東京・世田谷は、例年より早い梅雨入りを迎えました。
近隣の小中学校は、春の運動会が多いのですが、軒並み延期に
なってしまいそうですね。

さて、本日は新商品入荷のご案内です。

ひよこチョコレート型（126個×2シート入）

可愛いヒヨコがプリントされたブリスター（チョコレート流し込み型）。
ヒヨコ1個あたりの大きさは約2.5cmです。
使用する分だけ、テンパリングしたチョコレートを流し入れ固めます。
コストパフォーマンスに優れ、今までにない可愛さをもつデザインチョコ
です。たまごたっぷりの生地のシフォンやロールをデコレしたり、
ショートケーキやデコレーションケーキの彩りやアクセントにご利用
ください。

※写真は、イメージです。立体ではありませんので単体では立ちません。
　ケーキやクリームを土台にして立てかけるようにご使用ください。

東京・世田谷は、今にも雨が降りそうな天気です。

本日は、続々と入荷している新商品のご案内です。

ケーキ用の持ち帰り袋が新たにラインナップ。

角底ループ袋　全４種

大きさの目安が写真で掲載されておりますので、
ぜひ一度、商品詳細ページをご覧くださいませ。

同時にサイズによって、どの箱が入るかの目安も
掲載されております。
参考になさってください。

この角底シリーズ、レシピ柄という名称なのですが、
よくみると、白い文字で、フランス語のレシピが
書かれています。レシピの名前やら、焼成温度、
材料などが語られていて、何となく見入って読んでしまう、
別の意味で面白い商品です。

リーズナブルな価格ですので、サービス箱、デコ箱に限らず
カゴ盛りの焼き菓子や、ちょっとしたお土産菓子などの
持ち帰りにもご検討ください。

東京・世田谷は、よく晴れています。久しぶりに洗濯物がカラっと
乾きそうな気候です。（とはいえ、週末に向かって雨、そろそろ
入梅の予感です・・・）

さて、本日は、イベントレポートＵＰのご案内です。

パティス・ガストロノミーフェスタ2011春

4/29に開催されましたフェスタの模様をイベントレポートに
いたしました。パティス・ガストロノミー協会の会員さまを
中心に、30名を超える参加者がありました。
盛り沢山の内容となっておりますので、お時間のあるときに
ご覧頂ければ幸いです。

東京・世田谷は、不安定な天候で、1日に気温差が10度以上ある日も
多くなっています。

さて、季節は暑い方向へ進んでいますが、今日は、ジャンドゥージャを
ご紹介します。

アンセム／ジャンドゥージャ ノワゼット（1kg）

大東カカオから高級ブランド「アンセム」シリーズのジャンドゥージャを
商品棚にＵＰしました。
ローストしたヘーゼルナッツペーストとミルクチョコレートを絶妙な
バランスで配合してあります。国産ならではの新鮮さに加え、保管に便利な
トレーパック入り。かゆいところに手が届く仕様となっております。

今回、カテゴリーも新設いたしました。
ジャンドゥージャ一覧は、こちらから。

余談ですが・・・
ジャンドゥージャ、にて統一させて頂きましたが、
ジャンドゥーヤ
ジャンドゥジャ
皆さん、レシピにどう表記しますか？？？

ちなみに検索ではジャンドゥージャが一般的に多く利用されている
模様です。

東京・世田谷は夏日の予報。朝から何となく日差しも夏っぽいです。

さて、本日は、生クリーム販売についてのお知らせです。

メイトー/クリームホワイト47%（1L）

添加物なしの生乳のみで作られた47％のクリームです。

また、以前から取り扱っておりました

メイトー/フレッシュ35%（1L）

35％の生クリームも販売再開しております。
こちらは、安定剤を必要最低限加えておりますが、
低脂肪ながら安定したホイップ性がございます。

※皆様に長らくお待たせしているカルピスの生クリームは、
　再開までまだしばらくのお時間を要するようです。
　メイトーの生クリームもご検討頂きますようお願い申し上げます。

東京・世田谷は、夕方から雨予報です。

本日は、前回に続き、コーティング（洋生）チョコレートの新商品を
ご紹介します。

T&Cチルドコーティングシュレア5kg

今までの上掛けチョコレートは、融点の違いで夏場と冬場の規格が
異なる場合はありましたが、基本的にかけたチョコレートの保管温度に
関しては、あまりバリエーションはありませんでした。
（冷蔵ケースに入れて販売しても、チョコバナナのように常温で販売
していたとしても）今回のコンセプトは「チルド専用」ということで、
特にエクレア・シュークリームに最適の商品となっております。

また夏場に向かって、パンを冷蔵ケースで販売する「冷えパン」
「クールブレッド」といった新しいカテゴリーの商品にもお勧めです。
節電などで、冷蔵・冷凍庫がどれくらい稼働出来るかも心配な
部分ではありますが、夏のアイテムもそろそろ念頭に試作、ご検討
頂きたい商品です。

東京・世田谷は、真夏の暑さになるとの予報でしたが、今のところ
そうでもないようです。このところ、寒暖の差が激しすぎて、体調を
崩している方も多いようです。

さて、本日は、新商品のご案内ですが、写真を先に貼ってみました。

大東カカオさんの洋生チョコレートに新しい仲間が加わりました。
テンパリング不要のコーティングチョコレートの中でも上位ランクの
パータグラセシリーズに「フレーズ（いちご）」と「抹茶」が登場！

T&Cパータグラセフレーズ5kg

T&Cパータグラセ抹茶5kg

ドーナツ、マフィンは根強い人気とあって、上掛けチョコレートの
種類も増えました。カラーバリエーションに是非ご検討ください。

薄くスライスしたフランスパンをたっぷりのチョコレートに浸し、
余分なチョコをぎゅっと絞り、天板に並べ、低温で乾かすように
焼けば、リッチなチョコラスクも出来ます。
こちらもカラフルに仕上げると店内が華やかに、かつ、手軽な
商品アイテムとなりお勧めです。
【イベントレポート】に掲載→ラスク～ショコラ・ヴァリエ（日仏ふれあい講習会）

ご利用お待ちしております。

東京・世田谷は、「弱雨」の予報通り、細かい霧雨が降り続いています。
今週は、ずっと雨、とあきらめていましたが、明日は晴れの予報に
少しほっとしている所です。

さて、本日は、とても久々に書くような気がしますが「市場よもやま話」。

ブーム到来！？ということで、フランス産の小麦粉をピックアップします。

フランス産の小麦といえば、これまでは、フランス食材を扱う輸入商社様の
分野で、一部、機械屋さん系の商社様でもお取り扱いがありましたが、
ここ近年、製粉会社様の扱いでフランス産の小麦粉の販売が相次ぎました。
こだわりのお菓子やパンを作る際に産地表記が出来ることも、その要因の
ひとつではありますが、もうひとつの理由としては、国産小麦の安定供給が
難しいこともあげられると思います。特に天候不順で、北海道の小麦粉は
欠品が相次ぎ、さらに震災で東北の粉類も不安要素があることから、
ここへきてフランス産小麦への注目が高くなっています。

弊社で扱うフランス産小麦粉は現在２種類です。

フランス産準強力粉5kg

フランス産薄力粉5kg

どちらのタイプも、水分の調整などで、少々扱いにくい商品となって
おります。比較的、失敗が少ないのは、クッキーやガレットブルトンヌなどの
粉の旨みが分かりやすい焼き菓子です。焼きあがりの香りのよさ、口に
含んで、粉の旨みと余韻を感じてみてください。リピーター率の大変高い
商品です。是非一度お試しくださいませ。

東京・世田谷は、雨が降り続いています。
全国的にお天気が悪いようですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
そういえば、台風1号というのは、日本のお天気図で初めて見たかも
しれません・・・今年はたくさん台風が通過するのでしょうか！？

さて、ジメジメとした気候が続きますが、爽やかな素材をご紹介。

あまくさ晩柑ピール(ダイス)1kg

（以下、商品説明より）
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国産の柑橘類で、和製グレープフルーツとも例えられる“河内晩柑”。
その中でも熊本県・天草地方で生産される「あまくさ晩柑」は、爽やかな風味と
その香りの高さで親しまれています。こちらのあまくさ晩柑ピールは、
天草市にある工場で外皮を一つ一つ丁寧に加工。じっくりとシロップに漬け込んだ、
産地限定のこだわりの製品です。晩柑の爽やかな香りが強く、ほんのり残る苦味が
素材を引き立たせます。
－－－－－－－－－－－

パウンド、マフィン、パンの仕込みに【産地限定素材】のご使用は
いかがですか？
通常販売されている普段使いのオレンジピールに比べると、後味に
若干、苦みを感じますが、これが、いい具合に後を引く味として
食欲をそそる＆リピーターになるお菓子・パンに仕上がります。
是非一度お試しくださいませ。

東京・世田谷は、夏の日差し、夏の気温。
制服姿の皆さん、冬服が暑そう・・・です。

連休明けの月曜日、いかがお過ごしでしょうか？
お菓子屋さんは、連休営業して、少し長めのお休みに入るところも
多いようです。

さて、本日は、いつもお買いものをして頂いている方にも
これから買い物をしてみようか、という方にも
今一度ご確認頂きたい【お買いものガイド】について。

【お買いものガイド】

弊社ネットショップでもお買いものについて詳しく解説が
ございます。
特に多いご質問が領収書にかかわるところですので、ご一読ください。
お支払い方法によって、領収書の発行先が異なります。
配送先がご自宅で、領収書は法人宛といった場合は、お支払い方法と
照らし合わせてよくご検討くださいませ。

また【お買いものＱ＆Ａ】では、よくある質問をまとめてお答えして
おりますので、ご参照頂きますようお願い申し上げます。

【お買いものＱ＆Ａ】

東京・世田谷は、すっきりしない曇り空です。
連休はいかがお過ごしでしたでしょうか？
お仕事をされていた方も多かったかもしれません。

本日は、パティスガストロノミー協会様のblogより耳より情報を。

弊社でキャンペーンを開催しております
ナリュリ・フルーツパウダーを使って、パンとお菓子の会が
行われるそうです。

どのような使い方をするか、スタッフ一同、興味深々です。
時間があったら、お邪魔して遠方で足を運べない方々にも
お伝えしたい、と思っております。

ご都合が合う方は是非お出かけください。

パティス・ガストロノミーニュース／5/5の記事

少量おためしセット好評発売中
↓

東京・世田谷は、黄砂の影響からか、随分と埃っぽい１日でした。
皆様、連休を楽しんでいらっしゃるところでしょうか？
お仕事の方も多くいらっしゃるかと思いますが・・・

4/29は、世紀のロイヤルウェディング、でしたが、毎年恒例と
言えば、パティス・ガストロノミー協会様のフェスタ。
今年は、ミニフェスタということで３０名様限定のアットホームな
会となりました。
内容は、後日イベントレポートにまとめますが、
（ちょっと内容を知りたいという方は、パティスさんのＢＬＯＧをどうぞ！）

今回は、会場になったお店を紹介します。

中目黒：イタリアンバール「ＯＧＵＮＡ　ＢＡＲＥＳ」

駒沢通り沿い、目黒区総合庁舎前です。
（この説明だけで場所が分かる方は、都内を車でよく移動されている方ですね・・・）
電車ですと、東急東横線・東京メトロ日比谷線の中目黒から徒歩です。

お近くでない方も是非お休みを利用してお出かけになってみてください。
今回のフェスタでは利用しなかったのですが、店内に
ロフト部分があり、ソファー席がなかなかよさそうでした。
女子会、秘密の会！？などなど、落ち着く空間となっております。
弊社のスタッフでも伺ってみよう、と計画中です。

※営業日、時間については、お店の方へ直接お問い合わせください
　ますようお願い申し上げます。