連休明けました。
あと2日休んで超大型連休の方もいらっしゃるかもしれませんが・・・

東京・世田谷は、晴天に恵まれた連休で、昨日からは初夏のような日差しと気温です。

今日の話題は、スイーツキーワード。過去の記事は、こちらから。

連休前に「原点回帰」を話題として取り上げましたが、頂いたお休み中に、
東京＆大阪のデパ地下をＭＲしてきました。
帰省土産の需要もあり、各デパートが集客のためにポイントアップなどの企画を
していることもあって、連休中は、リテイル店舗よりデパ地下、駅ナカの集客が
大きかったように思います。
最も強く感じたことは「売れてる店はすごい…」当たり前のようですが、ここにヒントが
あるような気がします。集客がよいデパ地下、といっても、二極化しており、繁盛店の
長い列は尋常ではありません。

東京で人気の行列店が、関西で並んでいるか、というと、そうでもなかったりします。

人の流れを見ていると、特に大阪で強く感じたのは「価値あるものにはお金を惜しまない」
という姿です。以前から、生菓子の形や味で、関西と関東は決定的に違うなぁと
思っていることがありますが、関西のケーキは「クリームが美味しい」「見て分かる味」
「飾り付けがゴテゴテしていなくてシンプル（フルーツと他ちょっと、のような）」
大阪近郊のユーザー様で、カルピス生クリームの需要が多いのは、ナットクという
見解となります。

少し話はそれましたが、今日のキーワードは「シンプル＆ベーシック」。
例えば、和菓子・柏餅なら、丁寧に炊き上げた餡とベーシックな混ざりもののない餅の
組み合わせ。洋菓子なら、クリームと生地（スポンジであったり、シフォンであったり）と
季節のフルーツの組み合わせ。シンプルに粉、砂糖、バター、卵を中心に作られた
焼き菓子など。

無理に日持ちさせることや、大量に作られることは、まだまだ需要はありますが、
大きな目で見るとあまり求められていないように感じます。

賛否両論あるとは思いますが、15歳人口が過去最低になった、という記事を
こどもの日に新聞を読み、急速な少子化とシンプル＆ベーシックな食生活は、
加速していくのではと考えています。

この両極にあるものは、上海万博ですね。日本の企業ブースもたくさん出展していますが、
これからますます伸長する「大量生産、大量消費」の時代幕開けです。
上海は数回、訪問したことがありますが、富裕層の買い物の仕方は、
日本にない圧巻？あっぱれ？な購買力です。

まとまりがない話になりましたが、今日はこの辺で・・・

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