東京・世田谷は、昨日から気温が10℃以上低くなり、
みぞれ交じりの雨模様となっております。
風邪、インフルエンザ、花粉（今日はさすがに少ないです）など
体調が悪くなる要因があちこちに潜んでいます・・・
2月もあっという間に終わりですね。
毎年書いているような気がしますが「1月は、いってしまう」
「2月は、にげてしまう」「3月は、さってしまう」とは、よく言った
ものです。年明けはいつでも半年くらいバタバタ過ぎているようです。

前置きが長くなりましたが、、、、

3月1日からのTFOODSは・・・

・トップページのリニューアル
・グリオット関連商品のキャンペーン

を予定しております。
サイトのチェックはお忘れなく！

話は逸れますが、お菓子関係の映画といえば、「洋菓子店コアンドル」。
ネットのショップやお菓子屋さんなどでバナー、ポスターなど
見かけるので、観てきました。上映館は、あまり多くないですが、
都合の合う方は、たまには映画などいかがでしょうか？

夏頃には、「エクレール・お菓子放浪記」という映画も公開されます。

春からの連ドラにも、パティシェが主人公という設定のものがあるようです。
（お菓子の話ではなさそうですが）

どれもフィクションですから、物語だと思って、のんびり眺めればよい
ところを、ついつい、「実際の現場だと」とか「現実にはそんなこと」
など、ついつい深入りして観てしまうのは、よくないですね。

キャンペーンのご案内などは、メルマガでも速報が出ます。
blog、メルマガのチェックはお忘れなくお願いします。

東京・世田谷は、春の陽気。とても暖かいですが、花粉がたくさん
飛んでます。飛ぶ前に病院行くのがよいらしいですが、なんとなく
インシーズンしてから、薬をもらったり、で、対策が遅れがちです・・・

さて、本日は、サクラのお話。
こんなに気温が上がると、早まった桜たちが芽を膨らませ咲いて
しまいそうです。
今年のTFOODSは、和菓子素材に目を向けて、桜葉漬や桜あんを
取り入れてみました。

桜餅や上生菓子としての利用が思い浮かぶところですが、
こんな使い方も。

〈桜葉漬〉
・桜あんぱんに～中餡は小豆、外に葉を巻き、上部に桜花塩漬を。
・桜プリンに　～塩抜きした葉を牛乳に浸し、抽出したあとミルクを桜色に着色
・桜パウンドに～パウンドケーキの側面や上面に葉をのせて。
・桜マフィンに～塩抜きした葉、花を上面にのせて。

〈桜あん〉
・あんぱんに　　～パン生地をよもぎで緑色に、中餡を桜で桃色に。
・クリームで　　～泡立てたクリームに桜あんを適量加える。
　　　　　　　　　どら焼き、ブッセのフィリングに。
　　　　　　　　　ロール生地に巻いても。　　
・桜モンブラン　～桜餡に泡立てたクリームを少量加え、絞りやすい固さに。
　　　　　　　　　モンブラン口金で絞り、桜色のモンブランとして。
・水羊羹、ゼリー～水、寒天を加え、ゼリー（水羊羹）状に。
　　　　　　　　　四角く固めてカットしても、カップデザートの一層としても。

葉、花、餡と、様々な活用法がございます。
ピンと来た方は、どこかのパーツにご利用頂ければ幸いです！

東京・世田谷は、雨が降ったり、止んだりと、不安定な天候です。
花粉症の皆様、調子はいかがでしょうか？花粉の時期は、集中力が
低下して困ります・・・

さて、本日は、少し前にＵＰしていた新商品のご案内です。

有機砂糖400g

〈以下、商品説明より抜粋〉
ブラジルサンパウロ近郊の広大な農場で、有機JAS規格にそって栽培された
サトウキビを使用。独特の風味があり、ほんのり茶色がかった自然な色合いが
特徴のオーガニックシュガーです。

有機・オーガニック、こだわり素材のカテゴリーもご用意して
おりますので、ご利用ください。

※有機砂糖400ｇは、有機ＪＡＳ認定品となっております。

東京・世田谷は、お天気もよく、花粉も本格的に飛散を
始めたようです。

本日は、新商品追加のご案内です。

使い捨てマスク・手袋の新商品を追加

製菓・製パンの製造現場では、もちろんのこと、ご自宅で
お菓子を作って、差し上げたりする際にも、ご活用ください。
給食の配膳や食品作りを体験する場など、様々なシーンで使われて
おります。ご利用お待ちしております。

東京・世田谷は、晴れて少し暖かな気候ですが、花粉が・・・
飛び始めました。今年は、暑かった夏の影響でかなり量があるようなので
今まで花粉症になったことがない方もお気をつけてくださいね。

さて、本日は、続々入荷の新商品ご案内です。

道明寺粉1kg（1/5割）

道明寺粉の取り扱いを始めました。
桜餅の仕込みを始め、揚げ物など料理素材としてもご活用ください。

東京の桜餅と言えば、本来は、焼皮のタイプですが、デパ地下など
見て回ると、西の方のお店もたくさん出店していますから、
半々、より、道明寺のタイプが多いかな、といった感じです。

せっかく取り扱いを始めたので、洋菓子での応用も考え中です。
カップデザートの１層にしたり、焼き菓子でのうまい使い方は
ないかな～と模索しています。

※1/5割…粒の小さいタイプです。

東京・世田谷は、肌寒い１日です。
先週、金曜日はモバックショーにいってきました。が、京葉線が
止まったり、徐行運転で、辿り着くのにひと苦労の日でした・・・

本日は、講習会参加者の募集お知らせです。
既にＴＯＰページやメルマガでご案内しておりますが、
日程も近づいて参りましたので、再度、ご案内です。

TFOODS.COM主催 ・ ふれあい製パン講習会

東京・渋谷のお洒落なラボで、プロ用機材を使い、
家庭で応用出来る製パン技術を体得しませんか？

クレーム・ドゥ・キャラメル・ブール・サレの
お土産付き。講習で使用するプラリネ・ロゼの
小分けサンプルはじめ、材料もお土産にご用意
する予定でおります。
お昼をはさむ時間帯ですので、簡単なランチも
ご用意致します。美味しいパンには、日仏商事様
扱いのジャムや蜂蜜をお試し頂きます。

３月は、何かと予定が多く、お出かけするには
難しい日程かと思いますが、ご都合のつく方は
是非ご参加くださいませ。スタッフ一同、心より
お待ちしております。

東京・世田谷は、どんよりした曇り空です。
昨日から始まったMOBAC SHOW 2011に出かけている方も
多いかと思います。弊社のスタッフも交替で見学に出かけています。

話は変わって、本日の話題は、フルーツパウダー再販のご案内です。

ナチュリフルーツのフルーツパウダー全４種

ここ最近は、ストロベリー、ラズベリーの２アイテムでしたが、
以前取り扱っていたブルーベリー、クランベリーを販売再開
しました。
チョコレートやクッキーの仕上げに使ったり、生地に練りこんだり、
クリームに自然な色合いを付けたり、と、パンやお菓子にご活用ください。

ちなみに、本国アメリカでは、朝食にヨーグルトと混ぜ込んだり、
シリアルなどと組み合わせて頂く習慣があるようです。

【桜商材ラインナップ2011】好評販売中！

東京・世田谷は、お天気に恵まれ、日差しが眩しく感じられます。
花粉・・・確実にきてます。対策はお早目に。

さて、本日は「スタッフ募集」のお知らせです。

採用情報

ご興味のある方、ご応募お待ちしております。

東京・世田谷は、昨晩より大粒の雪が降り続き、
今朝は、幹線道路には雪がなかったものの、歩道や脇道は
一面、雪の朝でした。
という訳で、交通機関の乱れもあり、メーカー様より納入の
荷物が遅延気味です。
お客様のお荷物も場合によっては遅れる可能性がございます。
無事に到着を願うばかりですが・・・

さて、本日は、バレンタインデーも終わり、次の行事といえば
「ひなまつり」の話題です。

ひなまつりアイテム2011春

メレンゲ人形、菱餅などの定番商品に加え、プチポイント、
キャンドル、チョコプレートもございます。
デコレーションケーキだけでなく、既存商品への
ひと工夫で、ひなまつりの商品を増やすことが出来ます。
プチポイントや小さめのチョコプレートは、カットしたケーキや
カップで作ったデザート、マフィンにクリームで仕上げたもの
などケーキ類には、もちろんのこと、パン関係、カフェ関係でも
使いやすいサイズとなっておりますので、是非ご利用ください。

またデコレーションケーキでは、ひし形のＢＯＸがあり、
こちらは、7号のケーキを1/3カットするとちょうどよいサイズに
なっております。3人組でケーキを作って仕上げたり、
お教室でひなまつりケーキをなさる方にお勧めです。

東京・世田谷は、朝からみぞれ交じりの雨模様でしたが、
お昼頃には晴れ間が見え、不安定な気候です。
今、暖かくなると一気に花粉が飛んできそうで、寒い雨も
悪くないな～と思ってみたり・・・

前置きが長くなりましたが、バレンタインデーですね。
それぞれに、甘酸っぱい想い出などもある特別な1日でしょうか？

本日の話題は、先週、金曜日にお邪魔した展示会。
スーパーマーケット・トレードショー2011
（既に今年の会期は終了しております）へ行ってきました。

実は、この商談会、初参戦でした。
バレンタインデー前に開催されることが多いようで、なかなか
ご縁がなかったのですが、今回、お取引き先も多く出展されて
いるということで初めてお邪魔してきました。

流通関係のバイヤー、ホテルの購買などの方が多かったように
思いますが、小売商品の品ぞろえは、かなり充実していて、
各都道府県のブースは、フーデックスを上回る活気があったように
思います。

この展示会の特徴は、商社、サプライヤーが、小さな業者さんを
たくさん集めて小間でたくさんの商品を紹介しているところかと
思います。またバーテンダーやシェフのパフォーマンスなども
あり、食に興味のある方々には、なかなか興味深い催しになって
います。さすが、長く歴史のある展示会だと感じました。

お取引き先へのごあいさつや新商品の説明を伺ったりが主でしたが
地方の特徴ある商材での製菓材料への応用できそうなものや
海外のちょっと珍しい素材など、いろいろ収穫もありました。
また新商品でご案内できたらよいな、と思います。

個人的には、海外ブースが圧倒的に多いフーデックスより
こちらの会が、コンパクトに見て回れてよいと感じました。

東京・世田谷は、夜から雨か雪とのことで、連休中に着日を迎える
荷物が心配です。

さて、本日は新商品のご案内です。
人気のこだわりスパイス「ル・ジャルダン・デ・エピス」より
新商品が4点、商品棚にＵＰされました。

ル・ジャルダン・デ・エピスの商品はこちらから。

価格は少し高めですが、こだわりの商品アイテムを作るために
欠かせない素材です。
レグリスパウダーを使ったマカロンや、スモークソルトを使った
塩キャラメルなど、お菓子素材、料理素材としてご活用ください。

東京・世田谷は、午前中、雪模様でしたが（雪と言っても積雪のある地域の
皆様からすれば、みぞれと雨の合間くらいです）、お昼からすっきりと
晴れ、寒さの和らぐ過ごしやすい気候でした。

さて、本日は、講習会レポートＵＰのお知らせです。

SweetsPlease主催の３人のシェフによるコラボ講習会

「アカシエ」 興野燈シェフ、「ケ・モンテベロ」 橋本太シェフ、
「ドゥ パティスリーカフェ」 菅又亮輔シェフ の人気若手シェフ3人の
講習会ということでしたが、アシスタントに 「ラヴィルリエ」 服部勧央シェフも
登場し、さらに講習会の終わりには、 「プレジール」 捧雄介シェフが
駆けつける、というなかなか華々しい会だったようです。

それぞれのお菓子を楽しむとともに、同世代シェフの笑顔溢れる
レポートを是非ご覧くださいませ。

1人のシェフを追いかける！？講習会もよいですが、こういった複数の
シェフ・コラボの講習会もこれから増えていくとよいですね。

東京・世田谷は、雨予報ですが、今のところ降る気配はありません。

12月に数量限定で販売を開始した飴細工の本ですが、
再入荷いたしましたのでご案内いたします。

アメ細工書籍/Stephane Klein著 「OPIUM」

内容も数ページの掲載許可を頂いたので、参考になさってください。

結構インパクトのあるオリエンタルな感覚と不思議キャラクター全開、
なのですが、パーツひとつひとつが本当に緻密で、世界中から著名な方々が
習いに行くのも納得です。日本語訳付きですので、画像を眺めるもよし、
内容をしっかり読み込んでいくのもよし、と、楽しめる１冊になっております。

この本、検索していたら、カナダの製菓材料ネットショップでも
販売していました。何ともグローバルな世の中になったものですね！

東京・世田谷は、10℃を超える日が続き、ひと頃に比べるとかなり
過ごしやすくなっております。
しばらくblogの更新を怠っていて申し訳ありません・・・
今日からまた皆様のお役に立つ情報をお伝えしていきたいと思います。

本日は、新商品のラインナップ紹介です。
梅が終わればサクラの季節。沖縄の緋寒桜や静岡の河津桜などが
早咲きの部類になるかと思いますが、ソメイヨシノやヤエザクラなど
ポピュラーなものなど、日本の桜の品種は200を超え、さらに南北に
長い島国であることから、楽しめるシーズンも非常に長くなって
います。

と、前置きが長くなりましたが、桜関連の商材も年々増え、
ページにまとめることが出来るくらいのボリュームに
なりました。
サクラスイーツ、ドリンク、パンなどのアイテムに様々なシーンで
ご活用ください。

桜商材ラインナップ2011

個々の活用方法などは、追ってこちらのblogでご案内して
いきたいと考えております。

サクラ咲く・・・合格シーズンにも是非ご活用くださいませ。