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2011年9月に行われたフランスを代表するパティシエの一人、フィリップ・リゴロ氏の講習会をレポート。ヴァローナ社特有の個性あるカカオの風味やヴァローナ社の製品でしか作ることができないレシピなど、驚きと発見のある講習会となりました。(2/2 up!)
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先日11月にも講習会が行われ、日本で大変も注目を集めているチョコレートメーカー「ミッシェル・クルイゼル社」ですが、前回5月18日に行われた講習会をレポート。今回の講習会テーマは「和素材とショコラのマリアージュ」ということで、フランス本国で大変注目の高い和素材に目を向け、独創的な味わいを堪能出来ました。(12/1 up!)
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