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材料に関する情報や、洋菓子業界の話を紹介するブログページです。

苺の旬がやってきますね!

皆さんこんにちは。

バレンタインも終わり、いよいよ春メニューに模様替えされるお客様も多いのではないでしょうか。
春メニューと言えばやはり苺!
可愛らしい赤やピンク色は華やかですし、甘酸っぱい風味はこの時期嬉しい味わいです。
製菓業界で大人気の苺関連商品はTFOODSでもたくさんご用意しておりますよ!
今日はその中からおすすめの商品をいくつかピックアップしてご紹介いたしますので
ぜひご参考になさってくださいね。
 
 
 
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CROP'S(クロップス)/冷凍フレーズ・マラデボワピューレ1kg(加糖)

ベルギー・クロップス社のマラデボワ種の苺を使用した冷凍ピューレです。
良質な原料を契約農家から直接仕入れ、農園近郊の自社工場で加工しています。
こちらのマラデボワピューレは、色味がピンク系で可愛らしいのも特徴のひとつ。

また、香り豊かで甘味と酸味のバランスの良い仕上がりになっています。
一般的に使用される『センガセンガナ種』との違いをお楽しみいただくのもおすすめです。
同じクロップス社のセンガセンガナピューレもご用意しておりますので、
こちらもぜひどうぞ。

CROP'S(クロップス)/冷凍フレーズ・センガセンガナピューレ1kg(加糖)

 
 
 
キャップフリュイ冷凍ホール フレーズ1kg


センガセンガナ種の苺の冷凍ホールです。
ヨーロッパではポピュラーなこの品種の苺は、
日本で見かける一般的な苺に比べ、身がしまっておりやや小粒、
色味が濃く香りが強いのが特徴です。
サンドなどにご利用いただくほか、さっと加熱してプリザーブ、コンフィチュールにもおすすめです。
 
 
 
ヴォルフベルジェール/アルザス・フレーズ・オードヴィ700ml

 
フランスの中でも有数のワインの産地として知られるアルザス地方にて
100年以上の歴史をもつ酒造メーカー、『ヴォルフベルジェール社』のフレーズオードヴィ(ブランデー)です。
伝統的な方法で最高品質の果実のみを厳選して蒸留された本商品は、
苺の風味が強く洗練された口あたりで、高い人気を誇ります。
生菓子などの香りづけにぜひどうぞ。
 
 
 
アネスファイン/オーガニックストロベリージャム225g

 
ドイツ製の苺ジャムです。
有機栽培された苺を使用しており、日本でも有機JAS認定を取得しています。
ストロベリーを55%含有し、糖度は56°。
爽やかな酸味と甘味のバランスのよい味わいです。
 
 
 
太陽化学/MDイチゴCFR1kg

 
いちごの濃縮果汁を使用したフルーツ顆粒です。
かりかりとした食感で、トッピングに最適です。
パフェやアイスクリーム、皿盛りデザートなどにお使いいただくと、
濃いピンク色が見た目にも華やかです。
チョコレートや焼き菓子に混ぜ込んで苺風味をつけていただくことも可能ですし、
シェイクやフラッペなどドリンクの上に散らすのもおすすめです♪
 
 
 
1883メゾンルータン/ストロベリーシロップ1000ml

 
フランス産のストロベリーシロップです。
自社ラボにて調合されたフレーバーは洗練された印象で、
ナチュラルな苺の風味をお楽しみいただけます。
ドリンク素材としてはもちろん、製菓材料としてもおすすめです。
カウンター等に置いてもとてもおしゃれなボトルです。
 
 
 
KUKKU/とちおとめパウダー30g

 
国産とちおとめの果汁をフレッシュスプレードライ製法でパウダー状に加工した商品です。
淡いピンク色のパウダーで、国産苺特有の柔らかな苺の風味と甘味をお楽しみいただけます。
トッピングや混ぜ込み等にぜひどうぞ。
 
 
 
N&F/FDフレーズフレーク(センガセンガナ)500g

 
センガセンガナ種のいちごをフリーズドライ後フレーク状に加工した商品です。
さくさくとした軽い食感と、鮮やかな赤色が商品を鮮やかに彩ります。
味わいは甘酸っぱく、苺の風味をぎゅっと濃縮したような味わいです。
チョコレートとあわせたり、トッピングなどにもぜひどうぞ。
 
 
 
WAXペーパー大(218×250)ストロベリー(PG-21)50枚入

 
苺のイラストが入ったWAXペーパーです。
耐油性がありますので、パンやお菓子などのラッピングにおすすめです。


 
ボックスにしいたり、透明なビニール袋の中に入れるのも可愛らしくおすすめです。
 
 
 
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いかがでしたでしょうか。
苺関連の商品は色合いも明るく、見ているだけで華やかな気分になりますね!
下記リンクからは苺関連商品の一覧がご覧いただけますので、
こちらもぜひご覧になってください。
 

ぜひ皆様ご活用くださいませ♪

新商品情報!vol.28

皆さんこんにちは。
いよいよバレンタイン当日ですね!
弊社でのチョコレートのご注文などは2月頭にはほぼ落ち着いていましたが、
皆様のお店は先週末の3連休、大忙しだったのではないでしょうか。

さて、バレンタインの影に隠れてしまっていましたが、
最近も新商品をお出ししていますよ~。
今日は近日の新商品をまとめてご紹介いたします!
 
 
 
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山眞/桜ジャム(国産)1kg

国産の桜の花の塩漬けを使用した桜のジャムです。
イメージ的にはバラのジャムに近く、ややさらっとした質感です。
そのままトッピングにもお使いいただけるような軽い味わいに仕上がっています。
桜の花びらも柔らかく煮込まれているので非常に食べやすく、
パウンドケーキに混ぜ込んだり、お好みの方法で桜風味をお楽しみください。
この他、桜関連商品は下記のページからご覧いただけます。
こちらもぜひご覧下さい!


 
 
 
ドーバー/モンレニオンヴァニラ<エクセラン>20ml

 
ブルボンヴァニラを100%使用した濃縮エキスを、
国内で製菓の現場で使いやすいように濃度を調整した商品です。
レユニオン島産のブルボンバニラはそれだけで希少価値の高いものですが、
そのバニラを贅沢に使用して作られているので、
繊細かつ豊かなバニラの香りをお楽しみいただけます。
本商品2~4gでバニラビーンズ1本分に相当します。
カスタードクリームでしたら1kgに対して2~4g程度を目安にご使用ください。

また、現在『ブルボンバニラビーンズ各種』を10%OFFの価格にて販売中です。
数量限定でのご用意ですので、ぜひお早めにご注文ください!

※2/15現在、特価販売は終了いたしました。
 

 
チリ産レーズン(フレーム種)業務用10kg

 
チリ産のフレーム種のレーズンです。
形はやや丸みを帯びてふっくらとしており、皮は柔らかめです。
サイズは一般的なレーズンに比べ大粒で、強い甘味が特徴です。
生地への混ぜ込み、バタークリームとあわせていただくなど、
レーズンの存在感をお楽しみいただく商品におすすめです。
 
 
 
SOSA/メチルジェル300g

 
メチルセルロース100%を原料に作られた凝固剤です。
ゼラチンやアガーなどを使用した凝固剤は温めた状態から温度が下がることで凝固しますが、
こちらは冷たい液体に溶かし、温めることで凝固します。
メチルセルロース自体が食品添加物扱いであるため使用方法にも注意が必要ですが、
アイデア次第で新しい料理が生まれます!
使用方法を詳しくご紹介したページもご用意しましたので、ぜひそちらもご覧下さい。

 
 
 
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いかがでしたでしょうか。
新商品も、面白いラインナップになっていますので、ぜひご利用くださいね!

バレンタインおすすめ商品第二弾です!

みなさんこんにちは。
週明け、全国的に荒れたお天気となりましたね。
東京でもかなり雪がふり、久しぶりにしっかりと積もってしまいました。

物流もかなり混乱しているようで、ご注文をいただいているお客様にはご迷惑をおかけしており、
大変申し訳ございません。
ご指定の日時にお荷物をお届けできない可能性もございますが、
発送済みのお荷物の状況につきましては、出荷完了メールに記載されているお荷物伝票番号をもとに、
ヤマト運輸のサイトよりご確認くださいませ。

ヤマト運輸お荷物お問い合わせページ
   
それでは続いて、バレンタイン向けのトッピング素材やシートチョコなどを、いくつかピックアップしてご紹介いたします。
ぜひご参考になさってください!
 
 
 
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SOSA/FDエディブルフラワー・ローズピンク7g

 
レストランなどで人気の新機能食材を多く手がける、
SOSA社」のドライエディブルフラワーです。
こちらは上品な印象のピンク色をしたバラの花びらで、
ドライ加工されているため好きな時に好きな分量でお使いいただくことができます。
焼き菓子、生菓子、チョコレートなど、お好みのものにデコレーションとしてお使いいただけますよ!
ローズピンクの他、ローズレッドバイオレットもご用意しております。
こちらもぜひご覧下さい。

その他、フラワー関連商品はこちらからどうぞ

 
 
 
Taniguchiトッピングパールホワイト(TO-14)160g

 
トッピング用のチョコレートです。
サイズは直径約5mmの球状で、ころっと可愛らしくデコレーションに最適です。
カラーはホワイトの他、パールピンクもご用意しています。
トッピングのアクセントにぜひどうぞ。
 
 
 
ヴァローナ/パールクラッカン・ドゥルセ1kg

 
シリアル入りのパールショコラです。
使用されているチョコレートは世界初のブロンドチョコレート『ドゥルセ』で、
香ばしさの中にほのかに塩味が感じられます。
シリアルとの相性も抜群ですよ!
トッピングの他、ムースやアイスクリームへの混ぜ込みなどにもおすすめです。
パールクラッカンは、ドゥルセの他にもラインナップがございます。
ぜひそちらもご覧下さい。
パールクラッカン関連商品はこちらからどうぞ。
 
 
 
Taniguchiトッピングハートピンク(TO-10)150g

 
淡いピンク色のハートのチョコレートです。
1cm角の小さめサイズなので、プチガトーからアントルメまで可愛らしくデコレーションできます。
こちらもアイスクリームなどへの混ぜ込みにも最適です。 
 
 
 
FG-70スイートカップ・ハート(レッド)100枚

ハートの形の焼き型です。
サイズは約62×54×高さ20mmとかなり小さめの型ですが、
型から取り出す必要がなく、そのままラッピングして販売して頂けます。
こちらの商品には『透明ガス袋70×30×150(100枚)』が対応しています。

 
 
Taniguchi半球ドーム(A-261)28個(14組)

 
半球状のチョコレートです。
直径は6cmで、14組の球体ができるセットになっています。
中にクリームやフルーツを忍ばせてバレンタイン限定のデザートプレートなどいかがでしょうか。
 
 
 
Taniguchiル・コック・ショコラ・タッセ(LC-20)105個

 
コーヒーカップのようなデザインのチョコレートカップです。
中にガナッシュを絞るだけで可愛らしい商品になります。
カップの形を生かして、コーヒーや紅茶、抹茶風味のガナッシュなどをしぼっても
楽しい商品になりますよ♪
 
 
 
IBC/転写シート「ニュアンス」30枚入

 
チョコレート用の転写シートです。
シンプルながらカラフルなデザインなので、ディスプレイの中でも
しっかりとお客様の目をひきますよ!
ボンボンや、オリジナルのシートチョコなどにどうぞ。
転写シート一覧はこちらからご覧いただけます。
 

 
 
 
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いかがでしたでしょうか。
こちらでご紹介した以外にも、チョコレート関連やデコレーション関連、
良い商品をたくさんそろえておりますよ!
ぜひご覧になってくださいね。


 

バレンタイン、間近です!

皆さんこんにちは。
1月も半ばを過ぎ、いよいよバレンタインも近づいてまいりました!!
各メディアでも、各施設取り扱いの商品を特集したり、
毎年人気のサロンデュショコラも近づいてきています。
TFOODSでも、チョコレートモールドトリフケースなど、
チョコレート関連の商品のご注文が増えてまいりました。
ということで今回のブログでは、バレンタインに向けたおすすめ商品をピックアップしてご紹介いたします。
これからチョコレートのご注文をご検討中の方は、ぜひご参考になさってくださいね!
 
 
 
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カオカ/トロアコンチネンツ61%(1kg)

 
ここ最近、チョコレートのブランドに限らず、そのチョコレートがどのように作られ、
運ばれ、加工されているのかという点にスポットライトが当たることが多くなってきました。
こちらでご紹介の『カオカ社』は、カカオ生産者との公平な取引(フェアトレード)、
ひいては生産者の安定した生活の基盤づくりにも力を入れており、生産者と二人三脚でカカオ豆生産を行っています。
また、有機JAS認定のクーベルチュールですので、有機の材料を使っている方にもおすすめの商品です。
フルーティーな風味は主張しすぎず、マイルドな味わいは合わせる食材を選びません。
トロアコンチネンツはカカオ分61%と使いやすく、TFOODSでも人気の高い商品です。
 
 
 
ヴァローナ/フェーブ・バイベ・ラクテ46(1kg)

 
ハイカカオのミルククーベルチュールも、近年人気の高い商品です。
こちらはチョコレートブランドとしては不動の人気を誇る『ヴァローナ社』の商品で、
カカオ46%のハイカカオタイプのミルククーベルチュールです。
ミルクの風味とともに、カカオの力強い風味と酸味・苦味もお楽しみいただけます。
また、カカオ豆はドミニカ共和国産のもののみを使用した、
グラン・クリュ・テロワール』(原産地限定シリーズの商品)です。
 
 
 
マルゥ/ティエンジャン70%(1kg)

 
カカオ豆の生産国といえば日本では南米かアフリカというイメージがありますが、
東南アジアでもカカオ豆生産は行われています。
こちらの『マルゥ社』は、ベトナム産のカカオ豆と砂糖のみを使用して、
ピュアなカカオの風味を生かした商品作りを行っています。
カカオ農家に対し技術支援や道具の寄付を行い、
高い品質のカカオ豆生産が行われるよう、カカオ農家に寄り添い、強い協力関係を築いています。
中でも、「ティエンジャン」は、2015年国際チョコレートアワードにて銀賞を受賞。
食べやすさの中にスパイシーさや複雑なアロマが感じられ、
そのままで、非常に完成度の高いクーベルチュールとなっています。
また、マルゥではココナッツミルクを使用した珍しい「ミルクチョコレート」もご用意しています。
こちらもぜひどうぞ。



羅漢果ピュア・ショコラ73(1kg)

 
砂糖不使用の製菓用低糖質チョコレートです。
近年、食品のカロリーや糖質量を気にする方が本当に増えてきました。
それに合わせて、低糖質のパンやお菓子などもたくさん開発されています。
こちらは砂糖不使用のスイートクーベルチュールで、製菓原材料としてお使いいただけます。
カカオの香ばしい風味と、あっさりとした甘味が特徴です。
また、こちらのチョコレートに使用されている甘味料、『羅漢果ピュア』シリーズも注目度の高い商品です。
こちらも合わせてご覧下さい。
 
 
 
ヴァローナ/フェーブ・オレリス35%(1kg)

 
ヴァローナ社のブロンドチョコレートです。
ブロンドチョコレートは、第三のチョコレートとして話題になったあと、
最近では定番商品として取り扱うお店も増えてきました。
こちらのオレリスは黒糖(モーリシャス産のマスコバド糖)をブレンドし、
こくのある風味と香ばしい味わいが楽しめます。
また、ほのかな甘草(レグリス)の香りも、味わいの奥行きを深めています。
これだけで主役になれるチョコレートですが、アングレーズソースとの組み合わせでムースなどにも。
普通のブロンドチョコレートに飽きた方にはぜひおすすめしたい商品です。
 
 
 
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いかがでしたでしょうか。
今回は、おすすめのチョコレートをピックアップしてご紹介いたしました。
多様化するチョコレート製品ですが、TFOODSの商品をぜひ美味しいチョコレート作りにお役立てくださいね。
その他チョコレート関連の商品は、下記のリンクからご覧いただくことができます!

ご注文お待ちしております!

新年のご挨拶

皆様、2018年明けましておめでとうございます。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

忙しかったクリスマスを終え、年末年始はほっと一息、というお客様も多いのではないでしょうか。
TFOODS.COMでは1/4より営業を開始しております。
物流の関係もあり、年末のご注文ではかなり先の配送指定日しか承ることが出来ませんでしたが、
年が明け、平常運転に戻っておりますので、ぜひ皆様ご注文くださいませ。

さて、日本でも浸透してきた感のあるガレットデロワ、皆さんのお店ではいかがでしょうか?
日本では誤飲等を防ぐ配慮からかフェーブは別添えで、アーモンドやマロングラッセなどを
中に入れているお店が多いようですね。
また、1月一杯を販売期間とするお店も多いようです。
フェーブや王冠もまだまだ販売中ですので、ぜひお好みのものをご注文くださいね!
 

 
年が開けたら、バレンタイン商戦が始まりますね。
次回のブログではバレンタイン関連の商品をたくさんご紹介いたします!

それでは皆様、2018年も盛り上がってまいりましょう~!

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