東京・世田谷は、日ごとに春らしさを増し、サクラの蕾も開花に向けて
準備を始めているようです。

本日は、泡のお話＆新商品の紹介です。

予約の取れないレストランとして有名なスペインのエル・ブジ（ブリという表記もあり）が
考案したといわれる「エスプーマ（泡）」を使った調理手法ですが・・・
これまで、ガスをセットした器具に液状のソースやピューレをゼラチンでとろみを
つけて・・・次にエスプーマ用の凝固剤が開発され、これまで温度調整や詰まりなどの
問題があった部分を解消して、進化し・・・といった流れがありました。

ついに、ここまできました。「スノーマン　エスプーマベース１３０ｇ」
なんと、解凍して絞り出すだけで、泡状のソースベースとなっています。

器具がない方や、手軽にエスプーマをお試ししたい方に最適な商品です。
サンプルをいろいろな素材と合わせてみましたマスタードやドレッシングにあわせて、
前菜のソースやサラダに使用したり、濃縮果汁、エキスのトックブランシュとあわせて、
ドリンクに浮かべても。ピューレと合わせて、デセールの仕上げや、カップ仕上げの
スイーツのデコレにしても。また焼成可能ですので、和食・洋食問わず、魚料理の上面に
のせて、表面を焼いたり、調理パン系・ピザなどの上にふわふわとしたソースをのせて
焼いても面白い食感となることでしょう。

サイズは、使い切りにぴったりな１３０ｇ。容器はチューブ状でキャップ付なので、
衛生面も非常に優れたものとなっております。
（どの冷凍素材もそうですが、解凍後はお早目にご使用ください）

春～夏のキーワードは「ふんわり」「ふわふわ」。
皆さんのアイデア次第で、お店やご家庭のお役立ちアイテムになることなしの
エスプーマベースで、新しい泡生活始めませんか？

余談：個人的にはカタログに掲載の「ふわふわ明太パスタ」が食べたいです・・・