東京・世田谷は、いかにも雨が降り出しそうなどんよりした天気です。
昨日は、２１℃、５月並みの気温だったそうですが、今日は１０℃→５℃という予報。
なぜ、気温が半分ずつ下がっていくのでしょうか？？？
皆さま、体調管理にお気をつけください。

さて、本日は、材料の紹介もなく、雑感です。

取り扱い商品に関する原材料表示や含まれる添加物などについてお問い合わせが
このところ多いように感じます。ひとつには、消費者の食に関する意識レベルの高さ、
そして弊社のユーザー様が、材料にこだわってお菓子やパン作りに取り組んでいらっしゃる
という嬉しい事実。
そして、そのことの延長線上には、必ずついてまわる「添加物」。

とれた農作物を加工しないで、食していた時代から、食品加工という分野が伸長し、
「大量生産」や「日持ちするもの」が世の中に溢れるようになって、そんなに長い月日は
経っていないのでは、と思います。（人類の長い歴史から見たら・・・ですが）

保存性や安定性を求めて、よかれと思って添加していた素材が、ある日突然、
なんだか悪者になってしまったケースも多々あります。
昨日まで食品素材だったものが、いついつから食品添加物ですよ、というお知らせが
きたり（極端な言い方ですが・・・もちろん準備期間、移行期間はあります）
ということも実際見受けられます。

何が言いたいか・・・・というと、結局は、「身をもって知る、分かる」という力が必要で、
あれが入ってるから駄目とか、これなら絶対大丈夫、という名称に惑わされることなく、
自らの身体で、いいもの悪いものを判断出来る力が必要なのかな、と・・・
（身体に悪いものを摂取したくない人には何とも恐ろしい人体実験と化するかもしれませんが！）

表面的な表示だけにとらわれず、知識と体感で、方向性を定められるようにしたい
ものです。とはいえ、実際のところは、なかなか難しいです。

着色料についてちらりとお話したことがありましたが、
使用する目的とその＋効果と－効果について、よく考えていくと、おのずと使用したい材料が
どんなものか見えてくるのかもしれませんね。