洋菓子用語
お菓子作りの言葉はふだん使わない、慣れない言葉も多いですよね。普段何気なく使っている言葉や、気になった言葉をチェックしてみましょう。
| ナ |
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ナツメグ[英] |
熱帯産のニクズク科の植物で、果実が香辛料として使用される。 |
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ナパージュ[仏] |
仕上げ用の上掛けゼリー湯煎で使用するものと、攪拌して使う２種類が有る。 |
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ナヴェル[仏] |
ネーブルオレンジ |
| ニ |
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ニッキ |
肉桂熱帯地方のクスノキ科の植物の樹皮を、香辛料として利用。シナモン |
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乳糖 |
牛乳に含まれる糖分ラクトース。 |
| ヌ |
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ヌガー[仏] |
砂糖、蜂蜜、水飴を主原料にナッツやドライフルーツを混ぜて作った糖菓。 |
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ヌガーブラン[仏] |
空気を含ませた乳白色のヌガー。 |
| ネ |
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ネクタリン |
桃の一種で果皮には毛が無い |
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ネヴァ[仏] |
仏ヴェイス社のクーベルチュールでホワイトチョコレート。 |
| ノ |
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ノワ[仏] |
クルミ |
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ノワアメール[仏] |
仏ヴェイス社のクーベルチュールでカカオ分が６２％のもの。 |
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ノワゼット[仏] |
ヘーゼルナッツ |
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ノワドノワ[仏] |
仏ヴェイス社のクーベルチュールでカカオ分が５５％のもの。 |
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ノンパレル種 |
アメリカで栽培されているアーモンドの品種。 |
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