バレンタインデーも終わり、お菓子屋さんの繁忙期は山場を越えたといった
所でしょうか。ちょっとした気の緩みから日頃の疲れがどっと出て体調を
崩しやすい季節でもありますね。

今日のお題は「野菜スイーツ」。
東京で、野菜スイーツ専門店が出来て以来、注目度はナンバーワン。
これまでの「野菜スイーツ＝身体にはよさそうだけどマズイ」という
イメージから「野菜スイーツ＝味もよいし、同じ食べるなら健康に良いものを」
という常識に変わりつつあります。

具体的な商品というと、まず取り組みやすいのは、ニンジンとトマト。
色の鮮やかさもさることながら、ニンジンはオレンジとの相性がよいですし、
トマトは、イチゴと同じで完熟の美味しいものは糖度も高く立派なスイーツの
仕上げとして使用出来ます。

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塩スイーツ、いかがでしょうか？

塩スイーツの源は、ルルーさんの塩キャラメルに
始まった、というのが通説のようですが、
日本では昔から「スイカに塩かけて食べる」と
いう事例に代表されるように
「甘味を最大限に引き出すため」に「塩」を
使用してきました。
和菓子には最も大切な「餡」にも
上がり際（炊き上がり最後）に塩を入れる配合が
多く見受けられます。

このようにスイーツと塩の関係は日本人に馴染みやすい
歴史的背景もあり、昨今の塩スイーツブームに結びついたと
考えられます。
また様々な塩が輸入されるようになったことも
塩スイーツの原料による差別化が計れたため
大きな広がりを見せたと思われます。

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ボワロン社の冷凍セミコンフィ・オレンジは
最高級の素材を贅沢に使用したフランス製のオレンジピールで、
適度な甘さとフレッシュ感のある製品です
そのまま食べても驚くほど美味しい仕上がり。

これほどジューシーな仕上がりはちょっと他には無いかもしれません。

生菓子やアイスクリームのトッピングに最適！

もちろん焼き菓子に練りこめば最高級の仕上がりに。