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北海道産薄力粉ネージュ

粉、粉が続いてますが、また粉のお話です。

北海道札幌市の木田製粉が、「ケーキ用薄力粉」に
こだわって開発した商品が「北海道産薄力粉ネージュ」。

発売当初は、北海道内での使用が圧倒的に多く、
道内の製菓学校で授業に使用されていたと伺いました。

この粉は、初めて試作した時に「本当に内麦なのか?」
と思う位、驚くほどの軽さを持ち、水分の多い生地でも粉合わせが
軽く、比重を保つことが出来ます。
これは、絶対に売れ筋になるだろうなぁと思い、
縁あって販売させて頂くことになって早4年が経とうと
しています。

今では、弊社の薄力粉販売実績の中でも好位置を
キープし、2kgを購入されていたお客様も
随時10kgに切り替わっています。
10kgの袋を展開したのもネージュが先駆け。
これは、パティシエールが増えたことで、25kg
大袋では、身体に負担が大きい、という考えから。
10kg袋は、持ちやすいこともさることながら、
鮮度もよいため、いつでもよい状態で仕込みを
することが出来ます。

ネージュのおすすめはスポンジケーキ。
色白で軽い仕上がりは、ロールなどのシートスポンジに
そして、ショートケーキのデコ台と、日本人の好みの
原点といわれる洋菓子に最適です。

この粉に出会った頃の懐かしいレポートがあります。
お時間のある方は是非ご覧ください。

木田製粉 製パン講習会レポート

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