東京・世田谷は、昨日の大雨は止みましたが、曇り空です。
急に寒くなって風邪を引いている方が多いようです。
昨日は、「Patis×Tfoods秋の味覚セット」の発送を致しました。
藤森シェフのインタビューやパンについてのこぼれ話は、大変興味深く、
小冊子を読みながら、様々なパンとピリっとスパイシーなジャムを
頂くというシチュエーションはとても穏やかな秋の１日を感じさせます。

前置きが長くなりましたが、本日は新商品のご案内です。

IBC/色素入りカカオバター ライトグリーン 245g

IBC社より、カカオバター入りの色素が発売されました。
６色のラインナップを取り揃えました。
ライトグリーンの他には、ホワイト・ブラック・オレンジ・シトラス・
フレームレッドがございます。
ボンボン・ショコラの型にピストレで吹き付けたり、刷毛塗りしたり、
チョコレートには欠かせないアイテムとなっております。

下記の写真は、イメージ写真ですが、先日、参加した講習会から・・・
講習会の模様は、イベントレポートにＵＰしますので、しばらく
お待ちください。

週末は、ハロウィンですね（台風の動きが心配ですが）。
Happy Halloween!

東京・世田谷は、曇りがちですが、時々晴れ間の覗く秋の陽気です。

さて、本日は、新商品入荷のご案内です。

イタリア製チョコレートモールド入荷しました。

例年、カカオポッドの絵柄が人気です。
今年は、ロリポップモールドもありますので、バレンタインに
向けてご検討頂けたら、と思います。

ロリポップスティックもご用意しております。
スティックは、モールドを使わず、トリュフなどを1個ずつさして、
ラッピングしてもお洒落に仕上がります。こちらもご一緒にどうぞ。

東京・世田谷は、少し晴れ間もみえましたが、終日曇り空です。
肌寒く、いよいよお菓子のシーズンがやってきた、といった感じがします。

さて、本日は、少し前にＵＰしていたミルベーカーの新商品を
ご案内します。

既に展示会などでお見かけした方も多くいらっしゃるかと思いますが、
ジェルミノーヴでお馴染みのミルベーカー社より、スパイス系素材が
3種類発売されました。

※写真・左から、

ミルベーカー/ベーカーインクルージョン・コライユ500ｇ
ミルベーカー/ベーカーインクルージョン・エメラルド500g
ミルベーカー/ベーカーインクルージョン・パール500g

です。

パンやサブレの練込用として、野菜スイーツの素材として・・・
様々なシーンで活用できそうな新素材です。
生地に対する使用目安が少なめ（参考数値：生地１ｋｇに対して4～5％）なので、
コストパフォーマンスもよさそうです。（粉対比でしたら、もっと少ないですね）
シューやマカロン、シフォンなどに使っても面白そうだと感じました。

パティス・ガストロノミー協会さんにて、下記の講習会が開催されます。

★クリスマス！パプリカとバジルのリース型パンとサブレ★

新発売「ベーカーインクルージョン」でクリスマスメニュー。
パンとお菓子、お料理の３品をデモ＋簡単な実習でお楽しみ下さい。
焼きたてパンとサブレをお持ち帰り。

■日程
１１月１２日（金）１１時～１３時
１１月１３日（土）１１時～１３時
１１月１４日（日）１２時～１４時
■会費　３０００円
（ベーカーインクルージョン付き４０００円）

パティス・ガストロノミー協会ＨＰは、こちらから。

東京・世田谷は、すっきりしないお天気が続いています。

本日は、イベントレポートＵＰのお知らせです。

千葉・船橋の繁盛店「アントレ」髙木シェフの
「キリ・クリームチーズを使ったメニュー提案講習会」
東京・大阪の２箇所開催で大変盛況でした。

今回、イベントレポートで紹介した製品の一部が掲載されたレシピを
明日からお荷物に同梱させて頂きます。
数に限りがあるため、レシピが入っていた方は、とても幸運な
方です。（レシピください、というリクエストは受け付けて
おりませんのでご了承ください）
レシピは、髙木シェフの他にも、新製品のトックブランシュ・
オランジュを使ったレシピなどもセットにしてプレゼント中です。

Patis×TFOODS　秋の味覚セットの受注締切は明日までとなっております。
ご検討中の方はお早めにご発注くださいませ。

東京・世田谷は、雨模様の予報でしたが、今のところ、曇り空のようです。
やっと肌寒い朝を迎え、お菓子の季節がやってきた、と感じます。

さて、本日は、新商品のご案内です。

T&Cショコラピエール1kg

じゃりチョコ、ストーンチョコなどと呼ばれるカテゴリーの商品で、
小分けしてラッピングしたり、カフェでドリンクにちょっと添えて・・・
など遊び心のある商品アイテムとなっております。
今回、新商品としてＵＰしているものは、長い径で15ｍｍくらいの
サイズです、色も形もランダムなので、参考値となりますが、
ご検討のひとつにして頂ければ幸いです。

小さいサイズも検討中ですので、ショコラのシーズンに向けて
新しいアイテムとしてご活用ください。

東京・世田谷は、穏やかな気候が続いています。
やっと秋らしくなったと感じます。弊社スタッフのメルマガには
「食欲の秋」について書かれていましたが
（メルマガ登録はこちらから！
※会員の方はログイン後のマイページ「登録情報の変更」にてお願いします）
筆者は、異常に暑かった「ビールの夏」から、収穫し終わった葡萄畑に
思いを馳せながら「ワインの秋」へ移行中・・・
という訳で、弊社スタッフの食いしん坊魂は尽きることがありません。。。

横道にそれましたが、本日の話題は、イベントレポートＵＰのご案内です。

「菓子遍路　一哲」第７回手作り和菓子教室のレポートを掲載中です。

第５回～第７回を連続して取材させて頂きましたが、回を重ねるごとに
人が人を呼び、会場も広く、使いやすい施設に変わり、区報の取材や
新たな地域イベントへの企画へ次々に発展していきました。
和菓子、洋菓子、果てまたお菓子に限らず、地域に根付いて活性化して
いく在り方は、お店・会社の大小にかかわらず、参考になる事例が
たくさん隠されているかと思います。

秋の夜長にチェックして頂きたい記事です。日本の季節をたっぷりと
感じることが出来る和菓子にも注目して頂けたら幸いです。

東京・世田谷は、すっきりしない天気が続いています。
風邪ひいた、鼻ずるずる、くしゃみ連発・・・という方が増えて
いるような気がします。

さて、本日は、発売ほやほやの新商品をご案内。

濃縮果汁・エキスで話題のトックブランシュに新商品がお目見えです。
地中海バレンシアオレンジを主体にした「オランジュ」。

今週は、連休明けの火曜日から本日まで、恒例のジャパンケーキショー東京が、
浜松町・産業貿易会館で開催されていましたが、こちらで発表と伺って
いましたので、ご覧になった方や試飲をされた方も多かったのでは
ないでしょうか？

オレンジの味わいを深めたいお菓子に、ドリンクへの応用、
肉系の料理のソースに使ってもその濃厚さが生かされそうです。
鴨や鶏のコンフィにソースとして添えたらおいしそうです・・・

商品詳細は、下の画像↓をクリック！

トックブランシュシリーズについては、過去のクローズアップ記事↓も
ご参照ください。

東京・世田谷は、先ほどパラパラと雨が降ってきました。
ここ最近では、体育の日だけが晴天に恵まれていたように思います。
何だかすっきりしないお天気に風邪気味な方も多いのでは？

さて、期間限定のコラボ企画「秋の味覚セット」ですが、
ビゴの店・藤森シェフによるセレクトが始まっている模様です。

patis特製の大人のジャム『 伝統と刺激のマリアージュ 』に
合うものを1品以上、そして、配送日を考慮し、3日後に食べて
美味しいパン、というオーダーをしております。

当日、お送りするものと異なる場合もあることをご了承いただいて・・・
画像をこっそり？公開します。

イメージ写真ということでご理解くださいませ。

器の中のものが気になるスタッフたち・・・

数量限定ですので、締切前に終了する場合もございます。
ご注文はお早めにお願い申し上げます。

詳細は、下記のバナーをクリック！

東京・世田谷は、明け方に雨が降って以来、曇りがちの天気です。

3連休、お休みされた方は、いかがお過ごしだったでしょうか？
ＴＦＯＯＤＳの注文をみていると、これから冬に向かって
いろいろと支度を始めた方が多いようで、特に自家製漬け込み
フルーツの準備に関わる材料がよく動いているように感じました。
ミックスフルーツも便利な商品ですが、これをベースにお好きな
フルーツを１、２品加えて、ブランデー、リキュール類を
ミックスして漬け込むのもオリジナリティ溢れる商品と
なりますね。

さて、前置きが長くなりましたが、本日は新商品のご案内です。

木柄白刷毛（山羊毛）30mm

シリコンブラシも主流になりつつありますが、シーンによっては、
繊細な扱いをしたい場合も多くあります。
毛の抜けや、衛生面を考えても、こまめに取り換えたい道具の
ひとつなので、コストパフォーマンスに優れた商品をぜひご検討ください。

東京・世田谷は、3連休前とあって、道路の渋滞や納品の遅れが
ありそうな週末です。

昨日、blogやメルマガを通して、【特別企画】Patis×TFOODS秋の味覚セットの
ご案内を致しました。予想を超える反響にスタッフ一同喜んでおります！
ご注文をご検討の方は、お早目にどうぞ。

さて、本日は、ビゴ東京・藤森二郎シェフの世界を・・・

弊社のイベントレポート直近では、「夏のガストロノミーフェスタ」
にて【クグロフ　サレ　／　フーガス・プロバンサル】のデモンストレーションを取材
させていただきました。

また、藤森シェフのＢＬＯＧは、更新頻度も高く、本場フランスからの
リポートもあり、大変興味深く、読み応えがあります。
（パン業界の方なら誰しもお気に入りに入れている！？）
↓
シェフの写真をクリックすると、アメブロのページに移動します。

フランスから帰国したばかりのシェフ、この週末に・・・パンを
セレクトする模様です！

↑
先日の某製菓学校・文化祭で展示されていた「ビゴの店」のディスプレイです。

Patis特製ジャムと藤森シェフのパン。売り切れ次第、早期終了の可能性もございます。

本日、2回目のblog更新です。

パティス・ガストロノミー協会とＴＦＯＯＤＳのコラボ企画、
「秋の味覚セット」を本日より予約開始致します。

特製大人のジャム２瓶に、ビゴの店・藤森シェフのセレクトした
パン、パンの楽しみ方や藤森シェフの小話を編集したオリジナル
読み物をセットにして限定販売致します。

詳しくは、下の画像をクリック！

ビゴの店や藤森シェフについては、予約販売期間中、
随時、ｂｌｏｇでご紹介していきたいと思います。

※数量限定ですので、気になる方は、お早めにご発注をお願いします。

東京・世田谷は、朝から秋の陽気です。明日から雨模様の予報で、
今年は本当にいい季節が長続きしませんね。

さて、秋も深まり、「芋・クリ・かぼちゃ」に加え「洋ナシ」も
インシーズンとなりました。
オーストラリア産の洋ナシを原料にしたＳＰＣ洋梨缶が入荷しております。

オーストラリアの気候の影響で、出来高が少なく、しばらく欠品
しておりましたが、再販となりました。
コストパフォーマンスに優れた商品ですので、タルトやデニッシュなどに
たっぷりとご使用ください。

洋梨缶とひとくちに言っても種類は様々。
その他のラインナップは、こちらからどうぞ！

東京・世田谷は、めずらしくお天気がよく、さわやかな秋晴れです。
なかなか続かないところが難点ですが。

本日の話題は、TFOODSクリスマスカタログ2010の更新お知らせ。

クリスマス柄のシール新商品をＵＰしております。
お買いもののついでに気になったものは、お早めにご購入ください。
（毎年、集中してご発注頂くため、人気のある柄は売り切れてしまいます）

このようなアソートものが人気ですね。お菓子によって使い分けるのに
便利だからかもしれません。
↓

クリスマス・・・まだまだ先と思いきや、CVSの店頭にもカタログが。
そして、某百貨店は明日からクリスマスケーキのサイトがオープンします。
気がつけば大晦日、とならないように計画的な暮らし？をしたいものです。

東京・世田谷は、夜に降っていた雨もやみ、どんよりとした曇り空の1日です。
さわやかな秋晴れは、なかなか続きませんね。

本日は、有機ＪＡＳ認定のバニラビーンズをご紹介。
下記、商品を追加いたしました。オーガニック系の素材は、まだまだ少ない
TFOODSですが、よりよい商品を模索中です。
オーガニックカフェの日本進出が相次ぎ、この分野は、今年の冬～年明けに
向って伸長することは間違いない、です。
そういえば、某大手ビールメーカーさんで、オーガニック素材を使った
限定ビールをネットから先行予約始めましたね。
（筆者は、既にポチっとな～としてあります・・・）
ブームにのる、ということではなく、食の在り方や加工の仕方を
きちんと把握した上で、作ったり、食べたり、という食の営みをして
いきたいな、と思う今日この頃です。
（秋なので、ちょっと「考える人」になってみました）

こちらの商品、モノもよいですし、お値段も有機ＪＡＳでコストパフォーマンスに
すぐれていますので、お店のコンセプトに合う方はぜひご発注ください！
↓

インドネシア産オーガニックバニラビーンズ500g

東京・世田谷は、昼間に晴れ間がのぞいていましたが、今はどんよりと
した曇り空です。

本日は、TFOODS実験室・・・スタッフが奮闘する様々な食にまつわる
実験コーナー？です。

杏仁バトルの講座で教えて頂いたアミューズになりそうなお洒落な
逸品をご紹介。

ミニトマトをオーブンで焼いて、トマトのジューシーなエキスと
ヒアロジュレをあえて、ガラスの器に盛りつけます。小さめの
グラスも素敵です。バジルの葉で飾って出来上がり。
写真では、焼いたトマトのみですが、ここへフレッシュのトマトを
加えても、また、色の違う（黄色やオレンジなど）を使用しても
キレイに仕上がります。

筆者は、トマトを焼く際にオリーブオイルをかけ、塩こしょうも
しましたが、この辺りは、お好みに合わせてアレンジされると
よいかと思います。

こんな感じにできました。
↓

この夏、大ブレイクのヒアロジュレ（ボトル）
夏のお菓子や料理だけでなく、耐熱性があるので、デニッシュや
オーブンで焼く料理にもご利用できます。
↓

こちらのトマトも絶品です。
次回はこれを使って作ってみようかと思いました。
↓

※写真をいろいろと加工して貼り付けています。
　過去のブログもプチリニューアルしているのでお時間ある時に
　ご覧頂ければ幸いです！