月末です。東京・世田谷は、穏やかな天候が続いています。
明日の夜は、仮装した子どもたちをたくさん見かけそうな予感です。
（アメリカでは、大人の方も仮装されると聞きました。日本も近い将来は老若男女問わず
仮装して夜道を歩くのでしょうか！？）

さて、本日の話題は「新タイプゲル化剤」。
9月に東京の某所で、フランス人講師によるデモンストレーション講習会が行われてから、
問い合わせが多かった「ＳＯＳＡ社」ゲル化剤・増粘剤シリーズを商品棚に追加しました。

ＳＯＳＡ社は、1967年に設立したスペインカタルーニャ地方にある会社で、
現在、ヨーロッパ各国、アジア、そして北アメリカなど、30カ国以上の世界に向けて
輸出をし、同社の新機能素材が世界各地で使用されています。
食材それぞれの持つ素材を最大限活かすことを基本とし、、手軽に今までにない全く
新しい食感を持つ食の世界を提供することを同社の基本理念としています。

今回、一挙に６アイテムのＵＰとなりましたが、一番人気は「ベジタブルゼラチン」。
スフェリフィケーション（中にフルーツソースなどを閉じ込めた球体）を作ることが
出来る画期的なゲル化剤製剤です。

ベジタブルゼラチンで作られた薄い膜が破られると、とろっとしたソースが流れ出て、
広がっていきます。アシェットデセールの新しい試みに是非ご利用頂きたい商品です。
ホテル・レストランのデザートに用途開発された商品ではありますが、
皆様のアイデア次第では、料理の世界にも最適なのではないかと思います。

またエスプーマをお持ちの方には、是非一度エスプーマ専用増粘剤製剤のご検討を
お願いします。こちらは、使用する食材の温度によって、ＨＯＴ/ＣＯＬＤの2種をご用意して
おります。これまで、ゼラチンでは調整が難しかった使用方法も、この製品で、
手軽にエスプーマ（泡）が出来る理想的な商品です。

どの商品もお伝えしておくことが多くなってしまいクローズアップの記事並みの
商品情報を書かせて頂いております。熟読の上、ご興味を持たれましたら、
新たな商品開発にお役立てくださいませ。