東京・世田谷は、梅雨というよりは、夕立ちのある夏のような気候が
続いていて、蒸し暑い日々が長引いています。

本日は、新しいコンテンツのお知らせです。

ココアパウダー図鑑を作成しました。

昨年の栗材料図鑑に続き、材料選びに
困ったときなど、ご活用いただければ幸いです。

「ココア」とひと口に言っても、ＴＦＯＯＤＳ扱いの通常品で7種類。
特殊な用途としては、ブラックココアパウダーやノンウエット（泣かない）ココアの
取り扱いもあります。

通常品の脂質やカロリーを調べたり、実際にスポンジケーキに焼き上げてみたり、と
様々な取り組みをしていくと、多種類が存在するには、それなりの意義があると
分かった特集でした。

ちなみに、スポンジケーキの比較は、
材料：全卵１５０、砂糖７５、薄力粉７５、ココア１５
比重： 泡比重０．３、種比重０．４５
で行いました。
写真は、お使いのブラウザやディスプレイによって、実際の色とは異なり
少し分かりづらい部分もあるかと思いますが、全体の比較と、各々の特徴、
用途については、記事の中で確認していただければ、と思います。
全部並べて試食すると味や色の違いがよくわかり、どんなお菓子にどのココア、
もしくは、自分のベストココアが見つかるので、と感じました。
（なかなか個人での取り組みは難しいと思いますが・・・）

これからも素材比較や材料図鑑の作成を続けていきたいと思います。