今月も1/3が過ぎようとしていますね。
朝から曇がおおく、ちょっとどんよりとした天気の東京・世田谷です。

本日も新商品の紹介です。
ヴァローナ社より「P125 クール・ド・グアナラ」が入荷しました。

ＶＬ社が独自に開発した「油脂分と固形分の比率を逆転させたチョコレート」。
カカオ中における固形分が約57.5%含まれているため、より強くカカオの味・香り・色を
感じることができます。この商品、先月、今月あたりに出版された製菓・カフェ関係の
雑誌では、かなり紹介頻度が高かったので、すでにご存じの方も多くいらっしゃるのでは？と
思います。ＴＦＯＯＤＳにて販売を開始しましたので、是非一度お試しくださいませ。

固形分が多い、ということは、そのまま食べると、テイストは苦味がトップにきて、
油脂分が通常のものより少ないため、口溶けのなめらかさは控えめです。
しかしながら、この特徴が、まさに仕込みでは真価を発揮する訳で、発売当初の
デモンストレーションでは、ショコラのソルベを試食として頂きましたが、
「ガチガチしていない」「濃厚！」という印象でした。
特におすすめは氷菓ですが、カスターやビスキュイ、スフレ、シフォンなど、
カカオマスのみでは、苦味ばかりが先行してしまう、けど、どのチョコを使っても
色味や濃厚さで、ナットクがいかない・・・とお悩みだった方には、待ちに待った画期的な
商品です。

これからの季節、アイスはちょっと・・・という方は、ショコラショーでお試し頂いても
リッチテイストが味わえます。

皆様のご利用お待ちしております。