東京・世田谷は、月末ということもあって、道路が渋滞気味・・・
明日から師走ですね。この時期は本当に１日１日すぎるのが早いです。

本日は、少し前から販売を開始していましたが、ご紹介が遅れていた
メープルの顆粒タイプのご案内です。

MFJメープルシュガー（米国OCIA認定）顆粒 1kg

以前から、さらさらとした粉末タイプはこのメーカーで取扱が
ございましたが、新たに顆粒タイプを始めました。
季節を問わず、使いやすいタイプとなっております。

メープルシュガーは、練込みすると、どうしても味がぼやけます。
顆粒タイプを生かして、トッピング素材としてもお勧めです。
表面にまぶしたり、ふりかけることで、口に入れたとき
ダイレクトにその味を楽しむことができます。

コストもそれなりにかかる商品アイテムですので、上手に味を
引き出して少量で効果的に使用したいですね。

東京・世田谷は、寒い日々が続いています。
湿度が低く、乾燥しているので、風邪に注意ですね。

本日は、原産国変更のご案内です。

蜜蝋の原産国が、ニュージーランドから日本に変わりました。

以前のものに比べて、多少、色がくすんでおりますが品質に
影響はございません。

蜜蝋といえば、カヌレ。カヌレといえば、あのブームを起こしたのが
ビゴの店。プランタン銀座のお店で行列が絶えない黒いお菓子は何？
当時、型も作り方も焼き方も、色々なお菓子屋さんやパン屋さんが
試行錯誤したものです。

と、半ば強引につなげてみましたが、明日は、ビゴの店・藤森シェフに
よるクリスマス講習会です。
パティスリー１９０４の落合美津子氏も駆けつけて下さり、ラッピングを
教えて頂きます。

TFOODS主催のパン講習は初めての試みです。これを機にパン講習会も
開催していきたいと思っております。

東京・世田谷は、乾燥した空気が風邪引きさんを増やしているようです。
地域によっては、ノロウィルスが流行しているようですね。
皆様、お忙しい時期になってきましたので、くれぐれも健康には
気をつけてお過ごしください。

さて、本日は、新商品入荷のご案内です。

ドライクランベリービッツ1ｋｇ

細かく刻まれたクランベリーは、色も鮮やか、クッキー、パウンドケーキ、
パンの練込みと活躍するアイテムになりそうです。
この時期ですから、生地にピスタチオを使って、グリーンとレッドの
コントラストで使用するとよいかと思います。
生地だけでなく、同じドライフルーツの組み合わせでも
グリーンレーズンとクランベリーのコンビも味、見た目ともに
大変相性がよいです。是非お試しください。

少々、ブログの更新を怠っていてスミマセン・・・
来週の藤森シェフ講習会が終われば、少し落ち着いた日々（いや
クリスマスがさらに近付いて落ち着かないですね、きっと）
なにはともあれ、今年の残りもお客さまからご贔屓にして頂けるよう
スタッフ一同力を合わせて頑張りたい、と思います。

東京・世田谷は、昨日の寒い雨から一転。晴れ間の覗く気持ちのよい
冬の朝です。

さて、本日の話題は「アニョーパスカル型」入荷のお知らせです。

アニョーパスカル型

毎年、在庫がない時期に、とってもお問い合わせの多いこの羊さん型。
やっと入荷して参りました。入荷はこの時期（忙しくなる時期ですね）、
そして、数量限定なので、いつも「使いたいときに売ってない型」に
なってしまうようです。
という訳で、ご購入の予定がある方は、どうぞお早目にご発注ください。

はるばるアルザスからやってきた羊さん、探していた皆さんのもとへ
届くとよいな～と思います。

東京・世田谷は、寒い・寒い日々が続いています。
地域によっては雪模様、全国的に真冬並み（師走並み？）の寒さのようですね。

さて、本日は、クリスマス商品の販売開始予定をお知らせします。

待ちに待った・・・メレンゲ類の販売を来週より行います。

【11/17（水）販売日告知・11/24（水）朝9時より販売開始】

・チャビーサンタ(50個)　[19242]
・ノルディックサンタ(50個)　[19355]
・ほんわかサンタ(50個)　[19299]
・ゴキゲンサンタ(36個)　[19354]
・ショコラッテ ノエルフレーズ(40個)[19243]

今年は、入荷が全般的に遅く、お客様にはご迷惑をおかけして
申し訳ありません・・・クリスマスはこれから、ですが、
スタッフ一同、今年の結果をふまえて、来年度に向けて改善を
していきたいと思います。

余談ですが、メレンゲに限らず、プラ系の小物も基本的には、
人間の手でひとつずつ小分けされているものがほとんどです。
小人さんやサンタさんなど、ひとつ多かったり、足りなかったり・・・
あってはならないのですが、この検品の目をしっかりと厳しく
みることで、お客様にご迷惑がかからないよう、日々スタッフの
検品も鋭くなっております。ということで、お荷物到着の際は、
必ず発注者ご自身での検品をお願いします！

東京・世田谷は、昨夜、思った以上に強い雨が降っていました。
今日は、今季一番の冷え込みということで、寒い朝を迎えました。

さて、長らくお待ち頂いた方々に朗報です！
アルザスの陶器クグロフ型、今回も様々な色と模様で入荷して
参りました。数量限定ですので、ご検討されている方は
お早目のご発注をお待ちしております。

例年との違いは、「ディスプレイ用」という点です。
とはいっても、焼くときには、描いてある絵の方を下にして
オーブンに入れなくてはならないので、（はがれる、傷がつく）
これまでも焼成用に使っていた方は少ないかもしれませんね。

クローズアップ記事に由来やこだわりを載せてありますので、
じっくり読んで頂き、お気に入りの逸品をお探しください。

東京・世田谷は、雨の予報が出ています。
APECが横浜で開催されたということもあり、限りなく神奈川県に
近いここ東京・世田谷でも、たくさん警察官の方を見かけました。

さて、本日は、サイト内のプチリニューアルお知らせです。

お買い物ガイド

お買い物Ｑ＆Ａ

更新しております。ポップアップで見やすく、内容も分かりやすく
一新しました。

ご一読頂き、今一度、ネット通販の流れをご確認いただきますよう
お願い申し上げます。

東京・世田谷は、朝晩の冷え込みが一層増してきました。
今年は、さほど話題にならないインフルエンザですが・・・
皆様クリスマスに向かって体調は万全ですか？

本日は、お得なキャンペーンボックスのご案内です。
販売開始から好調に発注頂いておりますコアントロー社の

レミー・コアントロー/コアントロー54°キャンペーンボックス

コアントロー54°2本分のお値段で、グリオッティーヌ・オ・コアントローと
お菓子のレシピブックがついてくる、というスペシャルＢＯＸです！

素敵なクリスマスプレゼント・・・ですが、バレンタインのチョコに
使ってもよさそうですね。
このボックス、コアントローがビンからPET素材に変更になったからか、
見た目よりも軽量化されていて驚きます。ビンが持ち込めないキッチンの
方々にも好評です。製菓関係のお酒は、PET素材が増えてきました。
飛散防止や取扱いのしやすさで、ますますこの傾向は続くと思われます。
軽量化といえば、ボージョレーヌーボーもPET素材が増加傾向にあります。
空輸での軽量化は当然の流れかもしれません。
今年のボージョレー解禁日もあと6日ですね！

東京・世田谷は穏やかな気候が続いています。
朝晩の冷え込みは、本格的な寒さ到来ですね。
クリスマスのご準備で忙しいと思いますが・・・
今年もフェーブの販売時期となりました。

TFOODS.COM フェーブ・ラインナップ 2011

一押しは、バナーにも採用している「パンとカゴのセット」です。
おままごとを思い出させるウィットのある逸品です。

ガレット・デ・ロワのコンテストも審査が終わったようですし、
クリスマスに加えて新年のご準備もお忘れなくお願いします。

東京・世田谷は、昨夜から、生暖かい風が吹いています。
春一番・・・ではないですが、少し気味の悪い空気が流れているように
感じます。

本日は、毎日更新されているクリスマス関連商品の速報です。
（既に昨日発刊のメルマガでご案内済みですが・・・）

Taniguchiのクリスマスチョコプレートやハウスなどは、予約販売に
関しては、販売を終了させて頂きました。（いわゆる確約受注分は終了、
ということなのですが）しかしながら、まだ11月も中旬にならない所で、
必要とされる方々も多くいらっしゃると思われ、追加のご案内を
させて頂くことになりました。
こちらは数量限定となり、売り切れ次第、完売となりますので、
気になる商品はお早目にご発注くださいませ。

【11/10（水）朝9時より再販予定の商品】

Taniguchiミニハウス（F-26）40個

【11/17（水）朝9時より再販予定の商品】

再販予定のTaniguchiチョコプレート

Taniguchiプレゼントサンタ小（S-115）36個

本日、2回目のblog更新ですが・・・

Patis×Tfoods秋の味覚セットをご購入頂いたお客様には、先行して
日程をご案内させて頂いておりました「ビゴの店」藤森シェフの
講習会を開催する運びとなりました。

詳細は、コミュニティページ内の講習会募集ページをご覧ください。

場所は、何度かお邪魔している日仏商事さんですが、今回は、
地下のパティスリーラボではなく、東京事業所２階のラボで
開催します。

藤森シェフは、現場主義で有名ですが、当日も朝５時には、
自店舗のラボに入り、ある程度の仕込みをすまされてから、
講習会場へ向かって頂けるのでは？と思われます。

クリスマスといえば、シュトーレン。藤森シェフのシュトーレンは
毎年、根強いファンがいらして、つい先週末から各店舗でも
販売が始まりました。

発酵菓子ということで、発酵タイムに時間が空きます。
この時間を利用して、「パティスリー１９０４」の落合美津子氏が
ラッピングの講座をしてくださることになりました。

繁忙期のお忙しい中、時間を作って頂き大変うれしく思います。

今回、定員が少なめなので、早い段階で満員となってしまう
可能性もございます。日程をお確かめの上、参加可能な方は
お早めにお申し込みをお願い申し上げます。
皆様のご参加お待ち致しております！

東京・世田谷は、絶好の行楽日和が続いています。
１１月も２週目に入り、クリスマスモードが強くなっていますね。
この週末にはシュトーレンも多く見かけましたが、今買ったら今月中に
食べきってしまいそうで・・・とりあえずウィンドウショッピングに
留めました。

さて、本日はクリスマスアイテム販売日のお知らせ第２弾です。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【１１月１２日（金）朝９時より販売開始】

・サンタNo.10（40個）[24179]
・金の斧10個 [19282]
・プラメリークリスマスプレート（小）10個 [19360]
・プラメリークリスマスプレート（中）10個 [19359]
・プラメリークリスマスプレート（大）10個 [19358]
・プラノエルプレート10個 [19361]

【１１月１７日（金）朝９時より販売開始】

・３色木の子(48組) [24184]
・ヒイラギNo.78（10個）[19364]

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

街のクリスマスモードとは裏腹に、パーツの入荷がぎりぎりなので
皆さまには、ご心配をおかけして申し訳ありません。
人気のTaniguchiチョコプレート関連は、予約販売を終了させて
頂きましたが、発注の漏れや数量の追加などを考慮し、
再販を予定しております。
メルマガ、ブログなどで随時告知して参りますので、お忘れなく
チェック、発注のほど、お願い申し上げます！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

東京・世田谷は、朝からひんやりとした空気に包まれ、いよいよ本格的な
冬が到来したようです。

本日は、新商品のご案内ですが、商品変更のお知らせでもあります。

Daufruitスーパーポム38％（4.5kg缶）に代わりまして、下記の商品が
新たに加わりました。

プロヴェール/コンポートポム・エクストラ38%（4500g缶）

リンゴのペースト、業務用サイズ、といったところですが、フランスでは
ポピュラーな商品として、多くのパティスリー、ブーランジェリー等で
使用されています。
タルトやデニッシュにもお勧めですが、「ショーソン・オ・ポム」など
小さめのアップルパイに最適です。自家製で煮たリンゴにこちらの
ペーストを混ぜてフィリングとしますと、シャキシャキ感のある日本のリンゴと、
濃厚なヨーロッパ産のリンゴペーストがうまくあわさってとっても美味です。
煮てあるリンゴ（アップルプレザーブ）のご用意もあります。

少量サイズで、甘味のついていないものですと、

アップルスナック アンスイート 113g×4個もございます。

こちらは、カナダ産です。

日本ですと、リンゴのすりおろしというと、病気の時にすりおろしてもらった
家庭の味、という印象が強いですが、欧米では早くからペースト状のものが
多く流通し、お菓子やパンに使われていたことが分かりますね。

東京・世田谷は、すっきりしないお天気が続いています。
昨日は、あちこちでハロウィンパーティーや仮装した子どもたちを
見かけました。親子で仮装している方々も多かったように思います。

さて、ハロウィン終わって、次の行事といえば！クリスマス。
１１月に入ると、ここかしこからクリスマスソングや限定グッズが
お目見えしますね。

TFOODSのクリスマスアイテム、例年になく、「遅延気味」でハラハラ
しておりますが、オーナメント関係の販売日が決定しましたので、
お知らせ致します。お待ちいただいている皆様には恐縮ですが
日程ご確認の上、ご発注くださるようお願い申し上げます。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【１１月８日（月）朝９時より販売開始】

・ヒイラギNo.55（10個）[24122]
・ヒイラギNo.56（10個）[19238]
・ヒイラギNo.81（10個）[19289]
・ヒイラギNo.104（10個）[24172]
・リースNo.25（10個）[19240]
・オーケストラサンタセット1組（6個）[24118]
・金のトナカイ10個 [24175]
・ヒイラギNo.101（10個）[19362]
・リースNo.23（10個）[19363]

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－