東京・世田谷は昨日の朝降っていた雪はどこへやら・・・穏やかな1日です。
皆さまがお住まいの地域はいかがでしょうか？

さて、今日の話題は桜スイーツ。
昨日のｂｌｏｇで桜関連の新商品をご案内しましたが、バレンタインも終わり、
合格お祝いのシーズンということもあり、開花より前倒しで桜スイーツが出始めて
います。

すっかり春の定番商品となった桜スイーツですが、以前は、桜餅から連想される
サクラの葉の塩漬けの香りが桜のイメージでした。合わせる素材も小豆系（餡）や
求肥（ぎゅうひ）といった和素材、抹茶で色のコントラストを愉しむといった使われ方が
多かったように感じます。

近年では、和素材にこだわることなく、さくら→サクランボと広くとらえて、グリオットチェリーとの
組み合わせや、コントラストを出すためのグリーンの素材としては、ピスタチオが用いられる
ことも多くみられます。

特別な定義のあるお菓子ではないので、アントルメにしてもプティ・ガトーに仕上げても
カップで層を生かした仕上がりにしても、バリエーションが限りなく考えられます。
定番のシューやエクレア、ショートケーキ、チーズケーキなどをアレンジしたり、
マカロンや生チョコ、キャラメルなどで、サクラを用いることも出来ます。

日本は南北に長く位置し、サクラが愉しめる時期も南～北に向かって、長期間あります。
今から桜スイーツに取り組み新緑もまぶしい時期まで様々な展開が出来ると
よいのでは、と思います。

桜関連商品は、こちらから。
グリオットチェリー関連商品は、こちらから。

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