませんか？

さて、以前、ｂｌｏｇで「国産小麦の勉強会」について、導入部分だけお話をしました。

実は、この土日、ＴＦＯＯＤＳスタッフ２人で、北海道旅行を強行してきました！！
詳細がお伝え出来ない部分もありますが、今回の旅で「出会い」「発見」「再考」したことを
少しずつ、時間のある時にＵＰしようと思います。

北海道、さらに十勝の小麦を限定してパンを作っているオーナー様のお話。
「国産小麦は年によって、ブレます、でもブレて当然。ブレなきゃおかしい、と思うくらいで
パン作りに取り組んでいかないと・・・」この話には、深く、深く、感銘しました。

というのも、現在、ＴＦＯＯＤＳが取り組もうとしている商品アイテムも、まさにこの考え。
（ちなみに小麦ではありません・・・まだ内緒です）
大地の恵み、太陽の光を受けて育った作物が、毎年、いつでも一定の大きさと質を
備えているとは限りません。
もちろん、生産ラインで、この規格、この成分、と決まったものがないといけない商品も
存在し続けなければいけないですし、それを否定するつもりもありません。

が、しかし「ブレを受け入れる」という考え方が、こんなにも自然な形で浸透しているのか、
ということに驚き、もしかすると、それを求めている人は他にもいるのではないかと
勇気づけられました。

「今年の小麦は、こんな天気だったから、こういう育ち方をして、こんなことに工夫して製粉して、
結果、このようなパンになりました」という、しっかりとしたストーリーのある商品が
並べられていたら、生産者も加工する人も買う側も、みんなが満足して、ゆったりとした心を
持って頂けるだろうな、と感じました。

このカテゴリーは、抽象的なお話が多くなるかと思いますが、おつきあい頂ければ幸いです。