晴天に恵まれている東京・世田谷です。
ジャパンケーキショー東京が開催されていますね。
作品を出された方は、さぞかしお疲れのことと思います。
筆者の全盛期！？は６月に開催されていた東日本洋菓子作品展の
時代ですので・・・あの時期はＧＷ返上でよく徹夜をしていました。

お疲れの時は、猛威を奮っているインフルエンザが忍び寄ってきますので、
皆様どうぞ手洗いうがい、アルコール消毒など励行ください。

前置きが長くなりましたが、本日ご紹介の素材は、「クラッカー・ビスケット類」。

主な使用用途は、チーズケーキの土台として。
砕いたクラッカー類に溶かしたバターを加え、型に敷き詰める、というのが
一般的な使い方ですね。
配合は、様々ですが、クラッカー１００に対して５０の溶かした油脂。
クラッカー類の油脂量によっても多少の調整が必要です。
ここへ、ゴマを入れたり、アクセントになる素材を合わせるのもよいかと思います。

ＴＦＯＯＤＳのオススメは、業務用サイズのIKOオーツクラッカー2kg。
何と言っても業務用サイズでたっぷりとお得に使用できることが最大のウリですが、
材料にオーツ麦が使われているので、食物繊維が豊富に含まれています。

そろそろ濃いチーズ味のケーキも食べたくなる季節ですね。
ニューヨークスタイルのチーズケーキ土台としてご利用いかがでしょうか？