日本洋菓子協会で開催された、「エン･ミン･スー氏による洋菓子講習会」に参加してきました。今回初来日の彼女ですが、第７回クープ・ドゥ・モンドではアメリカチームのキャプテンを務め優勝をおさめています。

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バリーカレボー社のデモンストレーター「フィリップ・マラン氏」の講習会を開催しました。東名食品で、カカオバリーをご利用いただいているお客様を対象とし、アントルメ２点とデセール１点を紹介。マイクリオの解説など。

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ヴァレンタインを目前に、「ドゥマール社のフレキシパンを使ったチョコレートのお菓子」というテーマで講習会を開催しました。講師はドゥマール・ジャポンより上村様で、３品のお菓子をご紹介。

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北海道の札幌にある木田製粉での製パン講習会に参加してきました。「美味しさ再発見！！」というテーマに「既に親しまれているけれど今までとちょっと違う」というメニュー構成。

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１９９３年の「クープ・ド・モンド」チームリーダーとして、フランスを優勝に導いたパトリック・カズラ氏。現在は、ＤＧＦ社専任技術営業員であるカズラ氏は、世界中で講習を行って好評を得ています。６時間半に及ぶ、大変充実した内容でした。

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東京の世田谷区でお菓子教室「ル・プティ・シトロン」を主催する、 西山朗子先生の授業に参加させていただきました。教室では楽しいエピソード等を交えながら「自宅で作れる本格的なフランス菓子をご一緒に」をモットーに少人数制で直接指導。

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菓子研究家いがらし　ろみさんのジャム屋さん。「Romi-Unie Confiture」での少人数の教室。少人数制だからこそできる決め細やかな対応で、生徒さんの質問にひとつひとつ丁寧に答えるろみさんの姿が印象的でした。

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表参道のアトリエ・カフェドウマールでの講習会。講師には「サロン・ド・テ・スリジェ」の和泉光一シェフを御招きしました。東名食品をご利用頂いている製菓店様に参加いただきました。参加者の方も白衣を着て作業をしていただく、参加型の講習会です。

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