東京・世田谷は、雨模様から一転、夕方になって晴れ間がのぞいています。
昨夜は雷雨で、大気が不安定な日々が続いております。

昨日から始まった特集、業務用お手軽素材
は、チェックして頂けたでしょうか？

数ある新商品から、おすすめをピックアップ！

冷凍ストロベリー（モンブラン絞り用）ホイップ600ml

冷凍ホイップは、豊富なラインナップとなりましたが、
これは、中でもお役立ちアイテムになること間違いなし。

見た目は、他の冷凍ホイップと変わらない形状ですが・・・

先端を見ると・・・
モンブラン口金装着済み！

口金の先からリボン（細いロープ）を出すイメージで、
少し上から、たらーり、たらーりと絞り出すと・・・

こんなプリティな「いちごモンブラン」完成。

文化祭、バザー、子ども会、夏祭り・・・イベントにお役立ちの
業務用お手軽素材特集をチェック！
↓

東京・世田谷は、蒸し暑い日が続いています。
体調を崩されている方も多いのではないでしょうか？

本日は、特集ページのご案内です。

業務用お手軽素材

文化祭やバザー、各種イベントに向けて、冷凍クレープやホイップ、
洋生チョコレート（チョコバナナなどに使用）を各種取り揃えました。

冷凍スポンジは、プレーンの他にココアタイプも入荷し、
冷凍ホイップは、他店にないラインナップをご用意しております。

お手軽素材で、イベントを盛り上げてください！

東京・世田谷は、朝から大粒の雨が降っていましたが、今は曇り空です。

本日は、講習会参加者募集のご案内です。

Sweets Please主催 「ソルレヴァンテ」藤田シェフによる講習会のご案内

少人数制とのことですので、日程が合う方は、お早目に申込みください。
以前、取材したスタッフも、こちらの講習会で教えて頂いたお料理を
披露してくれたことがあります。即実践できるお役立ちレシピをゲット
するチャンスです。お菓子・料理が一度に楽しめるまたとない機会です。

東京・世田谷は、凌ぎやすい気候が続いていましたが、週明けから
また強い日差しが戻ってきたようです。

本日は、真夏に強い凝固剤のご案内です。

SOSA インスタントジェル（500g）

凝固速度が、早いので、大変作業性のよい商品です。
カップもののゼリーで、幾層か重ねたいとき、特に便利
です。注意点は、粉末と液体を混合する際、バーミックスに
代表されるようなブレンダーを使うこと。ゲル化剤の分散が
うまくいかないと上手に固まりません。
仕込み量が少ない方は特に気を付けて頂きたい作業工程です。

動画で詳しく使い方を説明しております。
↓

是非一度お試しください！

東京・世田谷は、幾分、過ごしやすい気候になっております。
迷走した台風の爪痕が各地で被害をもたらし、回復が心配です。

さて、本日は、夏季休業前後のお取り寄せ商品について
お知らせです。

今年は、お盆前後で、メーカー様によって、かなり、まちまちな
休業日となっており、お取り寄せ商品には注意が必要です。

お取り寄せに限らず、急な大量の発注などは、お時間を要する場合が
考えられますので、

8月1週目までに、お取り寄せ・予約品など特殊な商品はご発注頂きますよう
ご協力をお願いします。

弊社の休業日は、こちらからご確認ください。

ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。

東京・世田谷は、時折、霧雨と強い風が吹いていましたが、
すっかり晴天となり、日差しと共に気温も上昇気味です。

本日は、既存商品ですが、とってもおすすめなドリンクを
２種ご紹介します。

ひとつめは、

ジュ・ド・レザン　ドメーヌ・サブロネット1L

ワイン農家が、自家用に作ったブドウジュースが大評判となり
商品化した逸品。とにかく濃厚。薄めて飲まれる方も多いようです。
ワイン同様、オリが沈殿してますので、最後の方は、ビンを傾けて
オリが入らないようにグラスへ注ぎます。
普段、ジュースは滅多に飲まない筆者もこちらのジュースは別格。
大量生産していないので、購入出来るショップも限られています。
是非一度お試しください！
（かなりリピーターの多い商品です）

そして、続いて、ふたつめの商品は、

冷凍ブラッドオレンジジュース750ml

イタリア・シシリーのブラッドオレンジジュースです。
今や赤黒いオレンジジュースもイタメシ（古い？）ブームから
定番化されていますが、最初に見た（飲んだ）時は、その「どす黒さ」に
驚いたものです・・・
こちらのジュースは、解凍して、ジュースとしてお召し上がりに
なるのもオススメですが、ひと手間加えて、ジュレやソルベに加工
していただいても付加価値がでる商品です。

※夏バテ防止には、暑いときこそ、熱いドリンクで体を温めた方が
　いい、、、と思いますが・・・敢えて冷たいドリンクをご紹介
　してみました。

東京・世田谷は、思ったほど台風の影響を受けていない模様ですが、
皆様がお住まいの地域はいかがでしょうか？
荷受けの遅延や出荷の遅れは、地域によってございますので、
今後の情報に注意して参りたいと思います。

さて、本日は、TFOODSより新たな試みのお知らせです。

Twitterはじめました！

http://twitter.com/#!/tfoods_com
TFOODS.COMの公式Twitterアカウントです。
新商品やお得な情報を発信しております。

フォローしてください！宜しくお願いします♪

東京・世田谷は、明け方から、雨がザーザー降ったりやんだり、
不安定な天候が続いています。
大雨の影響は、荷物の遅配などにも影響しそうです。
期日通りに荷受けが出来ない可能性もあり、心配です。

本日は、新商品のご案内です。
SOSA社から新タイプの素材が発売になりました。

SOSAマルトセック500ｇ

500ｇですが、大き目の黒バケツに入っており、とても体積の
大きい商品です。（粉末が軽くてかさばる状態）

さて、どのように使うかというと・・・
ステファン・ヴューシェフの講習会レポートに記載して
います。
油を粉末状にする性質がありますので、チョコレートやカカオバターを
溶かしたものと混合すると、シュトロイゼルのようにふるいを通す
ことが出来ます。輸入元の開発の方からは、オリーブオイルや
アルガンオイルなど、ちょっとクセのある香りの良いオイルを
マルトセックを使って粉末状にし、サラダや前菜に添えて、
お皿に飾って使ってほしい、とのことでした。
SOSA社の商品アイテムは、様々な化学的な要素を持って
「まるで実験のような」面白い使い方が可能です。
「遊び心を持って」使って頂けたら・・・というアイテムです。

東京・世田谷は、毎日暑い日が続いております。

本日は、講習会レポートＵＰのお知らせです。

SOSA講習会2011夏～サマーカクテル

ステファン・ヴュー氏によるSOSA社の製品を使ったデモンストレーションの
様子を写真・工程たっぷりで紹介しております。
SOSA社の使い方やステファン氏の華やかなスイーツをお楽しみ頂けたら
幸いです。

東京・世田谷は、昨日より少し凌ぎやすい？気候、のような気がします。
とはいえ、ジリジリと照りつける日差しに長い酷暑の予感・・・

さて、アイスクリーム特集も定着して参りましたが、さらに
ステキな型をＵＰしました。

基本的にアイスクリーム・ソルベ用の型ですが、シリコン製なので、
焼菓子にも使用することが出来ます。

昨年来、非常に人気の高まっているロリポップスティックを使った
棒付きキャンディーのスタイルですが、今回は、アイススティックを
取り入れ、ますます、棒付きスタイルは流行の兆しです。

ステファン・ヴューシェフもミッシェルクルイゼルの講習会で
この型を使用しました。他のシリーズも愛用されている、とのこと。
講習会の画像から、新たなスイーツを産み出して頂ければ幸いです。

東京・世田谷は、よく晴れた日が続いています。

先週末、お菓子屋さん＆パン屋さん巡り（業界用語？だとＭＲですかね）を
してきました。暑くて暑くて、休憩しながら。水分補給しながらの小旅行
でした。

き～んとクーラーの効いたサロンでお茶しましたが、まずショーケースを
見てパティシエの方に「売れているのどれですか？」
「マンゴープリンですね」「あとフルーツの入ったパッションのジュレも」
「シェフのおすすめはどれですか？」
「それなら、フランボワーズのマカロンがのったケーキかピスタチオの
ビスキュイが重なってるこちらが・・・」とプティガトーを勧められました。
売れ筋（この時期食べたい）と売りたい（食べてもらいたい）ケーキに
差異が出るのも仕方ない気候です。

と、前置きが長くなりましたが、求められているのはトロピカルフルーツ。
中でもTFOODS一押しは「トロピカルマリア」です。
冷凍マンゴーチャンクは、大き目カットで、いろいろなマンゴー商材あれど
比較的、離水が少なく、褐変も少な目、と感じます。
大きすぎるようでしたら、お好みでカットして頂き、
色の変色が気になるようなら、非加熱ナパージュを絡めて頂くとよいです。
カップスイーツにはもちろんですが、この時期、ソルベ・フラッペなどに
トッピングしても。
かき氷にトックブランシュのマンゴーをかけて、マンゴーチャンクを
ごろごろのせて、コンデンスミルクをたっぷりかけて・・・
ラグジュアリーなフラッペはいかがですか？

東京・世田谷は、梅雨明けと共に暑い暑い夏がスタートした模様です。
ついこの間までは、折り畳みの傘を鞄に忍ばせていましたが、
梅雨明け以降は、置き去りです。

本日は、特選素材のご紹介です。

ブドウ糖

点滴などにも使われる体力回復の１品。
アイスクリームやソルベ、また生クリームのホイップなど
この糖を使うと清涼感が得られます。
といっても、グラニュー糖と甘味の感じ方は異なりますので
全量置き換え、というよりは、少しずつ様子を見ながら
半量位で置き換えるとよいかと思います。

お菓子関係以外でアスリートの皆様にも好評な素材です。

ぜひ一度お試しください。

引き続き、アイスクリーム＆ソルベ特集もお忘れなく！

東京・世田谷は、明け方にスローな横揺れの地震がありました。
日差しは強くありませんが、蒸し暑い1日です。

夏季休業についてお知らせします。
下記、ご参照の上、ご発注はなるべくお早めにお願い致します。

【 営業日/休業日について】
　弊社では、節電を兼ねた夏季休業と致しまして8/13（土）～8/21（日）まで
　お休みとさせて頂きます。それに伴い、連休前後のご注文の配達指定日は
　最短で13日後からとなります。
　連休中はメーカー、輸入元等の物流も停止致しますので、希望のお届け日が
　ある場合はなるべくお早めにご注文を頂きますよう、お願い申し上げます。
　ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程お願い致します。

　※詳しくは、こちらから。

東京・世田谷は、明け方に雨が降り、ジリジリと照りつける日差しは
ひと段落。ですが、かなり蒸してます。

本日は、新商品入荷のお知らせです。

日油/カナリヤフォー4kg

カナリヤフォーの「フォー」は、「4kg」の４をさしています。
ネットには掲載しておりませんが、カナリヤエイト（8kgバージョン）も
存在してます。

このショートニング、綿実油100%使用で、他の素材を邪魔しない
あっさりとした後味です。クッキーに入れてサクサクとした食感を
出すことにも向いていますが、バター系のクリームをしつこくなく
軽く仕上げたい時にも素材のよさを発揮します。
ミルクフランスのセンターに絞る練乳クリームにも最適です。

結構使う頻度が多いけど、１斗缶や16kgの流し込みは、重たいし
劣化も心配、というユーザー様には、手軽にご利用頂ける4kgサイズと
いうのも特徴です。是非ご検討ください。

東京・世田谷は、連日暑さが続き、ちょっと体力も落ち気味・・・
そういえば、梅雨明けは、まだしていないですね。
今年は、シトシト降る雨と紫陽花、よりは、スコールと向日葵、が
しっくりきそうな東京です。

さて、本日は、新しい特集のお知らせです。

暑い季節を乗り切る冷たいデザート
アイスクリーム＆ソルベ素材

結晶化を抑える安定剤を筆頭に練りこみペースト類、トッピング
素材などわかりやすくまとめてあります。
アイスを作らない方も市販のバニラアイスなどを利用して
ペースト、トッピングなどをお楽しみください。

東京・世田谷は、昨夜（日付が変わる頃）ヒョウらしき？ものが
降り始め、雷雨とともに大粒の雨が降りました。

本日は、商品棚に商品追加のお知らせです。

大袋の種類が増えました。

大袋＝　×おおぶくろ　○おおたい

業界に長くいらっしゃる皆様には、馴染みのフレーズですが、
２５ｋｇの粉袋は、おおたい、と読みますね・・・

話はそれましたが、日本製粉さんと日清製粉さんの小麦粉各種を
ＵＰしているので、今後ご利用頂ければ幸いです。

TFOODS大袋セレクションは、こちらから。

東京・世田谷は、昨夜の雷雨から少し凌ぎやすくなっています。
今夜もひと雨ありそうな空模様です。

今日から７月。なお一層の節電が求められる日々の中、TFOODSでは、
新たな提案とカテゴリーを公開しました。

まずは、特に夏場の仕込みで活躍するメレンゲの安定剤、
イナゲルC-300をクローズアップ。

社内で比較実験をしましたが、使ってすぐ体感出来る商品と感じました。
メレンゲを用いるお菓子作りに活用して頂きたいです。

次に注目素材は、凝固剤をＰＩＣＫＵＰ！

各地で熱帯夜が続き、遅いくらいのスタートですが、
ここへきて、テイクアウトや持ち歩きのことを考えた凝固剤
選びを今一度、検討して頂くきっかけになれば、と思います。
仕込み後の持続性はもちろんのこと、節電で室温が上がりがちな
製造現場では、「仕込みのスピード」も大切です。
前述のイナゲルC-300が、メレンゲ仕込み後の安定性を求める商品。
そしてゼリー類の仕込みスピードを速める凝固剤としては、
SOSA インスタントジェル（500g）をおすすめします。