東京・世田谷は、昨日の雷雨は、どこへやら・・・よく晴れています。

ＴＦＯＯＤＳでは、有機・オーガニック食材の商品アイテムを強化し始めました。
まずは、基本的なお菓子やパンを作る材料を揃えていこう、という流れで、
オーガニック小麦粉3種を新商品として商品棚にＵＰしました。

有機マーガリン、有機ココア、オーガニックシュガーを使って、素朴な焼き菓子を
作って頂けたら、と思います。

以前、ｂｌｏｇでココアの脂肪分について書きましたが、有機ココアは、弊社扱い商品が
低脂肪タイプなので、ケーキ、クッキーなどの仕込みに使う際は、生地がしまりやすい、
という点に注意が必要です。
対策は、水分や油脂を増やすことで、焼きあがりのしっとりさを出すことが出来ます。

他には、有機マーガリンは、原料の有機植物油脂に添加物を加えず仕上げてありますので、
これからの季節、気温の上昇と共に、若干、仕込みづらくなります。
難しく言えば、「可塑性範囲が他商品に比べ少し狭い」といった表現になるかと思います。
分かりやすく言えば、「やわらかくて扱いやすい温度帯が他の商品と比べると少しだけ
限られている」といった感じでしょうか？外気温や仕込みする部屋の温度を気にして、
材料を出しっぱなしにしない、いい温度になったら、後回しにしないで仕込む、などの
注意があれば問題なくご使用頂けます。

有機ＪＡＳ、もしくは、海外認定品で、製菓製パンの基本的なものを作る材料・・・
なかなか難しい部分もありますが、これからも少しずつ取り組んでいきたいと思います。