本日は、雨予報の東京・世田谷です。
どんよりした空で、気が滅入りそうですが、スタッフ一同、月末に向け頑張っています。

さて、本日の話題は、スイーツキーワード。
前回は「おとなの・メンズ」前々回は「半熟」をテーマに書きました。
今日のキーワードは「白」です。

少し前の空港お土産菓子は「黒」が大ブームでしたね。（主に羽田空港ですが・・・）
ロールにフィナンシェ、クッキー（ラングドシャ）や和菓子系に至るまで、ありとあらゆる
黒スイーツがありました。今でも、その分野はまだまだ健在ではありますが、
ここへきて「白」「ホワイト」がブームの兆しです。

ピンときた方も多いと思いますが、一番はお魚型のもの、ですね。
白いたいやき、です。
以前から人気のあるものでは、ロールですが、特に息の長い商品となっているのは、
白いロールケーキ生地にクリームチーズで作ったクリームを巻いたもの。
白い生地作りには、ピュアホワイトヨークを。
卵黄色を抑えた加糖凍結卵黄なので、別立て生地やカスタードクリームに最適です。
真っ白なロールを土台にした白いブッシュドノエルも素敵な仕上がりになりそうです。

白さを極めるならカルピス生クリーム。
デコ台をピュアホワイトで仕込んで、真っ白に仕上げ、カルピスの生クリームで
ナッペすれば、ホワイトクリスマスにピッタリなデコレーションケーキが出来ますね。
ＴＦＯＯＤＳでは、いち早くクリスマスアイテムをご紹介中です。

一気に12月の話となってしまいましたが、パンの世界でも「白」は注目されています。
主に米粉を使用したものが多く感じられますが、根強い人気のアイテム「ハイジの白パン」に
代表されるような焼き色のつかないパンや、日本人の好きな「もちもち食感」のものが
売り場に並び始めているようです。

冬に向かって「白スイーツ・白ブレッド」いかがでしょうか？