東京・世田谷は「所により、にわか雨に注意」という予報とは
裏腹に毎日、真夏のような気候が続いています。

さて、本日は、新商品追加のご案内です。

フレッシュプレス/ショートニング500g

フレッシュプレスのショートニングは、以前から1500ｇを扱って
いましたが、今回、500ｇの商品を追加しました。

トランスファットフリーのショートニングとして人気の商品です。
無添加タイプということで、注意点もあります。
気泡が入りにくい、温度変化に弱い、ということが挙げられます。
保管は冷暗所となっていますが、あまりに気温が高いときは
冷蔵庫なども活用して頂ければ、と思います。

また、使用する際に、ダレて溶けかかった状態ですと
ショートニング本来の持ち味が生かせませんので
（例えば、クッキーをサクサクにする、バタークリームを
軽く仕上げる、など）仕込みの際の原材料の状態は
今一度、よく確認してからご使用ください。

暑さが続くと同じ配合でも、なかなかうまくいかないことも
あるかと思います。材料や器具を冷やすなどして、
少しでもよい状態を作って、素早く工程をこなしていきたい
ものです。

横道に逸れましたが、小さいサイズのショートニングも
ご愛護くださいませ。

東京・世田谷は、真夏の暑さ・・・日差しがジリジリと照りつけています。

本日も新商品のご案内です。
好評でした小さ目カットのドライクランベリー（旧商品名：クランベリー
ビッツ）が、リニューアルし、さらに細かい形状となって入荷して参りました。

ATOKA/ドライクランベリーチップス1kg

ホールタイプのドライクランベリーがゴロゴロと入っているパウンドや
パンもよいですが、こちらは、細かいサイズなので、生地に均等に
入ります。切り口がきれいですので、カットもののパウンドなどに
最適です。

また均一に刻まれてますので、トッピングにも最適です。
アイシングをしたマフィンやクリームを絞ったカップケーキに
彩を添える、シュークリームを始めとする生ケーキのクリームへの
トッピングにも向いています。
爽やかな酸味がお菓子やパンにアクセントを与え、インパクトのある
商品アイテムが出来ます。ぜひお試しください。

東京・世田谷は、雨模様でした。

本日は、夏らしいリキュールのご紹介です。

ル・ボルカン/アナナスリキュール（パインリキュール）700ml

パイナップルのリキュールです。
トロピカル系の生菓子に最適です。ソルベやフローズンカクテルなどにも
ご使用ください。
パイナップルは、焼菓子にも向いています。ドライパインを適度な大きさに
カットして、リキュールに漬け込み、パウンド生地やマドレーヌ生地に
入れて焼いても美味です。

東京・世田谷は、本日も30℃を超えるような勢いです。
とは言え、明日は10℃気温が下がるという予報で、寒暖の差が
激しくなっています。

本日は、久々の市場よもやま話。

今年は、節電必須。自然の風で耐える（筆者はクーラー苦手なので
歓迎ですが・・・）日々。何といっても売れ筋は、凝固剤関係です。
ゼラチン、寒天、アガーの動きは非常によく、これらに付随して
フルーツ関連の素材やフレーバーもよく出ています。

市場を見てみると、ホテルでの「フラッペ」（かき氷）バリエーションが
豊富で、ただのかき氷とは一線を画して、フルーツで飾る、さらに
かき氷+アイスの組み合わせや、添える焼き菓子（ラングドシャなど）も
凝っています。
ガラス容器もパフェスタイルのものから、洗練されたロングの円筒タイプ
など、「見せる」フラッペが各所で見られます。

またレストランでは、「ドン・ペリ」を使った高級フラッペも人気。
ちょっとしたランチコースのお値段はしますが、限定品とあって
これを目的にいらっしゃる方も多いようです。

冷たいものばかり摂取していてはいけないと理解しつつも
今年は昨年以上に「つるっ」とした食感。「ヒンヤリ」した
スイーツに涼を求める傾向が強くなりそうです。

東京・世田谷は、一昨日から真夏の暑さが続いています。
納品の業者さんも、メーカーの営業さんも、みな汗だくだくで
お見えになります・・・

さて、本日は、画期的な商品をご紹介します。

その名も・・・ぴたっとシート

あら不思議～。箱（番重）が傾いているのに、ケーキがぴたっと
箱（番重）の中で収まっているではありませんか～

お持ち帰りのサービス箱や、商品ストックの番重に敷きます。
店舗からデパート配送をしていらっしゃる方にも便利な商品です。
お客様に安心して商品をお持ち帰り頂けますね。
これからの時期は、保冷剤もご一緒にどうぞ！

東京・世田谷は、真夏の暑さです。

本日は、新商品のご案内です。

BAKEMARK/ワンスプレー500ml

型に噴霧する離型油ですが、液だれしにくい、コストパフォーマンスに
優れている商品となります。
シュッとひと吹き、作業効率がアップします。製造現場、キッチンで
活躍するアイテムです。

まだスプレーオイルをお使いでない方も、他の商品をご使用の方も
1度是非お試しください。ご利用お待ちしております。

東京・世田谷は、梅雨の合間に少し日差しが出ている1日です。
昨日から、雨は降らないものの、湿度が非常に高く、ちょっと
動くと汗がでます。洋服も寝具も「クール」な素材が売れ筋の
ようですね。

さて、前置きが長くなりましたが・・・

ナチュリ／フルーツパウダー、少量おためしセット販売から
注目アイテムＮＯ．１素材になったフルーツパウダー各種。

このたび、フルーツパウダーの使い方詳細をページに
まとめましたので、ご参照頂ければ幸いです。

色付け、味付け、見た目の華やかさ、など、応用範囲の
広い商品ですが、湿度の高い日本の気候では、合うお菓子、
そうでないものもあります。特徴を生かした商品開発に
なるヒントを様々お伝えしておりますので、新商品の
開発にお役立てください。

ナチュリ／フルーツパウダーのクローズアップ記事は
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東京・世田谷は、1日霧雨でした。
夕方から雨がやみ、蒸し暑くなってきました。

本日は、特集ページのお知らせです。

発売以来、人気のスペイン発ＳＯＳＡ社の様々なアイテムを
１つのページにまとめました。
人工イクラのような球状ゼリーを創る「キャビアキット」や、
液体をゼリー膜で覆うスフェリフィケーションという手法を
創り出すための凝固剤。液状のものにとろみをつけたり、
油分のあるもの（チョコレートなど）をパウダー状に
変化させたり・・・と、多岐に渡る商品群は、新しいアイテムを
創るために必須アイテムとなります。

元々は、スペインの予約が取れないレストラン「エルブジ」で
発案された新発想の料理の数々に使用された素材が、日本で
続々、新発売しています。

鬱陶しい日々が続きますが、新素材をじっくりご覧になり、
ピンときた商品がありましたら、ぜひ新しいケーキや料理に
お試し頂きたいと思います。

特集ページはバナーをクリック！
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東京・世田谷は、晴れたかと思うと雨がパラパラ・・・
梅雨明けが待ち遠しい（けど酷暑は勘弁ですが・・・）

本日は、商品再入荷のご案内です。

キユーピー/ヒアロジュレ（ボトル）285g

昨年夏、大変人気のあった商品です。
パッケージ・容量・価格のリニューアルがあり、再入荷しました。
ドリンク利用をはじめ、サラダのトッピング、カップもののデザートや
ゼリーのデコにご使用頂き、ヒアルロン酸入りジュレをご活用ください。

※青ボトルを（旧パッケージ商品）お使いのユーザー様は、
　絞って焼くという耐熱性がなくなっておりますので
　ご注意ください。（後のせのトッピングとしてご利用ください）

ヒアルロン酸といえば、お肌ぷるぷる、関節などの痛みを
緩和する、などいわれています。個人差はありますが、
肌トラブルが少なくなります。（筆者経験談・・・）
コラーゲンも同様の効果が期待できますが、こちらは
どうしても独特のにおいがありますので、限りなく
プレーンな仕上がりのジュレは料理・お菓子・ドリンクに
使用して、他の素材を邪魔しない仕上がりになります。
訴求力のある商品アイテムにぜひご利用ください。

東京・世田谷は、蒸し暑い１日です。

さて、続々ＵＰしている新商品ですが・・・
本日はスプレーオイルのご紹介です。

セハージャパン/純植物油【離型・潤滑油】480ml

小さな型に塗布する、というよりは、食品系機械にご使用頂く商品となります。
商品詳細をよくご覧頂き、製造現場で機械をご使用の方は、ぜひご検討
ください。お求めやすい価格設定となっております。

東京・世田谷は、時折、霧雨が降るあいにくの天候です。

本日も新商品のご案内です。

防水ペーハー計 PH－6011A

商品棚にph計を追加しました。
ジャムやパート・ド・フリュイのブレない仕込みには、
ph計が必須アイテムです。
酸の方向へ・・・アルカリの方向へ・・・調整しながら、
ぴったりの酸味と固さをチョイスしていきます。

理科の実験を思い出す器具です。正確なお菓子作りのお助け
アイテムを是非ご利用ください。

東京・世田谷は、穏やかな１日でした。
会社の周辺で昨夜、一時的に停電があったそうですが、
出勤時には何事もなく通常に戻っていました。

デジタルポケット糖度計 PAL－Patissier

糖時計を商品棚に追加しました。
少しお値段は張りますが、製菓用に作られたこの商品、
測る度数の範囲もお菓子用に広めの設定ですので、
職場にお教室に１つ設置していただければと思います。

また、Brixとボーメ度のダブル目盛ですので、
シロップやソルベを仕込むとき（ボーメが多いですね）、
ジャムやフィリングの糖度を調べるとき（Brixですね）
どちらにも使えますので、大変応用力のある商品です。
和菓子・パンの餡にもお使いください。

東京・世田谷は、朝の雨から一転、日差しは夏のような強さで
よく晴れています。

本日は、新商品のご案内です。
スペイン発祥で新素材を次々に発信しているＳＯＳＡ社より新しい
キットが発売になりました。

その名も「SOSA/キャビアキット」

キャビアのような球状ゼリーを作成するキットです。
人工いくらなどの製法と同じです。
パフォーマンスを大切にするオープンキッチンで、
オードブルやデセールにご活用ください。

理科の実験にも最適です。
夏休みの自由研究には・・・少しお値段が張るかもしれませんね・・・。

この商品は、「作成するためのキット」ですので、
実際に球状（粒状）ゼリーを仕込むためには、
ＳＯＳＡ／アルギナート、ＳＯＳＡ／クロリュールの２点も
必要となります。ご注意ください！

筆者は、都内某ホテルのレストランで、キャビア状ゼリーの
デモンストレーション（今回のキットより大がかりな装置で）を
拝見したことがありますが、それは、それは、皆さん大興奮。
動画を撮って配信する人、見入っている人、それぞれが大いに
楽しみ、食にはこういった面白さ・楽しさが必要不可欠、と
再確認したことを思い出します。

鬱陶しい陽気が続きますが、こういった商品で心も楽しく
リフレッシュできるキッカケが出来たらよいなーと思います。

東京・世田谷は、どんよりした曇り空。梅雨入りしてから
あまり雨が降っていませんが、湿度はかなり高いです。

さて、本日は、久々の市場よもやま話です。

Ｔ＆Ｃというロゴを見て、何を示す！？か、すぐに分かる方は
かなりの業界通かチョコレート通です。

Ｔ＆Ｃは、大東カカオさんのチョコレート関連商品につくロゴで、
パッケージに印刷してあったり、ブロックチョコに型押しで
ロゴが入っていたりします。

社内でしばらく話題になっていたＴ＆Ｃですが・・・

「だいとう・かかお」だったら「Ｄ＆Ｃ」ではないか？
実は昔「たいとう・かかお」って呼ばれていた、とか？

いろんな案を出し合っていましたが、会社のＨＰに沿革が
書かれているのではないかと・・・

創業者の方が「竹内さん」らしい。
もしや「たけうちのＴ」かも。

Ｃの方は、竹内商店さん、という屋号から、「たけうち・カンパニー」
ではなかろうか、という結論を（勝手に）社内で出していました・・・

すると、大東カカオの営業担当さんが、商談でご来社され・・・

「よく聞かれるんですよね～」
「創業者のたけうち、のＴは、当たりです」
「Ｃの方は、諸説ありまして、カンパニーのＣ説とチョコレートのＣ説が
あります」

とのことでした。
（会社ＨＰにはＴ（竹内）＆Ｃ（チョコレート）で商標登録した、と
　記されていました）

さすが大正１３年から続くチョコレート専業メーカー。
奥が深いです。チョコレートを製造して８７年。
この先も色々な商品を世に送り出して１００周年を
迎えてほしいですね。

大東カカオさんの歴史・沿革は、こちらから。

東京・世田谷は、昨夜かなりの雨量があったようですが、
今朝は、梅雨を忘れるくらいの晴天でした。

さて、本日は、続々入荷する新商品のご案内です。

ドライアップルキューブカット1kg

（以下、商品棚の説明より・・・）
アメリカ産のリンゴを約1cm角程度の大きさにカットしたドライアップルキューブ。
ほど良い甘さと爽やかな酸味が感じられるドライフルーツです。
焼き菓子やパン生地の練り込みなどにご利用いただけます。

東京・世田谷は朝から１日雨が降り続いています。
梅雨寒ですが、意外と湿度はあり、蒸し暑いのか寒いのか・・・
体調が悪い方も多いようですのでお気を付けください。

さて、夏に向かって、ゼリーの季節。
フルーツゼリーも見た目華やか味よし、ですが、
ワインゼリーのバリエーションはいかがですか？

フランス・ランドック地方のお値打ちワイン２種類が商品棚にＵＰ
しました。

マス・ド・ドマ・ガサックといえば、ランドックの銘醸ワイナリー。
創業者エメ・ギメール氏によって、ランドックのアニアン村に
1970年設立されました。同ワイナリーは、ボルドー大学の教授
エミール・ペイノー氏のサポートを得て、ランドックにもボルドーの
グランクリュに比肩する、素晴らしいワインを生み出す偉大な
テロワールがあることを世に知らしめました。
今回ご紹介するワインは、デイリーユースのテーブルワインですが、
このワイナリーのワインは日本でも様々なタイプが販売されています。

ガサック/クラッシック ブラン（白）750ml
ソーヴィニョン・ブラン、クレレット、ヴェルメンティーノを配合し、
果実味と酸味のバランスがよい仕上がりです。明るい黄色を帯びた
金色のカラーはゼリーなどの製菓用にもピッタリです。

ガサック/クラッシック ルージュ（赤）750ml
シラー、グルナッシュ、サンソーをバランスよく配合し、
よく熟した果実のジャムを思わせる香りにスパイシーさが加わります。
ソフトな口当たりの飲みやすいワインです。
澄んだルビー色がゼリーの透明感と好相性です。

キーンと冷やしてディナーのお供に・・・
夏向けのひんやりデザートに・・・
いかがでしょうか？

東京・世田谷は、今にも雨が降りそうな空模様です。

今日から6月。気づけば、今年も半年が経とうとしていますね・・・
TFOODSでは、本日より新しいキャンペーンを開始しました。

数量限定キャップフリュイ社レシピプレゼントキャンペーン

キャップフリュイ社製品を3kg以上ご注文の方に、
先着で「オリジナルレシピ集」をプレゼントいたします。

レシピは8点、アントルメ、プティガトー、コンフィチュールなど
夏の新商品開発におすすめのものをピックアップしました。
ＣＡＰの冷凍ピューレは、どれを頂いてもハズレがない！
フルーツのおいしいところをギュッと凝縮した深みのある味が
特徴です。筆者はココナツやマンゴーといった南国系フルーツが
あまり得意ではないのですが、ＣＡＰの冷凍ココ（ココナッツ）ピューレは
本当に絶品なので、３ｋｇ購入予定の方は、ぜひ候補に入れてください。