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「オ・グルニエ・ドール」 西原金蔵シェフ 講習会 |
2008年最後のSweets Please講習会は ≪特別番外編≫ ということで、京都「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵シェフを特別講師に迎えての開催となりました。デモのほかトークショーも行なわれ、一年の最後を飾る楽しいひと時となりました。
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クリスマス特別講習会 |
前回のクリスマス講習会でも好評をいただいた、「サロン・ド・テ・スリジェ」 和泉光一シェフ、「ドゥマール社・日本駐在事務所」上村究氏を講師に迎え、“ルージュ”をテーマにした、少し大人のクリスマス特別講習会を行ないました。
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中川シェフ＆和泉シェフ・コラボ講習会 |
パティスガストロノミー協会主催の講習会レポートです。今回のテーマは『おいしい生地～伝統と革新のルセット』。「キャロリーヌ」中川シェフと「スリジェ」和泉シェフが考えるおいしい生地を紹介。
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アドルフ・サイラー（Adolf Sailer）氏 オーストリアパン講習会 |
日本オーストリア食文化協会主催による本場オーストリアのパンを学ぶ講習会です。講師は福岡「ベッカライ＆コンディトライ・サイラー」アドルフ・サイラー氏。カイザーゼンメルやプレッツェル、カルトッフェルブロートなどのパンが並びました。
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「パティスリー キャロリーヌ」 中川 二郎シェフ 講習会 |
Sweets Please主催第６回の講習会は「パティスリーキャロリーヌ」の中川二郎シェフが講師を務めました。
デモでは、チリ産パパイヤ“カリカ”という日本では珍しいフルーツを使った生菓子「カリオール」など３種類のお菓子を紹介いただきました。
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「PATISSIER eS KOYAMA」 小山 進シェフ 講習会 |
トルコ・ヘーゼルナッツ協会主催の菓子製品開発講習会レポートです。
講師は「PATISSIER eS KOYAMA」の小山進シェフ。パティシエとしての活躍はもちろん、商品開発や技術指導なども行い、書籍出版などメディアでも注目されています。
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フレキシパンを使いこなす 夏のデザート講習会 |
パティスガストロノミー協会主催の講習会に参加しました。テーマは『フレキシパンを使った夏のスイーツ』。
多方面で活躍中の「ドゥマール社・日本駐在事務所」上村究氏を講師に迎え、洋菓子の最新情報など興味深いお話を交えながらの講習会でした。
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「ドゥー・シュークル」 佐藤 均シェフ 講習会 |
Sweets Please主催の第５回となる講習会には「ドゥー・シュークル」の佐藤均シェフが招かれました。
年齢を問わない幅広い層に親しまれるお菓子作りを信条にした、あたたかみあふれるお菓子３種類をご披露いただきました。
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「ラ・ヴィ・ドゥース」 堀江 新シェフ 講習会 |
Sweets Please主催の第４回講習会は「ラ・ヴィ・ドゥース」堀江新シェフが講師として登場。前回講師を務めた五十嵐シェフのご紹介です。
飄々とした雰囲気の中に、独自の世界感をもった堀江シェフの一面をうかがうことができました。
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