東京・世田谷は、連日の猛暑。身体も慣れてくるかな？と思いますが
実際は、かなり体力を消耗しているようです。
こまめな水分補給と休息が必要ですね。

さて、本日は、新商品のご案内です。

アルディッシュ産マロンパウダー250g

フランス・アルディッシュ地方の厳選された栗のみを使用したマロンパウダーです。
栗本来の甘みや焼いた時の香ばしい香りが特徴で使用すると栗の風味が更に引き立ちます。

イタリア産のものより、甘味が感じられ、えぐみが少ないです。
毎年、blogでもお知らせしておりますが、イタリア産マロンパウダーは
年に1度の輸入ロットとなり、端境期がございます。

美味しさは勿論のことですが、端境期用の材料としてひとつ検討頂ければ幸いです。
価格は高めですが、お味で納得頂ける商品です。

東京・世田谷は、猛暑・酷暑が続いています。
どうやら昨夜、気温が下がらなかったせいか、昨日の分が上乗せ
されたような暑さです・・・
皆様、熱中症にはくれぐれもお気を付けください。

本日は、続々ＵＰされております新商品のご案内です。

カプート/ピッツェリア・ティーポ“00”　25kg業務用

赤い袋でお馴染みの「サッコ・ロッソ」は、長時間発酵（12時間以上）を
とるのが前提ですが、こちらは、12時間以内を目安にします。
ピザ専用粉、最近はナポリピザ用など、様々出てきていますが、やはり本場イタリアの
粉は根強いファンが多いですね。
粉袋も味わい深く、デザインもセンスありますが、ちょっと、粉が出てきてしまう
ラフさも（少し困りものですが）イタリアらしさいっぱいのアイテムです。

東京・世田谷は、高温注意報が出ています。午前中に35℃を超えた地域も
あるようで、熱中症が心配です。

さて、本日は、クローズアップ記事ＵＰのお知らせです。

アイコクゲル化剤

アイコク、といえば、ベーキングパウダーを思い起こす方が多いかと
思いますが、ペクチン製剤も多く手掛けていらっしゃいます。
今年オススメのゲル化剤に加え、ジャムやパートドフリュイを仕込む
様々なペクチンの紹介もしておりますので、ご一読頂けると幸いです。

東京・世田谷は、気温の上昇と共に電力使用も多くなっているようで
少し心配です。

本日は、イベントのお知らせです。

「和泉光一シェフ」×「FAUCHON」ハーブティーセミナー

お時間に都合が合う方は、ぜひお申込みください。
こちらの参加費の一部は、被災地で炊き出しを行っているシェフに
材料費としてお役立て頂くそうです。和泉シェフのデモンストレーションに
美味しいハーブティーの淹れ方講座、と盛り沢山の内容で、復興にも
役立てる、素晴らしいイベントです。
詳しくは、募集ページをご覧頂き、パティス・ガストロノミー協会様に
お申込みください。たくさんの参加をお待ちしております。

東京・世田谷は、雷雨があったり、と不安定な天候が続いています。

さて、本日は、新しいキャンペーンのお知らせです。

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ル･ジャルダン･デ･エピス社スパイスキャンペーン

最高級のスパイス専門メーカー、ル･ジャルダン･デ･エピス社のスパイス5種少量セットに、
参考レシピと商品カタログをお付けした数量限定お試しセットです。

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筆者のおすすめは、何と言っても「セイロン産シナモンパウダー」。
シナモンの味に、こんな開きがあるのか！と思うくらい、絶品です。
スパイスそのものを召し上がってもその違いは歴然ですが、
輸入元の営業担当さんからは「是非、バニラアイスにかけて味わってみて
ください」とのことでした。シナモン以外のスパイスについても
「まず、そのまま味わう」「次にバニラアイスにかけてみる」
「クッキーなどを仕込んでみる」といった流れで活用して頂ければ幸いです。

フランスでも、本当に有名所でしか使っていないシリーズですので、
秋・冬メニュー作りのきっかけとして1度お試しいただければ幸いです。

東京・世田谷は、蒸し暑い1日です。
昨夜（ちょうど日付が変わる頃）には、静岡を中心に地震があり
東京も小刻みに割と長い時間揺れていました。
なかなか思い切って遠出は出来ないなーと思っている方が多いのでは
ないでしょうか？

さて、本日も業務用お手軽素材から新商品のご案内です。

冷凍スポンジ・ラインナップ

人気のプレーンスポンジに加えて、チョコ（ココア）スポンジも登場！
サイズも四角い大きなタイプと5号（15センチ）丸の2種類から選べます。
四角いタイプは、イベントで大活躍。商品丸ごとを使って大きな
スクエアケーキを作ったり（結婚式の2次会や大勢集まるバースデー
パーティーに最適）四角いスポンジを適宜カットして、
カップデザートに仕上げたり、トライフルやティラミスに利用しても。
応用範囲の広い商品です。

小さくカットしたスポンジでチョコレートフォンデュも楽しそうです。

東京・世田谷は、地震・雷雨・・・という落ち着かない週末でした。
今日から8月ですが、「夏」という感じがしないどんよりとした気候です。

さて、こちらの方では、お盆の行事を7月にすることもあって、ここかしこで
盆踊り大会や夏祭りが開催しております。
イベントを盛り上げる各種フードに「クレープ」は定番中の定番。
TFOODSでは、冷凍クレープ18センチを取り扱っておりましたが、
このたび24センチの大判タイプを始めました。

スカーフード/冷凍クレープ(24cm)50枚入

18センチは、どちらかというと、スポンジを四角くカットして真ん中にのせ
フルーツやクリームをのせ、巻き込む（座布団包み）チルドケーキの部類に
使うものです。24センチは、クリームやバナナを巻いて、しっかり食べごたえの
あるデザートクレープが楽しめます。メーカーさん推奨は、2枚のクレープを
少し間をあけて並べ、2枚巻きが生地の味をしっかり楽しめるとのことでした。
特盛クレープ？フルーツ全部のせ？などのメニューにいかがでしょうか？

24センチタイプは、クレープ1枚ずつにフィルムが入っていて
とってもはがしやすいです。
はがすときは「ゆっくり丁寧に」「あせり禁物」だそうです。
確かに、落ち着いてゆっくり作業すると、ちぎれることがありません。

クレープの裏ワザ。
冷凍クレープを三角形など好きな大きさにカットし、レンジで加熱します。
加熱しすぎは、焦げるので、様子を見ながら、蒸気を逃がし、乾燥させていきます。

カップデザートの上に飾ったり、アイスに添えたり・・・・
デザートのアクセントにどうぞ

↓

慌ててはがすのを失敗したクレープもこうやって活用すると、ロスが少なくなりますね。