東京・世田谷は昨日から強風・・・電車や飛行機にも影響があり、
桜も枝ごと飛んでしまいそうです。朝は、亜熱帯地域かと思うようなムッとした
なまぬるい空気でしたが、気温はぐんぐんと下がってきています。

と、天気の話はこれくらいにして・・・
最近、新商品やキャンペーンの記事が多かったのですが、今日は、商品の使い方に
ついて書きたいと思います。

その名も「乳味ＵＰのマストアイテム」。
答えは・・・コンデンスミルク（業務用）です。
（小さいサイズもあります）

コンデンスミルク＝加糖練乳（元々は煉乳と表記）ですが、
一番メジャーな使用方法は
「苺にかける」
「かき氷のミルク味」「小倉金時ミルク」「苺ミルク」などなど・・・

そのままかけて美味しい練乳をスイーツに利用すると・・・
ムースに入れて「練乳ムース」クリームに加えて「練乳クリーム」
ムースの場合は、使用する糖を控えてコンデンスミルク味にすれば
よいのですが、泡立てたクリームに入れる場合は、保形性が弱まり
ますので、添加量には注意が必要です。

しっかりとした練乳テイストを出さず、隠し味程度に、ホイップクリームへ
コンデンスミルクを加えると、驚くほどに乳味がＵＰします。
クリーム利用に限らず、パンナコッタや杏仁豆腐、ミルクゼリーといった
つるりんとした食感のミルクテイストも深みを増すことが可能です。

筆者は、クリームチーズとの組み合わせもよく用いますが、ちょっとあっさり目
タイプのクリームチーズには、コンデンスミルクのいい意味での甘ったるさが
乳味とコクを出してくれ、バランスが良くなります。

話はそれますが、先週、宿題をやっていなかった筆者は、フランス産クリームチーズ・
パテュラージュで、チーズプリンを作ってきました。チーズの白を生かして、
ピュアホワイト（ヨーク）で、真っ白な、とろりとやわらかタイプに仕上げました。

※高千穂バターセットプレゼントキャンペーン実施中！
皆さまのご応募お待ちしております。