東京・世田谷は、よく晴れ、さわやかな風がふいています。
会社の目の前の道路が絶賛工事中！で、納品業者さん、ヤマトさん、商談に
いらっしゃる方々・・・皆さん、とても苦労されています。
とりあえず、今週いっぱいのようですが、道路工事の計画は、23年10月まで、とのこと・・・
先は長いです。

と、横道にそれましたが、今日の話題は「さわやか系の焼き菓子」。
季節柄、チェリーをはじめとするベリー系の動きもよいのですが、
焼き菓子も季節にあわせてプチ・リニューアルするお店も多くあります。

これからの季節から夏まで、人気の焼き菓子アイテムは、
「ドライマンゴーダイス1kg」
クッキーやパウンドケーキ、マフィンの仕込みに。
刻む手間がなく、サイズがおおよそ揃っていますから、生地への練り込みが
スムーズに行えます。
組み合わせでよく合うお酒は、柑橘系。特に「ソミュール」の相性は抜群。
マンゴーダイスをソミュールで軽く漬けこんでも、また焼きあがったマンゴーダイス入りの
お菓子にソミュールをアンビベしても、さわやか系焼き菓子にピッタリの
仕上がりとなります。

日持ちをあまり考えなくてよい場合は、パウンドケーキも、シュガーバッター法の
別立て法などを用いて、メレンゲを加えて、軽さを出すと、暑くて冷たいものが
売れる時期にも、受け入れられる商品になります。
ただし、水分が多い焼き菓子は、これからのシーズン、カビなどの発生が
しやすくなるので、チルド販売や持ち帰りへの配慮が不可欠となります。

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